Łosoś jest niezwykle smaczną rybą i bardzo zdrową dla naszego zdrowia. Jest źródłem kwasów wielonienasyconych, których organizm nie potrafi samodzielnie produkować. Ponadto skład ryby zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych. Niestety, niektóre z jego przydatnych właściwości zanikają podczas obróbki cieplnej i chcesz zachować ten wspaniały produkt dłużej bez utraty witamin i kwasów tłuszczowych. Najlepsze rozwiązanie problemu - solenie i najbardziej przydatne ryby - solone.
Wiele solonych łososi na własną rękę, inni kupują już w sklepie już gotowym. W obu przypadkach konieczne jest stworzenie specjalnych warunków przechowywania, aby móc cieszyć się tą rybą w diecie tak długo, jak to możliwe.
Chłodnia
Jeśli kupiłeś w sklepie małą rybę pakowaną próżniowo i nie planujesz jej natychmiast zjeść, taki produkt będzie działał dobrze w lodówce przez 30 do 45 dni, ale łosoś musi być spożywany w ciągu 24 godzin.
Ryby w solance pozostaną w lodówce znacznie dłużej. Ale tutaj trwałość waha się w zależności od stopnia zasolenia. Ryby o niskiej solance mogą spędzić tylko 6 dni w lodówce bez utraty jakości, średnia sól może trwać do 15 dni, aw roztworze o wysokim stężeniu soli trwa około miesiąca. Możliwe jest przedłużenie czasu konserwacji bez zamrażania poprzez cięcie fileta, obranego ze skóry, na kawałki, umieszczenie go w naczyniu szklanym lub ceramicznym i całkowite pokrycie go olejem roślinnym. Dzięki tej metodzie przechowywania można opcjonalnie dodać różne przyprawy do oleju, takie jak liść laurowy lub ziele angielskie. Takie ryby można przechowywać w temperaturze od 0 ° C do + 6 ° C przez okres do trzech miesięcy.
Niemniej jednak, pomimo wszystkich sztuczek, trwałość solonego łososia w lodówce jest znacznie mniejsza niż w formie mrożonej.
Przechowywanie w zamrażarce
W zamrażarce ryby solone można przechowywać znacznie dłużej niż w lodówce - do 6 miesięcy. To prawda, że pod koniec tego okresu łosoś staje się znacznie bardziej suchy, a jego kolor jest bledszy. Ponadto podczas zamrażania niektóre użyteczne cechy, dla których ta ryba jest tak ceniona, zostają utracone.
Przed zamrożeniem wygodnie jest podzielić całą tuszę na porcje. Więc wygodniej jest jeść. Gdy rozmrażanie łososia zachowuje maksimum smaku, zaleca się przeprowadzenie tego procesu nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce.
