Sałatki francuskie z grzybami i kurczakiem

Kombinacja mięsa drobiowego i grzybów jest popularna wśród wielu i jest wykorzystywana do przygotowywania różnych potraw. Składniki te są często robione na świątecznym stole, ponieważ są stosunkowo niedrogie, ale są odżywcze i okazują się smakiem prawie wszystkich gości. Wśród świątecznych dań są dmuchane sałatki z grzybami i kurczakiem. W zależności od sposobu przygotowania głównych składników i włączenia do składu innych produktów, te produkty mogą się znacznie różnić smakiem i wyglądem, co pozwala wybrać wersję sałatki na każdą okazję.

Funkcje gotowania

Technologia robienia ptysiowych sałatek z pieczarkami i kurczakiem może zależeć od konkretnej receptury, ale ogólne zasady gotowania tych przystawek pozostają takie same.

• W przypadku przygotowywania sałatek pożądane jest stosowanie młodego mięsa drobiowego, ponieważ jest ono bardziej delikatne. Nie zaleca się przyjmowania mrożonego kurczaka, ponieważ po rozmrożeniu traci część swojej wilgoci, staje się twarda i sucha. Korzystniejsze jest podawanie świeżego lub schłodzonego produktu.
• Wiele gospodyń domowych przyzwyczaiło się do polewania kurczakiem zimnej wody, a dopiero potem umieszczania jej na kuchence i gotowania. Takie podejście jest uzasadnione, gdy głównym celem jest przygotowanie pachnącego i bogatego rosołu. Jednak podczas gotowania kurczaka na sałatkę lepiej jest umieścić go we wrzącej wodzie. Rosół okaże się mniej nasycony, ale sam kurczak zachowa soczystość.
• Używając produktów poddanych obróbce cieplnej do sałatki, schłódź je przed połączeniem z niskotemperaturowymi składnikami, w przeciwnym razie sałatka szybko się zakwasi.
• Sos do sałatek warstwowych stosuje się w umiarkowanych ilościach, aby warstwy nie były suche, ale nie rozprzestrzeniają się. W tym celu wygodnie umieść go w torbie kulinarnej i przeciśnij przez dyszę z wąskim otworem. Kulinarną torbę można zastąpić plastikową torbą z wykonanym w niej otworem.
• Sałatki francuskie gotuje się co najmniej 2-3 godziny przed podaniem. W krótszym czasie warstwy mogą nie mieć czasu na zanurzenie się w sosie. Jeśli czas jest ograniczony, możesz osobno wypełnić każdy z produktów sosem, a następnie zebrać z nich sałatkę.

Przepisy na sałatki francuskie z grzybami i kurczakiem są zróżnicowane, ale nie skomplikowane. Nawet niedoświadczony kucharz może obsłużyć te przekąski.

Sałatka warstwowa ze smażonymi grzybami i gotowanym kurczakiem

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• świeże pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 150 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• świeży koperek - 50 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• majonez - ile wyjdzie;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę. Zanurz filet z kurczaka umyty pod kranem. Poczekaj, aż woda w garnku znów się zagotuje. Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Schłódź.
• Usuń skórę z piersi kurczaka, oddziel mięso od kości. Pokroić na małe kawałki, umieścić na danie wewnątrz kulinarnej obręczy. Posypać solą i pieprzem, posmarować majonezem.
• Tarty ser. Lepiej jest użyć boku z małymi otworami.
• Podzielić ser na pół, rozprowadzić jedną część na warstwie kurczaka, zalać majonezem.
• Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
• Umyć, osuszyć grzyby. Pokrój je w paski lub kostki.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby. Ugotuj je, aż ciecz wyparuje. Gdy grzyby ostygną, włóż je do następnej warstwy i przykryj drobną siatką majonezu.
• Gotuj marchewki i jajka, ostudzić.
• Obrać marchewki, natrzeć, nałożyć grzyby, polać sosem.
• Posiekaj starte jajka, połóż następną warstwę. Pędzel z majonezem.
• Posyp sałatę pozostałym serem i drobno posiekanym koperkiem, usuń obręcz do gotowania.

Aby ozdobić sałatkę przygotowaną według tego przepisu, możesz użyć marchewki, wykonując z niej kwiaty. Bez dodatkowego wystroju wygląda skromnie, ale także ładny i atrakcyjny.

Sałatka ze smażonych grzybów i wędzonego kurczaka

Skład:

• wędzone mięso z piersi kurczaka - 0, 25 kg;
• świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0, 25 kg;
• masło - 40 g;
• jajko kurze - 6 szt .;
• świeże ogórki - 0, 2 kg;
• sól, pieprz, majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, pokroić w talerze, smażyć na maśle. Pieprz, lekko solony, pozostawić do ostygnięcia.
• Ugotuj jajka na twardo, umieść pod strumieniem zimnej wody. Kiedy jest chłodno, nie ma powłoki. Usuń żółtka, zetrzyj tarty. Osobno pocierać białka.
• Umyć ogórki, osuszyć serwetką, odciąć końcówki. Pokrój warzywa w małe kostki.
• Oddzielona od kości i obrana wędzona skóra kurczaka, pokroić na małe kawałki. Włóż do salaterki lub naczynia.
• Nasmaruj kurczaka majonezem, połóż grzyby na wierzchu i posmaruj sosem.
• Połóż białka jajka zmieszane z sosem. Nałóż na nie ogórek, polej majonezem.
• Posyp sałatkę żółtkami. Dodatkowo może być ozdobiony posiekaną zielenią.

Przystawka będzie miała zupełnie inny smak, jeśli zastąpisz pieczarki w puszkach. Ciekawym smakiem będzie wymiana ogórków na puszkę kukurydzy.

Sałatka warstwowa z pieczonego kurczaka i marynowanych grzybów

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 2 kg;
• pieczarki konserwowe w plasterkach - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• kurze jaja - 3 szt .;
• kukurydza w puszkach - 120 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz, majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetką, pokroić w paski.
• Podsmaż kurczaka w maśle, soli i pieprzu. Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar oleju.
• Włóż kurczaka do salaterki, polej majonezem.
• Otwórz puszkę pieczarek, odcedź z niej płyn.
• Nałóż grzyby grzybowe, polej sosem.
• Umieść pokrojone w kostkę pomidory w następnej warstwie, wlej cienką warstwę opatrunku.
• Gotowane jajka na twardo schłodzić, obrać, drobno posiekać nożem lub grubo rusztować, włożyć pomidory. Pędzel z sosem.
• Odwróć kukurydzę w durszlak, aby wyschła. Przykryj sałatkę ziarnami kukurydzy.

Lepiej jest zebrać tę sałatkę w misce sałatkowej lub porcjowanej misce z lodami, w przeciwnym razie sok wypływający z pomidorów może zepsuć wygląd potrawy.

Jak ozdobić sałatkę francuską kurczakiem i grzybami

Ptysiowe sałatki z kurczakiem i grzybami są najczęściej przygotowywane na świąteczny stół i byłoby nierozsądne, aby podawać je bez dekoracji. W niektórych przypadkach cechy projektu takich przekąsek są osadzone w samych przepisach, ale czasami ich wygląd zależy tylko od wyobraźni szefa kuchni.

• Do przygotowania ciasta w sałatce francuskiej stosuje się specjalną tamborek lub dzieloną formę do pieczenia.
• Możesz nadać sałatce nietypowy kształt, wkładając jedzenie do salaterki w odwrotnej kolejności określonej w przepisie, a następnie odwracając je, rzucając sałatkę na danie. Aby przekąska nie przyklejała się do ścian salaterki i była łatwa do usunięcia, jej ściany pokryte są folią spożywczą.
• Dobrym pomysłem byłoby nadanie sałatce francuskiej kształtu postaci symbolizującej święto, przy okazji której stół jest ustawiony. W tym celu musisz wykonać szablon w formie konturu figury. W tym celu odpowiedni karton lub po prostu gruby papier. Pierwsza warstwa sałaty układana jest na talerzu wewnątrz przygotowanego konturu, po czym szablon jest usuwany. Pozostałe warstwy są ułożone już na podstawie, która ma pożądany kształt. Zgodnie z tą samą zasadą symbol świąteczny może być przedstawiony na powierzchni sałatki ułożonej w kształcie koła.
• Sałatki ptysiowe z kurczaka i grzybów często są przygotowywane z motywów leśnych. Po oddaniu jeża do sałatki, możesz umieścić grzyby na wierzchu. Możesz zrobić „leśną polanę” z pokrojonych w plasterki grzybów, smażonych lub konserwowanych: u dołu „roślinnych” grzybów, następnie „drzew” z gałązek świeżych zieleni. Uzupełnij obraz „biedronki” z pomidorkami cherry lub pszczoły z oliwek i oliwek.
• Kwiaty wykonane z jaj i warzyw stanowią klasyczną dekorację dla sałatek warstwowych. Nadają się do dekorowania przekąsek z grzybów i kurczaka.

Do umieszczania napisów lub wzorów na powierzchni sałatki można użyć kukurydzy, zielonego groszku, kawałków oliwek.

Warstwowa sałatka z grzybami i kurczakiem - serdeczna i apetyczna uczta, godna świątecznego stołu. Jego przepisy dają pole do pokazania kreatywnych zdolności i wyobraźni specjalisty kulinarnego, choć nie wymagają wspaniałego gotowania.