Mięso z kurczaka jest niezwykle pomocne. Ale w zwykłych warunkach pokojowych bardzo szybko się pogarsza. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo je przechowywać.
Przydatne właściwości mięsa z kurczaka
Kurczak jest jednym z najbardziej pożywnych i jednocześnie dietetycznych pokarmów zawierających łatwo przyswajalne białko. Jego mięso wypełnia cynk, potas, żelazo i wiele innych pierwiastków śladowych ważnych dla organizmu. Kurczak zawiera prawie wszystkie witaminy, które istnieją w naturze. A mięso tego ptaka jest źródłem unikalnej substancji - karnozyny, która jest w stanie odmłodzić komórki ciała, przywrócić tkankę mięśniową.
Jeśli regularnie jesz kurczaka (naturalnie w rozsądnych ilościach), ryzyko rozwoju cukrzycy lub chorób serca będzie znacznie zmniejszone.
Główne sposoby trzymania kurczaka w domu
Metody przechowywania są nieliczne. Mięso z kurczaka:
- zamrozić (w lodówce z zamrażarką);
- lub chłodzony (w górnych przedziałach).
Ale musisz zacząć od zakupu wysokiej jakości mięsa z kurczaka, ponieważ możesz zaoszczędzić znacznie dłużej.
Jak wybrać kurczaka, który będzie trwał dłużej
Aby nie stracić swojego wyboru, kupując mrożonego kurczaka, przestrzegaj kilku prostych zasad:
- sprawdź tusze kurczaka. Nieskazitelny mrożony kurczak ma białą, cienką i suchą skórę, bez siniaków i zadrapań;
- spróbuj kurczaka w dotyku: lepkość i śliskość są oznaką zwietrzenia;
- naciśnij palcem tuszę: jeśli pozostanie wgniecenie, mięso jest zepsute;
- pocierać kurczaka: jeśli pojawi się szaro-ciemny śluz, nie kupuj produktu;
- Przejdź obok, jeśli mięso jest pokryte lodem. Zamrożone tusze prawdopodobnie już rozmrożone, a następnie ponownie zamrożone, a nawet podlewane wodą (aby sztucznie zwiększyć wagę). Wszystko to jest bardzo złe dla jakości kurczaka;
- dokładnie sprawdź opakowanie. Upewnij się, że jest całkowicie zamknięty, nie przepuszcza powietrza i wilgoci.
Jeśli możesz wybrać między mrożoną i schłodzoną tuszą, wybierz schłodzoną - o wiele trudniej jest ukryć ślady nikczemności, ponieważ nie możesz ukryć nieprzyjemnego, zgniłego zapachu i innych oznak rozkładu przez zwykłe chłodzenie.
Jak przechowywać świeżego surowego kurczaka w lodówce
W lodówce (zamrażarka się nie liczy) kurczak pozostanie jadalny nie przez bardzo długi czas - maksymalnie przez dwa tygodnie, a nawet wtedy tylko pod warunkiem, że temperatura przez cały czas nie będzie wyższa niż zero. W temperaturze, która jest bardziej typowa dla lodówki (+ 5-6 stopni), tusze zepsują się w ciągu zaledwie 5 dni.
W przypadku przechowywania w lodówce należy przestrzegać następujących warunków:
- Unikaj kontaktu z innymi produktami. W przeciwnym razie mięso nie może trwać przez dwa tygodnie. Ponadto kurczak może „podnieść” zapach pobliskiego produktu (na przykład cebuli).
- Najlepiej jest przechowywać w pojemnikach próżniowych żywności, a kurczak jest pożądany, aby podzielić na części, a nie do przechowywania całej tuszy. Cała pozostała wolna przestrzeń w pojemnikach powinna być wypełniona kawałkami lodu. W takich pojemnikach mięso pozostanie świeże przez 5-6 dni.
- Dobry wybór i film żywnościowy (kurczak powinien być zawinięty w kilka warstw). Dobrze pasuje również szklane opakowanie. Ale w opakowaniu celofanowego kurczaka rozpadnie się za dwa dni. Jeśli nadal musisz trzymać go w celofanie, upewnij się, że nie ma w nim powietrza.
Ważne jest również, aby pamiętać, że kości kurczaka są najlepiej usuwane - mięso będzie dłużej działać.
Jak przechowywać surowy świeży kurczak w zamrażarce
W komorze zamrażarki tuszy tego drobiu można oszczędzić przez długi czas - cały rok. To prawda, że temperatura powinna być bardzo niska - minus 20-25 stopni. Ale jeśli:
- temperatura minus 14-16, mięso będzie w stanie zaoszczędzić 7-8 miesięcy;
- jeśli temperatura wynosi 9-12 stopni poniżej zera, kurczak pozostanie świeży przez 4-5 miesięcy;
- w temperaturze od -5 do -8 tusz nie pogorszy się dłużej niż 1-2 miesiące.
Podczas zamrażania:
- nie muszą myć mięsa;
- najlepiej przechowywać w workach spożywczych lub specjalnych pojemnikach. Wszystko musi być zapieczętowane;
- jeśli mięso pozostało w górnych przedziałach lodówki dłużej niż dwa dni, nie można go zamrozić. To samo dotyczy kurczaka, który przez ponad 3 godziny był w warunkach normalnej temperatury pokojowej.
Sposoby utrzymywania surowego kurczaka dłużej
Istnieje wiele różnych sposobów na utrzymanie kurczaka dłużej niż zwykle i bez zamrażania, co sprawia, że mięso jest mniej przydatne. Na przykład:
- Użyj kawałków lodu. Konieczne jest umieszczenie w nich kurczaka lub pokrycie wierzchu kawałkami lodu. To przedłuży żywotność mięsa na kilka dni, nawet bez zamrażania.
- Umieść kurczaka w bawełnianym ręczniku zamoczonym w occie. W nim mięso pozostanie świeże nieco dłużej niż zwykle - 7 dni.
- Drown meat in marinade. Następnie pogorszy się 2-3 dni później niż zwykle. Marynata nie powinna być żadna, ale zawsze z pieprzem i solą.
- Nasmaruj ściany i dno emaliowanego hermetycznego pojemnika octem i umieść w nim kurczaka. Mięso będzie jadalne 6 dni.
- Zetrzyj kurczaka z solą i mielonym czarnym pieprzem. Wtedy nie zepsuje się przez co najmniej 5 dni.
Jak długo można przechowywać kurczaka gotowanego na różne sposoby (gotowane, smażone itp.)
Natychmiast należy zauważyć: może być przechowywany przez bardzo krótki czas, ponieważ niepożądane jest zamrażanie kurczaków w jakiejkolwiek formie jest gotowane. Dokładniej mówiąc:
- w temperaturze pokojowej gotowany kurczak zacznie się pogarszać po około 2-3 godzinach. W lodówce potrwa maksymalnie 2-3 dni;
- gulasz będzie świeży trochę dłużej - 4-5 dni;
- smażone „na żywo” maksymalnie trzy dni;
- Wędzone zaczną się pogarszać w ciągu dwóch dni.
Lepiej zamrozić gotowego kurczaka (jak również surowego) w pojedynczych kawałkach: cała tusza będzie musiała być rozmrażana dłużej.
Jedz gotowe rozmrożone mięso musi być koniecznie tego samego dnia. Najlepszy ze wszystkich w ciągu następnych kilku godzin bezpośrednio po rozmrożeniu.
Kurczak - jedzenie jest smaczne, zdrowe i lekkostrawne, ale aby mięso tego drobiu mogło nosić tylko dobre, należy je przechowywać, jak mówią, zgodnie ze wszystkimi zasadami.
