Każdego dnia daleko od wszystkich stać na zakup świeżego mięsa. Zdecydowana większość ludzi próbuje zaopatrzyć się w nich co najmniej tydzień. A jeśli nadarzy się okazja, zdobądź kilka kilogramów dobrej wołowiny lub 3-4 tuszki ptaków po niskiej cenie? Trudno odmówić. I natychmiast pojawia się pytanie - ile mięsa jest przechowywane w lodówce i jak właściwie je przechowywać?
Cechy przechowywania mięsa w zamrażarce
Najdłużej przechowywane mięso w zamrażarce w temperaturze -18 ° C i niższej. Ponadto okres trwałości zależy bezpośrednio od rodzaju mięsa i metod jego cięcia - w kawałkach, całych tuszach lub w postaci mięsa mielonego.
- Wołowina, wieprzowina i jagnięcina (duże kawałki) są przechowywane przez 4 do 12 miesięcy. Oczywiście, im mniej będzie leżało w lodzie - tym bardziej zachowa wszystkie swoje właściwości. Innym ważnym niuansem jest to, że małe kawałki mięsa (na przykład gulasz) nie powinny być przechowywane w zamrażarce dłużej niż 3-4 miesiące.
- Tusze królików lub nutrii najlepiej przechowywać przez nie więcej niż sześć miesięcy, ale w razie potrzeby okres przechowywania można przedłużyć o kolejne 6 miesięcy.
- Tusze drobiowe mogą być przechowywane przez rok, a kawałki drobiu leżą przez 8 miesięcy
- Każde mięso mielone jest przechowywane przez 2-3 miesiące. Będzie to trwało dłużej, ale stanie się o wiele mniej odżywcze.
- Produkty uboczne mięsa są przechowywane przez 1-2 miesiące.
.
Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi około -12 ° C - okres przechowywania produktów mięsnych jest zmniejszony o 1/3. W temperaturze od -8 do -10 ° C - 2 razy. Mięso musi być zapakowane w plastikowe opakowanie (idealne) lub plastikowe torby. W przypadku długotrwałego przechowywania mięsa rozmrażanie jest wysoce niepożądane. Każde odszranianie redukuje wszystkie przydatne właściwości o połowę.
Cechy przechowywania mięsa w lodówce
Porozmawiajmy teraz o trzymaniu mięsa w lodówce. Jest to szczególnie ważne, jeśli jesteś bardzo zmęczony lub zajęty, aby natychmiast przetworzyć produkty mięsne lub przygotować je do przechowywania w zamrażarce.
Świeże, świeże mięso wkłada się do szklanej lub emaliowanej miski - nie powinno się go zostawiać w torbie! Możesz użyć plastikowego pojemnika na żywność. Mięso nie może być szczelnie zamknięte - najlepiej pozostawić pojemnik otwarty. W tej formie będzie leżał przez jeden dzień. To samo dotyczy świeżych tusz drobiowych.
Farsz jest przechowywany we wspólnej komorze nie dłużej niż 12 godzin - należy go również wyjąć z torby. Wszelkie podroby nie pozostają we wspólnej komorze dłużej niż 6 godzin.
Cechy długoterminowego przechowywania mięsa w lodówce
Istnieją również sytuacje awaryjne, w których mięso musi być przechowywane we wspólnej komorze lodówki przez kilka dni. Na przykład, jeśli zamrażarka jest przepełniona lub przestała zamrażać. W tym przypadku musisz użyć kulinarnych sztuczek, które nie pozwolą, by mięso się zepsuło.
- Kawałek mięsa jest dobrze wcierany sokiem z cytryny i przechowywany w szklanym, emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku bez pokrycia - tak więc „będzie się trzymał” dnia 2.
- Możesz owinąć mięso grubym papierem i owinąć wierzch szmatką zwilżoną silnym roztworem soli. Okres ważności - 2-3 dni.
- Niektóre źródła zalecają nalewanie mięsa świeżym mlekiem lub zalewanie wrzącą solą fizjologiczną - okres przechowywania wynosi do 2 dni.
- Jeśli masz okazję, owinąć kawałek mięsa liśćmi pokrzywy i przesunąć do nich kawałki. Następnie zawiń wszystko w mokry ręcznik i umieść w emaliowanej misce. Nie powinien psuć się w ciągu 2-3 dni.
Wreszcie mięso można po prostu marynować w soku z cytryny lub occie. Marynata nie pozwoli zgnić mięsa przez 3-4 dni.
No cóż, co zrobić, jeśli pomimo wszelkich starań z mięsa lub mięsa mielonego, nieprzyjemny zapach już zniknął? Jeśli dopiero zaczyna się pogarszać, duża ilość cebuli, przypraw i wysokiej jakości obróbki kulinarnej całkowicie poprawi sytuację.
