Placki ziemniaczane z mięsem

Placki ziemniaczane z mięsem

Placki ziemniaczane to placki z tartych surowych ziemniaków. Nazwa tej potrawy białoruskiej kuchni wynikała z faktu, że ziemniaki nie były wcześniej wcierane do gotowania naleśników, i były przeciągane na sito. Istnieje wiele przepisów na placki ziemniaczane, które można nazwać klasycznymi. W końcu ciasto dla nich można przygotować zi bez jaj, z dodatkiem mąki lub bez niej, na patelni lub w piekarniku. Często w cieście na naleśniki dodać inne składniki: mięso mielone, ser, grzyby. W kuchni białoruskiej jest bardzo niezwykłe danie - czarownicy. Placki ziemniaczane z mięsem w formie nadzienia. Takie naleśniki są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie je przygotować, ale do tego musi nauczyć się kilku sekretów.

Funkcje gotowania

Jeśli technologia pieczenia naleśników złamie się lub silnie wycofa z przepisu, wynik jest mało prawdopodobny, aby spełnić Twoje oczekiwania. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania wskazane jest zapoznanie się z zaleceniami doświadczonych hostess.

  • Jeśli w cieście naleśnikowym znajduje się kilka składników lepiszcza, po prostu rozłoży się na patelni, więc nawet obrócenie naleśników nie będzie łatwe. Jaja, mąka i skrobia pomagają zawiązać ciasto. Nie jest konieczne używanie wszystkich trzech komponentów, zwykle ograniczonych do jednego lub dwóch. Czasami w samym ziemniaku jest tyle skrobi, że nie trzeba dodawać do niej czegoś innego. Dlatego lepiej jest wybierać naleśniki ze skrobiowych odmian ziemniaka.
  • W nowej skrobi ziemniaczanej jest bardzo mało, więc nie nadaje się do naleśników. Jeśli nadal używasz nowych ziemniaków, dodaj do skrobi ziemniaczanej, którą kupujesz osobno.
  • Przy pomocy mąki można zrobić ciasto grube, ale nie można go dużo używać, ponieważ w przeciwnym razie naleśniki będą tak gęste jak guma.
  • Aby zachować skrobię zawartą w ziemniaku, sok, który z niej wypływa, nie jest natychmiast nalewany. Najpierw wyciska się masę ziemniaczaną, czeka się, aż skrobia osiądzie na dnie, i dopiero po tym nadmiar cieczy zostanie odprowadzony, a skrobia powróci do masy ziemniaka.
  • Tradycyjnie placki ziemniaczane są mielone na tarce. Możesz używać urządzeń kuchennych, ale powinieneś uważać, aby ziemniaki nie były zbyt mocno miażdżone, nie zamieniać się w delikatny mash, przypominający sok z miąższem.
  • Rozdrobnione ziemniaki mogą szybko ciemnieć w kontakcie z powietrzem. Aby tego uniknąć, miesza się z puree z cebuli.
  • Pieczone placki ziemniaczane z mięsem powinny znajdować się na gorącej patelni w dużych ilościach mięsa. Jeśli mięso mielone jest używane jako nadzienie, konieczne jest wcześniejsze formowanie z niego ciast, ponieważ nie będzie na nie czasu podczas smażenia.
  • Placki ziemniaczane można wytwarzać z dowolnego mięsa, jednak lepiej jest preferować kurczaka lub wieprzowinę, ponieważ gotowanie wołowiny zajmuje więcej czasu i jest mniej soczyste. Jeśli nadal go wybierzesz, po upieczeniu naleśników dobrze jest piec w piekarniku.

Technologia gotowania naleśników może zależeć od przepisu, ponieważ są one wytwarzane na różne sposoby.

Placki ziemniaczane z mięsem z kurczaka

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • filet z kurczaka - 0,8 kg;
  • cebula - 100 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • skrobia ziemniaczana - 30 g;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • zielenie - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Umyć filet z kurczaka, ręcznik i pokroić na małe kawałki nożem.
  • Obierz ziemniaki i zetrzyj je z cebulą lub posiekaj mikserem.
  • Wyciśnij nadmiar soku z masy warzywnej przez gazę złożoną w kilka warstw.
  • Rozbij jajko na mieszankę ziemniaków i cebuli, dodaj skrobię, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
  • Drobno posiekaj warzywa nożem, połóż je razem z filetem z kurczaka w misce z ciastem ziemniaczanym. Wymieszać.
  • Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego ciasto łyżką. Przykryj patelnię pokrywką. Naleśniki smażymy z jednej strony przez około 5 minut, aż staną się złote na brzegach.
  • Obróć naleśniki na drugą stronę i smaż przez 5 minut po tej stronie.
  • Ponownie obróć naleśniki, a następnie przykryj je przez kolejne 5 minut, wyłączając ogrzewanie.

Naleśniki z mięsem z kurczaka są delikatne i soczyste. Możesz podawać je ze śmietaną, ketchupem lub sosem grzybowym.

Czarownicy nadziewani mięsem mielonym

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • wieprzowina mielona - 0, 4 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 60 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, dodaj sól, wyciśnij przez gazę po 5 minutach. Niech sok opadnie; spuścić nadmiar płynu; skrobia pozostała na dnie, wlać z powrotem do ziemniaków.
  • Cebulę obrać i drobno posiekać. Połącz połowę cebuli z ziemniakami.
  • Sól i pieprz masy ziemniaczanej. Wymieszać z jajkami i mąką. Wynik powinien być jednorodną masą, bez grudek.
  • Umieść drugą część cebuli w mielonym mięsie. Dodaj sól, pieprz. Zagniataj mięso mielone i wyrabiaj z niego małe pastylki.
  • Podgrzej masło na patelni. Wsypać masę ziemniaczaną, spłaszczyć łyżką, ułożyć na wierzchu ciasta mięsne, na farsz umieścić kolejną łyżkę ziemniaków.
  • Pieczemy pod przykryciem na średnim ogniu, obracając okresowo przez 20 minut.

Wiele lubi naleśniki mięsne znacznie bardziej niż tradycyjne. Podawać je również ze śmietaną. To danie jest bardzo satysfakcjonujące, co należy wziąć pod uwagę przy określaniu wielkości porcji.

Placki ziemniaczane z mięsem, zapiekane w doniczkach

Skład:

  • ziemniaki - 0, 5 kg;
  • cebula - 0, 3 kg;
  • miąższ wieprzowy - 0,4 kg;
  • mąka - 50 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • masło - 50 g;
  • śmietana - 100 ml;
  • pasta pomidorowa - 50 ml;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Obrane ziemniaki drobno starte.
  • Pokrój cebulę w blenderze, pokrój resztę cebuli na półpierścienie.
  • Wymieszaj cebulę pokrojoną w blenderze z ziemniakami, wyciśnij nadmiar soku z masy warzywnej.
  • Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz do warzyw. Dokładnie wymieszać.
  • Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim naleśniki, aż skorupa będzie apetyczna.
  • Umyć wieprzowinę, osuszyć serwetkami, pokroić na małe kawałki, jak mięso na wołowinę stroganoff.
  • Na czystej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego smażyć wieprzowinę na złoty kolor.
  • Dodaj cebulę. Smażyć, aż osiągnie złoty odcień.
  • Wymieszać śmietanę z koncentratem pomidorowym, dodać sól i pieprz. Polać mięso tym sosem i dusić w nim przez 5-10 minut.
  • Nasmaruj garnki masłem, połóż na dnie mały kawałek masła.
  • Na dnie garnków nałóż warstwę placuszków, na górę kilka łyżek mięsa. Na przemian napełniaj garnki.
  • Włóż garnki do piekarnika i włącz je. Po osiągnięciu temperatury 180 stopni naleśniki gotuj jeszcze przez 15 minut.

Podawać gotowane naleśniki ugotowane zgodnie z tym przepisem w doniczkach, w których zostały ugotowane z mięsem. Posyp zieleniny na wierzchu naczynia.

Placki ziemniaczane ze śmietaną - smaczne i satysfakcjonujące danie, które trudno pozostać obojętne. Jednocześnie przygotuj to nie jest takie trudne.

Komentarze (0)
Szukaj