Zazwyczaj ciasto na placki jest wytwarzane na mleku lub produktach mlecznych, jednak na wodzie są smaczne, puszyste. Dlatego ciasto na naleśnikach na wodzie ustawia nie tylko w celu oszczędzania. Smakosze, którzy chcą zmniejszyć spożycie kalorii, również docenią takie przepisy. Jednocześnie nawet gospodyni, która nie ma zbyt dużego doświadczenia kulinarnego, będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.
Funkcje gotowania
Aby naleśniki wyszły puszyste, przy gotowaniu ciasta na wodzie trzeba znać kilka tajemnic:
- W zimnej wodzie nie robi się dobrego ciasta, zwłaszcza jeśli jest ono nakładane na drożdże. Woda do ciasta musi być podgrzana do co najmniej 25 stopni w celu przygotowania ciasta bez drożdży i do 35 stopni w przypadku drożdży. Nie używa się również ciepłej wody.
- Jeśli nie lubisz zbyt słodkich naleśników lub cukru jest przeciwwskazane, jego ilość wskazana w przepisie może zostać zmniejszona lub cukier może zostać zastąpiony odpowiednią ilością słodzika. Ale soli nie można wykluczyć z kompozycji. Bez tego naleśniki będą smakowały mdłe.
- Musisz smażyć placki z ciasta na wodzie na gorącej patelni z wrzącym olejem. W przeciwnym razie nie podniosą się i nie spłoną.
- Aby lepiej zrobić placki, należy przesiać mąkę. Dzięki tej manipulacji pozbywasz się również ryzyka wyrabiania ciasta z larwami moli.
- Ciasto może zawierać kawałki owoców, jagody, rodzynki. W tym przypadku ciasto powinno być nieco mniej słodkie.
Naleśniki w wodzie można podawać ze skondensowanym mlekiem, dżemem, śmietaną, dżemem.
Ciasto naleśnikowe na wodzie z jajkami i drożdżami
Skład:
- woda - 0,5 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- drożdże prasowane - 15 g;
- olej roślinny (do smażenia) - ile pójdzie;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej wodę, rozpuść w niej drożdże.
- Dodaj cukier i sól, wymieszaj jajko i dokładnie wymieszaj mikserem.
- Dodając mąkę w porcjach i mieszając, przygotuj ciasto. Powinien być zauważalnie grubszy niż zwykłe ciasto na naleśniki.
- Umieść pojemnik na godzinę w ciepłym miejscu.
- Ciasto wymieszać i odstawić na kolejne 45 minut.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Podczas krojenia kawałków z ciasta i nadania im pożądanego kształtu, smażyć naleśniki po obu stronach: 2-3 minuty z każdej strony. Nie spiesz się, aby go odwrócić: można to zrobić tylko wtedy, gdy brzegi naleśników są dobrze zarumienione.
Naleśniki wykonane według tego przepisu są puszyste i przewiewne. To prawda, że podczas postu takich nie ma. Jeśli pościsz, podnieś inny przepis na naleśniki na wodzie.
Ciasto naleśnikowe na wodzie z jajkiem bez drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g;
- kwas cytrynowy - 2-2, 5 g;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj wodę i schłódź do około 30 stopni.
- Wlej wodę do miski, wlej trochę do rozpuszczenia kwasu cytrynowego.
- Wymieszać wodę z jajkiem, solą i cukrem, dodać kwas cytrynowy, ubić do uzyskania gładkości.
- Wylewając wstępnie przesianą mąkę i mieszając, przygotować ciasto. Pokonaj mikserem.
- Rozłóż ciasto na gorącej patelni z masłem i łyżką, usmaż naleśniki.
Każdy, kto spróbował takich naleśników na wodzie, zaznacza swój doskonały smak. Niektórzy uważają nawet, że ten przepis na naleśniki jest najlepszy.
Ciasto na naleśniki bez drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- woda - 0,3 l;
- suche drożdże - 5 g (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu);
- cukier - 30 g;
- Sól to duży kotlet;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę.
- Podgrzej wodę trochę (do 25-28 stopni).
- Dodać mąkę, cukier, drożdże i sól do wody. Za pomocą miksera przygotuj ciasto.
- Zostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę, aby pasowało.
- Podgrzej olej do wrzenia.
- Spoon kawałki z ciasta i umieścić je na maśle.
- Smażyć po obu stronach, aż pojawi się złoty odcień.
Te placki są same w sobie smaczne, ale deser z nich będzie lepszy, jeśli dodasz trochę dżemu, dżemu, słodkiego sosu. W razie potrzeby do ciasta można dodać trochę waniliny (na końcu noża).
Ciasto na naleśniki na wodzie bez drożdży i jaj
Skład:
- mąka - 0,3 kg;
- woda - 0,4 l;
- sól - szczypta;
- cukier - 30 g;
- miód - 20 ml;
- proszek do pieczenia ciasta - zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, dodać do niej proszek do pieczenia i sól, wymieszać.
- Lekko podgrzej wodę, wymieszaj ją z miodem i cukrem.
- Połącz mąkę i wodę, wyrabiając ciasto mikserem.
- Ciasto wsypać do łyżek we wrzącym maśle, smażyć naleśniki po obu stronach, nadając każdej stronie od 3 do 5 minut.
Naleśniki według tego przepisu będą jeszcze bardziej soczyste, jeśli ciasto nie jest przygotowywane ze zwykłej przegotowanej wody, ale z wodą mineralną. Te naleśniki spodobają się wegetarianom. W słupku można je również gotować.
Ciasto na naleśniki na wodzie można przygotować według różnych przepisów. Nie wszystkie z nich są chude lub wegetariańskie, ponieważ mogą zawierać jaja, drożdże. Jednak bardzo chude placki, z których ciasto miesza się w wodzie bez jaj, a nawet bez drożdży, okazują się bujne. Zaleta naleśników na wodzie jest nie tylko ekonomiczna. Mają niższą wartość energetyczną niż tradycyjne i dlatego nie zagrażają zbytnio postaci.
