Zupa jest integralną częścią zrównoważonej diety. Istnieje wiele rodzajów zup, a barszcz nie jest ostatnim na tej liście, zarówno pod względem smaku, jak i odżywiania. Nadal nie wiadomo dokładnie, gdzie powstał barszcz, ale większość ludzi jest skłonna wierzyć, że jest to narodowe danie ukraińskie. Prawda czy nie, barszcz ukraiński jest uważany za jeden z najsmaczniejszych.
Nie każda gospodyni ma możliwość codziennego gotowania świeżego barszczu, więc jest zbierana na przyszłość, to znaczy na kilka dni wcześniej. Dlatego pytanie, ile i jak przechowywać barszcz tak, aby się nie pogorszyło, jest całkowicie właściwe.
Okres trwałości barszczu
Bezpieczeństwo barszczu zależy w dużym stopniu od warunków, w jakich jest przechowywany. Najlepszym miejscem do przechowywania barszczu jest komora chłodnicza - temperatura w lodówce powinna wahać się od +2 do +5 stopni. Produkty, z których gotowana jest zupa, również odgrywają znaczącą rolę w kwestii przechowywania tego dania.
- Barszcz, który jest przygotowywany na bazie bulionu mięsnego, będzie odpowiedni do jedzenia przez 2-3 dni.
- Jeśli bulion z kurczaka jest używany do barszczu, okres przydatności do spożycia potrawy jest skrócony do 1-2 dni. Ten sam okres przechowywania zawiera zupę dietetyczną i zupę z dodatkiem wędzonych produktów.
- Barszcz z bulionu grzybowego jest przechowywany najmniej. Już pod koniec dnia nie wolno jej jeść.
- Zupa ze świeżej kapusty jest przechowywana gorzej niż z kapusty kiszonej. W ciągu dnia świeża kapusta traci smak, ale kwaśna, wręcz przeciwnie, smakuje lepiej, ale po 2 dniach ta zupa może już zacząć się pogarszać.
- Barszcz będzie miał krótki okres przydatności do spożycia - 24 godziny, jeśli dodasz do niego świeże zioła. Lepiej jest dodać przed bezpośrednim użyciem naczynia. Ze względu na warzywa, które tracą swoją konsystencję, napełnianie zupy pozostanie świeże nawet przez jeden dzień. Warzywa te obejmują cukinię i rzepę.
Gotuj zupę tylko z najświeższych składników. Pomoże to przedłużyć okres trwałości.
Jak prawidłowo przechowywać barszcz
Aby barszcz nie stracił smaku i nie pogorszy się przed terminem, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do gotowania barszczu. Pojemnik ze stali nierdzewnej i aluminium nie nadaje się do tego. Zaleca się gotować zupę w szklanej patelni. Również emalie nadają się do tego, ale upewnij się, że emalia jest w całości. Należy pamiętać, że naczynia, w których gotuje się zupa, muszą być czyste. Idealny, jeśli używasz go przed użyciem z wrzącą wodą.
- Nie zapomnij usunąć pianki, która tworzy się na jej powierzchni podczas barszczu do gotowania. W nim szkodliwe mikroorganizmy rozmnażają się z dużą prędkością.
- Po ugotowaniu barszcza, odstaw go na piec na 30-60 minut. Po upływie określonego czasu pojemnik z zupą musi zostać schłodzony przed wysłaniem do lodówki. Aby to zrobić, umieść naczynia z barszczem w pojemniku wypełnionym zimną wodą lub kawałkami lodu.
- Podczas przechowywania barszczu w lodówce upewnij się, że naczynie jest zawsze szczelnie zamknięte. Jeśli przechowywanie zupy nie będzie zgodne z tą zasadą, bakterie wnikną w nią, powodując jej szybsze zepsucie.
- Nigdy nie zostawiaj łyżki ani kadzi w zupie. Rzeczywiście, gdy wchodzi w interakcję z metalem, barszcz kwaśny szybciej.
- Nie zaleca się ogrzewania całej objętości barszczu za każdym razem. Bardziej poprawne jest wlewanie wymaganej ilości zupy do oddzielnych naczyń i podgrzewanie jej. Upewnij się, że jest to czysta chochla. Ta manipulacja jest konieczna, ponieważ każde ponowne uruchomienie sprawia, że zupa jest mniej użyteczna i smaczna.
- Aby zabrać barszcz ze sobą, możesz użyć sterylizowanego termosu. Co najlepsze, świeżo ugotowany barszcz będzie przechowywany w termosie. Jeśli nie otworzysz termosu i nie zanurzysz w nim łyżki, zupa pozostanie świeża przez 6 godzin.
Jeśli zupa nie uległa pogorszeniu po upływie terminu ważności (nie ma kwaśnego smaku i zapachu, nie zmienia koloru na ciemniejszy, a piana lub pęcherzyki nie powstały na powierzchni), zagotuj, schłódź, a następnie włóż z powrotem do lodówki. Chociaż wpłynie to na smak i użyteczność zupy, ale pomoże na krótko przedłużyć świeżość potrawy.
