Pancakes on Ayran

Ayran należy do kategorii fermentowanych produktów mlecznych, jest rozprowadzany wśród ludów tureckich. Napój domowej roboty może mieć różną grubość, a czasami jest nawet wytwarzany z Kytyka, po prostu rozcieńczając go wodą lub koumiss. Ale tradycyjna technologia gotowania Ayran obejmuje fermentację mleka bakteriami kwasu mlekowego z dodatkiem wody i soli. Zawartość tłuszczu w produkcie wynosi zwykle od 1, 2 do 1, 6%, dzięki czemu jego zawartość kaloryczna jest niska. Posiadając wiele zdrowych właściwości, niską wartość energetyczną i niepowtarzalny smak, jest pożądany w kuchni. Jest często używany do wyrobu ciasta. Naleśniki na ajanie przygotowują się łatwo i szybko, mają specyficzny smak i jak wiele innych. Możesz zrobić je według różnych przepisów, słodkich i słonych, z nadzieniem i bez niego.

Funkcje gotowania

Proces gotowania naleśników na ayran nie jest trudny, a nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, musi wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Ayran do robienia naleśników można wykorzystać dowolną zawartość tłuszczu i gęstość, nawet niewielki nadtlenek, który utracił swoje przyjemne właściwości organoleptyczne, zrobi to. Jednak oczywiście brakującego drinka nie należy wykorzystywać do celów kulinarnych.
• Przed połączeniem z innymi elementami testu, airan musi być podgrzany do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, wystarczy wyjąć ją z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta.
• Ciasto naleśnikowe musi być wysokiej jakości. Produkt drugiej klasy nadaje produktom szarawy odcień i specyficzny smak. Ceny mąki najwyższej i drugiej klasy nie są tak różne, więc rozsądnie byłoby zaoszczędzić na tym produkcie.
• Mąkę należy przesiać przed użyciem. Głównym celem tej manipulacji nie jest pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest mieszać go z innymi składnikami, unikając tworzenia grudek. Produkty z ciasta z przesianej mąki są bardziej przewiewne.
• Sól sprawia, że ​​cieście smakuje bardziej ekspresyjnie, nawet jeśli są słodkie. Zwykle w tym celu do ciasta słodkiego dodaje się nawet szczyptę soli. Podczas wyrabiania ciasta na airan sól należy dodawać tylko wtedy, gdy przygotowuje się placki z przekąskami, ponieważ napój ten jest sam w sobie słony.
• Najlepsze do naleśników jest ciasto przypominające wiejską śmietanę lub nieco mniej gęste. Dostosuj gęstość ciasta, dodając mąkę w małych porcjach. Czasami zajmuje trochę więcej lub trochę mniej niż jest to wskazane w przepisie.
• Naleśniki są smażone, rozprowadzając ciasto łyżką na gorącej patelni, przykryte masłem. Aby ciasto nie przykleiło się do łyżki, można je zwilżyć wodą. Jeśli chcesz, aby naleśniki były bujne, wskazane jest smażenie ich na małym ogniu pod pokrywką.

Podawane naleśniki z ciasta w ayran, na herbatę lub jako oddzielne naczynie. Mogą być uzupełniane kwaśną śmietaną lub innym produktem mlecznym, a także syropem, mlekiem skondensowanym, miodem.

Słodkie naleśniki na airan

Skład:

• airan - 0, 25 l;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• cukier - 40-80 g;
• soda - 3-4 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Wyrzuć jajka i airan z lodówki, aby mogły się ogrzać do temperatury pokojowej do czasu przygotowania ciasta.
• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier. Ubij produkty trzepaczką.
• W airan wlać sodę, zamieszać. Wlej tę mieszaninę do masy jajecznej. Wymieszaj produkty trzepaczką.
• Przesiać mąkę. Posypać go w płynnej bazie małymi porcjami i mieszać, aż ciasto osiągnie konsystencję bogatej śmietany.
• Podgrzej niewielką ilość masła na patelni. Połóż na nim kilka łyżek ciasta, pozostawiając niewielką odległość między nimi, aby produkty nie sklejały się podczas smażenia.
• Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć naleśniki na małym ogniu, aż z jednej strony się zarumienią.
• Obracaj naleśniki łopatką, smaż przez około 2 minuty po drugiej stronie i wyjmij z patelni.
• Wlej trochę oleju do patelni, podsmaż następną partię placuszków. Kontynuuj gotowanie, aż ciasto się skończy.

Bardziej niż wskazano w przepisie, cukru nie należy dodawać do ciasta, w przeciwnym razie naleśniki zaczną się palić.

Solone naleśniki na ayran

Skład:

• airan - 0, 3 l;
• mąka pszenna - 0,25 kg;
• kurze jaja - 3 szt .;
• masło - 40 g;
• soda - 3 g;
• cukier - 5 g;
• sól - 5 g;
• rafinowany olej roślinny do smażenia - 40-60 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól, wymieszaj produkty trzepaczką lub widelcem.
• Wlać sodę w airan, wymieszać.
• Wlać sfermentowany napój mleczny do jajek, ubijać je trzepaczką lub widelcem, aż będzie gładki.
• Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, wlej do przygotowanej masy, wymieszaj.
• Wpisz przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj produkty, aby ciasto nie natrafiło na grudki mąki.
• Podgrzej patelnię, nasmaruj olejem roślinnym. Rozłóż na nim ciasto łyżkami. Smażyć placki po obu stronach, dając każdemu z nich około 3 minut.

Słone naleśniki można również podawać z herbatą, kawą. Szczególnie dobrze łączy się je ze słodką herbatą.

Pancakes with Apple Filled Ayrana

Skład:

• airan - 0, 3 l;
• jabłko - 0, 2 kg;
• cukier - 40 g;
• mielony cynamon - 5 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Ubij jajka razem z cukrem.
• Przesiać mąkę i proszek kakaowy, wymieszać. Dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj suche produkty.
• Do jajek, wlej ayran, bij je razem.
• Umyć, osuszyć jabłka serwetką. Obierz owoce, wytnij rdzenie z nasionami. Grubo zetrzeć miąższ owoców, umieścić w misce z jajkami i airan, wymieszać.
• Do powstałej mieszaniny dodać trochę suchej mieszanki. Mieszaj, aż będzie gładki. Kontynuuj dodawanie mąki i mieszaj, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję.

Pozostaje usmażyć naleśniki w oleju roślinnym i podawać. Zgodnie z tym przepisem są smaczne bez żadnych dodatków.

Naleśniki na airanie mają niepowtarzalny smak, są puszyste, delikatne i nie wysychają przez długi czas. Produkty te mogą być słodkie i słone. Będą nawet smaczniejsze, jeśli będą gotowane z nadzieniem.