Makrela to komercyjna ryba ceniona za tłuste mięso, obfitość witamin (szczególnie bogata w witaminę B12), brak małych kości, rozsądna cena i oczywiście smak. Makrela jest również dobra, ponieważ można ją kupić świeże i mrożone. Jest również sprzedawany w postaci przetworzonej, czyli solonej lub wędzonej. W jakiejkolwiek formie kupujesz, musi być odpowiednio przechowywany, aby zachwycił Cię swoimi zaletami i doskonałym smakiem.
Makrela: jak prawidłowo przechowywać
Warunki przechowywania zależą od rodzaju zakupionej ryby. Z tego powodu powinieneś osobno opowiedzieć o przechowywaniu każdego typu makreli.
Świeża makrela
Tylko ci, którzy mieszkają w regionach, w których go łowią, mogą sami kupić świeżą makrelę. Jeśli masz taką okazję, zdobądź tuszę z głową. Bez głowy często sprzedają zepsute ryby, aby nabywca nie był w stanie określić przez oczy i skrzela makreli, że jest nieświeży.
Świeżą makrelę najlepiej przechowywać w lodówce. Tam pozostanie świeży przez cały dzień. W postaci oczyszczonej, to znaczy, gdy nie ma wnętrzności, czarnej folii, ogona i głowy, świeża makrela będzie leżała w lodówce przez 2 dni. Świeże ryby powinny być przechowywane na najniższej półce lodówki, czyli tam, gdzie jest najzimniej.
Jeśli chcesz utrzymać ryby tak długo, jak to możliwe, użyj okruchów lodu. W jej makreli nie może zepsuć się około 10-14 dni.
Makrela z kapusty
Zwis nazywa się makrela, która po soleniu jest zawieszona. Konieczne jest zawieszenie ryb w pomieszczeniu, które wyróżnia się suchością i dobrą wentylacją.
Po zawieszeniu makrela może być przechowywana przez 2-3 dni, jeśli jest szczelnie owinięta pergaminem lub papierem woskowym. Jeśli pokroisz pokrojoną rybę i umieścisz ją w szklanym pojemniku z olejem roślinnym, to w lodówce w temperaturze 2-4 stopni pozostanie świeży przez około tydzień.
Makrela solona
Chociaż solona makrela nie jest poddawana obróbce cieplnej, jest stosunkowo lepiej przechowywana niż świeże ryby. Ile taka makrela pozostanie świeża, zależy w dużej mierze od solanki, w której została ugotowana. W domu solone ryby przechowywane bez solanki lub przygotuj je samodzielnie.
Makrela bez solanki powinna być przechowywana w lodówce w plastikowej torbie w temperaturze 3-5 stopni - aby pozostała jadalna przez około jeden dzień. Jeśli ryba zostanie oczyszczona i podzielona na kawałki, a następnie wlać olej roślinny i dodać przyprawy, będzie przechowywana w temperaturze od 3 do 5 stopni przez około 5 dni.
Ryba może być przechowywana w lodówce przez około tydzień, jeśli jest w solance. Upewnij się, że marynata całkowicie zakrywa rybę. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- woda - 1 litr;
- przyprawy - do smaku.
Jeśli zachodzi potrzeba przechowywania solonej makreli przez ponad tydzień, zamrozić ją, owijając dobrze folią spożywczą lub umieszczając w pojemniku. Solona makrela może być przechowywana w zamrażarce tak samo jak świeże mrożone mięso, przez 2-3 miesiące.
Makrela mrożona
Makrela nie jest produktem, który można przechowywać przez długi czas, ponieważ nie wiadomo, jak długo był w sklepie. Maksymalny okres trwałości tej ryby wynosi 2-3 miesiące, pod warunkiem, że tusze ryb nie mają żadnych uszkodzeń.
Aby zamrozić makrele, każda tusza jest umieszczana w oddzielnym pojemniku, który jest zawinięty w worek. Najlepsze miejsce na szybkie zamrożenie makreli. Temperatura w zamrażarce powinna wynosić od -24 do -15 stopni. Należy pamiętać, że ryby nie tolerują ponownego zamrażania.
Po zamrożeniu makrela nie straci swojej gęstej struktury, jeśli zostanie prawidłowo rozmrożona. Ryby należy układać na dolnej półce lodówki przez 10-12 godzin. Pożądane jest, aby ryby znajdowały się na siatce, aby rozmrożona woda nie została do niej wchłonięta.
Wędzona makrela
Wędzona makrela jest poszukiwanym przysmakiem, który można znaleźć w sprzedaży w kilku formach: z głową i bez, z wnętrznościami lub obraną z nich. Palenie tej ryby odbywa się na dwa główne sposoby - zimny lub gorący. W zależności od metody palenia produkt ma różne warunki przechowywania i trwałość.
Wędzona na zimno makrela powinna być przechowywana w lodówce, zawinięta w papier, w temperaturze od 1 do 3 stopni - wtedy pozostaje świeża przez około tydzień. Bez papieru ryba jest przechowywana nie dłużej niż 3 dni, aw opakowaniu próżniowym pozostaje odpowiednia do jedzenia przez 2-3 miesiące. Zamrażarka jest również dobrym rozwiązaniem do przechowywania, ryby mogą być przechowywane w niej przez 30 dni. Makrela wędzona na gorąco ma krótszy okres trwałości. W lodówce od 0 do 2 stopni pożądane jest przechowywanie jej przez nie więcej niż 3 dni, umieszczając ją w opakowaniu zip. Pakowanie próżniowe pozwala zaoszczędzić około 2 miesięcy wędzonej makreli, aw zamrażarce nie traci smaku i tekstury przez 3 tygodnie.
Jak zrozumieć, czy produkt się pogorszył
Istnieje kilka kryteriów, które pomogą zrozumieć na pewno, czy makrela uległa pogorszeniu.
- Zapach makreli świadczy o jej zapachu. Zepsuta ryba ma kwaśny, nieapetyczny zapach.
- Brudny szary lub zielonkawy kwiat wskazuje również, że procesy gnicia rozwijają się aktywnie u ryb.
- Stale makrela staje się śliska w dotyku.
- Ostatnim aspektem wskazującym na uszkodzenie ryb jest wygląd pleśni. Taka makrela jest niezwykle niebezpieczna.
Zatrucie owocami morza jest uważane za najbardziej niebezpieczne, dlatego zawsze należy przestrzegać warunków przechowywania makreli i uważnie monitorować jego świeżość. Tylko w tym przypadku ryby skorzystają i zachwycą się ich smakiem.
