Ryby pieczone w piekarniku są nie tylko smaczne, ale także użyteczne i można je podawać zarówno z dodatkiem jak i niezależnym daniem. W jej gotowaniu są pewne subtelności. Zwłaszcza początkujące gospodynie domowe dbają o temperaturę pieczenia ryb i na jak długo. Znając te i inne niuanse, zawsze otrzymasz apetyczne danie.
Temperatura i czas pieczenia ryb
Wybór odpowiedniej temperatury i czasu jest bardzo ważny z tego powodu, że zależy bezpośrednio od tego, jak smaczne okażą się pieczone ryby. Każdy z tych czynników powinien zostać opisany bardziej szczegółowo.
Warunki temperaturowe
Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu ryby lub, przeciwnie, surowej, zaleca się gotować w temperaturze 180 do 220 stopni. Jeśli pieczemy całą rybę, należy ją przechowywać w piekarniku w temperaturze nie niższej niż 200 stopni. Ryba w sosie to główny czas na gotowanie w temperaturze 180 stopni. Następnie temperaturę należy podnieść do 200 stopni, aby ryba zmieniła kolor na czerwony.
Najlepsze jest oczywiście pieczenie rozmrożonych ryb, ale jeśli nie ma czasu na rozmrażanie, należy wykonać następujące czynności: przez pierwsze 20 minut piec zamrożone ryby w delikatnym trybie, to jest w 60-80 stopniach, a następnie ugotować przepis.
Tryb czasu
Czas gotowania pieczonej ryby zależy przede wszystkim od jej wielkości.
- Ryby o wadze 200-300 g są wypiekane średnio w temperaturze 200 stopni przez jedną trzecią godziny.
- Jeśli ryba waży od 350 do 500 gramów, przy 200 stopniach będzie gotować w pół godziny.
- Tusze ważące 1-1,5 kg są pieczone przez około 45-60 minut.
- Za każde pół kilograma, czas gotowania wydłuża się o 15 minut.
Nie zapomnij wziąć pod uwagę ciężaru nadzienia, jeśli gotujesz wypchane ryby. Przy okazji, ta zasada jest odpowiednia dla absolutnie każdej ryby.
Czas pieczenia zależy również od tego, czy ryba była marynowana przed gotowaniem, czy nie. Z reguły upieczenie wstępnie marynowanej ryby zajmie mniej czasu.
Folia wpływa również na czas gotowania ryb w piekarniku. Dzięki folii ryba piecze się o 20-25% szybciej. Wynika to z efektu cieplarnianego powstającego w folii. Takie ryby okażą się soczyste i pachnące, ale nie będą miały rumianej skorupy. Jeśli lubisz chrupiące ryby, najlepiej gotować je w czystej postaci.
Każdy piec, zarówno gazowy, jak i elektryczny, gotuje się inaczej, więc czas pieczenia może być nieco inny. Obejrzyj danie i sprawdź jego gotowość, naciskając lub przekłuwając. Mięso rybne jest gotowe, jeśli wypłynie z niego klarowny płyn. Krew i mętny płyn wskazują, że ryba musi być pieczona dłużej.
Wskazówki dotyczące gotowania ryb pieczonych
- Marynata nadaje rybom soczystości i bogactwa. Jeśli zdecydujesz się na marynowanie ryby, trzymaj ją w marynacie przez co najmniej pół godziny.
- Ryba dobrze komponuje się z cytryną, dlatego zaleca się umieszczenie plasterków cytryny na patelni z surowym produktem lub dodanie soku z cytryny do marynaty.
- Czosnek, kolendra i pietruszka nadają rybom niesamowity smak, dlatego zaleca się ich używanie podczas gotowania pieczonych ryb.
- Zarówno w piekarnikach elektrycznych, jak i gazowych, przed pieczeniem upiec naczynia wodą lub solą. Pomoże to ryby równomiernie upiec.
- Jeśli gotujesz bardzo dużą rybę, a następnie na jej brzuchu, pożądane jest wykonanie poprzecznych cięć o głębokości około 5-7 milimetrów. Więc jest lepiej i szybciej upieczony.
- Podczas pieczenia ryb w folii ważne jest pozostawienie wolnej przestrzeni, w przeciwnym razie folia pęknie. Przy okazji, ryba musi być owinięta folią, aby jej błyszcząca strona pozostała na zewnątrz. Warto również zauważyć, że ryby, które będą pieczone w folii, powinny być silniej solone.
- Do pieczenia ryb w piekarniku używaj odpowiednich przyborów. Ryby można piec w garnku z czarnego żeliwa i emalii lub glinianym garnku. Opakowania aluminiowe i metalowe wpływają na smak, kolor i zalety produktu.
Pieczona ryba jest najlepiej spożywana natychmiast po gotowaniu, ponieważ w tym momencie ma maksymalny smak i aromat.
