Kholodety to doskonała przekąska mięsna, którą może przygotować dowolna gospodyni. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso.
- Stopy, ogon, głowa, uszy, usta nadają się do galarety. To oni, po ugotowaniu, dają taki rosół, który dobrze twardnieje.
- Im grubsze mięso, tym smaczniejsze okaże się galareta.
- Mięso galaretki powinno być świeże, ponieważ przechowywane w zamrażarce wpływają na smak.
Zasady przechowywania śmieci
W rzeczywistości brawn jest przygotowany do spożycia natychmiast po zestaleniu. Ale często okazuje się, że nawet zaproszeni goście nie mogą sobie z tym poradzić. Co z tym zrobić? Jak przechowywać?
Aspic - klasyczne danie. Został przygotowany wcześniej. Potem, kiedy nie było lodówek. W tamtych czasach galareta była gotowana tylko zimą, lub jeśli właściciele mieli swój własny lodowiec lub zimną piwnicę, gdzie temperatura nie wzrosła nawet w lecie powyżej + 8–10 °. Przyszła galareta była wlewana do misek, form, chłodzona, dobrze przykryta pokrywkami i przeprowadzana na zimno. Jako taki, galareta była przechowywana przez 1-2 tygodnie. Najważniejsze jest to, że naczynia powinny być czyste, a zimne mięso nie powinno zawierać żadnych dodatków poddanych obróbce termicznej. Cóż, sól w niej powinna być wystarczająca, ponieważ jest doskonałym środkiem konserwującym.
W naszych czasach, kiedy pojawiła się lodówka, hostessy wysyłają tam gotowe galaretowate mięso. I jest tam dobrze utrzymany. Aby jednak odstawić galaretkę, musi być ona odpowiednio przygotowana do przechowywania.
- Aspic wlewa się do czystych plastikowych lub emaliowanych pojemników.
- Jeśli zostanie zebrany na przyszłość, nie należy umieszczać zieleni, świeżej marchwi, niegotowanego czosnku lub cebuli, ponieważ produkty dodane w postaci surowej znacznie zmniejszą trwałość galaretki.
- Im grubszy bulion, tym lepsza galaretka będzie przechowywana. Gruby bulion, podczas zamrażania, tworzy grubą warstwę tłuszczu na powierzchni galaretki, która będzie rodzajem żaluzji lub szczeliwa, które nie pozwala na przepływ powietrza. Wszakże tlen wchodzący w interakcję z produktami obniża ich jakość i przyczynia się do uszkodzeń (prokisaniyu, fermentacja).
- Tara z salcesonem musi być zamknięta pokrywką lub folią spożywczą. Dzięki temu nie pochłania obcych zapachów i nie nadaje smaku czosnku (cebuli) innym produktom w lodówce, nie ma do niego dostępu z tlenem.
- Optymalnym miejscem przechowywania cholery jest półka w lodówce znajdującej się najbliżej zamrażarki. W tym momencie temperatura jest nieco wyższa niż 0 °, a to dość, aby salwa nie zepsuła się.
- Jeśli umieścisz go poniżej, gdzie leżą warzywa i temperatura wynosi 6-8 °, galaretka będzie musiała zostać zjedzona w ciągu 1-2 dni. Mimo to mięso jest produktem łatwo psującym się, dlatego nie należy ryzykować zdrowia.
Uważa się, że galaretka może być przechowywana w zamrażarce. Ale aby to obalić, wystarczy przypomnieć sobie, jak galareta była przechowywana zimą w wioskach. Jeśli na zewnątrz był silny mróz, galareta, odsłonięta w przejściu, musi być owinięta kocem, aby nie zamarzł.
Podobnie robią nowoczesne gospodynie domowe, które mieszkają w komfortowym mieszkaniu z balkonem iw zimie wytrzymują tam salwę. A wszystko dlatego, że , całkowicie zamrożone, może być przechowywane przez okres do dwóch miesięcy. Ale co się z nim stanie później? Jeśli doprowadzisz go do ciepła, zacznie się aktywnie topić. A po kilku minutach na talerzu będzie kawałek galaretki pływającej w płynie. Nawet jeśli nie pozwolisz, aby stopił się i zaczął jeść od razu, zauważysz, że jego jakość nie będzie idealna, ponieważ ciecz krystalizuje się w zamrażarce i zamienia się w zwykły lód.
Tymczasem nie oznacza to, że galaretki nie można przechowywać w zamrażarce. Istnieją wyjątki. Na przykład gospodyni przygotowała patelnię z galaretką, ale wszyscy już jedli i nie zamierzają jej zniszczyć w najbliższej przyszłości. W takim przypadku możesz umieścić go w pojemniku, dobrze zamknąć i umieścić w zamrażarce. Jednak w przyszłości galaretka może być używana tylko do gotowania zupy. Aby to zrobić, wyjmij ją z zamrażarki, przesuń na patelnię i zagotuj. Następnie dodaj warzywa lub płatki zbożowe i ugotuj zupę.
Notatka pani
- Nie przechowuj galaretki, która przez jakiś czas była ciepła, na przykład na świątecznym stole. Okres trwałości takiej galaretki nie przekracza jednego dnia.
- Uważa się, że tarty chrzan posypany już przygotowaną potrawą nie pozwala galarecie szybko się zepsuć.
- Jeśli galaretka ma nieprzyjemny zapach lub zmienił kolor, nie można jej już zjeść.
Aby jednak nie zastanawiać się, jak przechowywać galaretkę, należy ją gotować tak długo, jak można jeść w ciągu jednego lub dwóch dni.
