Gromadnik: korzyści i szkody dla ciała

Uek, czyli gromadnik, to ryba brodząca promienie morskie należąca do rodziny pachnącej. Przedstawiciele tego rodzaju zamieszkują wody Arktyki, a także północną część Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego. Światowe rezerwy tej ryby są bardzo wysokie. Jednak w wielu krajach jest uważany za wartościowy cel.

Gromadnik jest spożywany jako smażony, duszony, gotowany, pieczony, konserwowany, suszony, solony i suszony. Ponadto jest ona wykonana z jej ucha i wypełnień do domowego wypieku.

Wygląd gromadnika

Gromadnik to stosunkowo mała ryba. Długość jego ciała nie przekracza 19 cm, a jego waga wynosi 60 g. Cechami wyróżniającymi przedstawicieli rodzaju są:

• wydłużony spłaszczony boczny tułów, pokryty małymi łuskami;
• zielono-brązowy tył, srebrne boki i brzuch;
• duże zaokrąglone piersiowe i mocno odsunięte grzbietowe płetwy w kolorze jasnoszarym z wyraźnie widoczną czarną obwódką;
• mała trójkątna głowa o stosunkowo dużych oczach, otoczona jasnożółtą tęczówką;
• szeroki otwór;
• doskonale rozwinięte małe zęby.

Istnieje szereg zewnętrznych różnic między osobami różnych płci. Tak więc samce gromadnika mają większy rozmiar, bardzo ostrą kufę i wydłużone płetwy. Ponadto, podczas tarła, dolna część ich ciał jest pokryta dużymi włosami, przypominającymi nieco zarost.

Wartość odżywcza

100 g surowego gromadnika zawiera:

• 13, 074 g białek;
• 7,098 g tłuszczu;
• 78, 321 g wody;
• 1,384 g popiołu;
• 59, 811 g cholesterolu;
• 0, 087 g omega-6;
• 0,863 g omega-3.

Ponadto ryba zawiera 8 niezbędnych i 12 niezbędnych aminokwasów.

Witaminy w gromadniku

Uek jest bogaty w witaminy. 100 g jadalnej części tego produktu zawiera:

• równoważnik retinolu, A - 39, 414 μg;
• tiamina, B1 - 0,029 mg;
• Ryboflawina, B2 - 0, 146 mg;
• pirydoksyna, B6 - 0, 133 mg;
• kwas foliowy, B9 - 16, 703 μg;
• ekwiwalent tokoferolu, E - 0, 761 mg;
• kwas askorbinowy, C - 0,992 mg.

Kwas nikotynowy jest również obecny w rybach. Stężenie tego związku wynosi 3, 487 mg na 100 g produktu.

Przydatne przedmioty

Makroskładniki odżywcze w 100 g gromadnika:

• Potas - 289, 611 mg;
• siarka - 139, 533 mg;
• wapń - 29 014 mg;
• fosfor - 240, 073 mg;
• magnez - 30 011 mg;
• chlor - 164 817 mg;
• sodu - 69, 882 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g ryb:

• żelazo - 0,377 mg;
• miedź - 209 818 kg;
• fluor - 430, 286 μg;
• jod - 49, 999 kg;
• molibden - 3,788 mcg;
• kobalt - 7, 904 μg;
• chrom - 54, 676 µg;
• Nikiel - 5 482 µg;
• cynk - 1 074 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Wartość energetyczna

Zawartość kalorii 100 g surowego gromadnika - 116 081 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby znajduje się 293, 172 kcal, gotowane - 114, 557 kcal, gulasz - 119, 014 kcal, puszkowane - 149, 433 kcal, solone - 148, 529 kcal, suszone - 220, 537 kcal, wędzone - 244 , 908 kcal. Wartość energetyczna zupy gromadnika - 31,069 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości

• Gromadnik jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnych białek. Dlatego ta ryba jest przydatna dla sportowców i osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.
• Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które dostają się do przewodu pokarmowego podczas spożywania gromadnika mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, zapobiegają rozwojowi nerwic, poprawiają nastrój i zmniejszają ryzyko depresji. Ponadto znacznie przyspieszają metabolizm lipidów, białek i węglowodanów, przyczyniając się w ten sposób do utraty wagi.
• Nasycone kwasy tłuszczowe zawarte w gromadniku pomagają usunąć „zły” cholesterol z organizmu, zapobiegają tworzeniu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych i zmniejszają prawdopodobieństwo miażdżycy.
• Uek jest bogaty w związki przeciwutleniające. Składniki odżywcze należące do tej grupy neutralizują negatywny wpływ wolnych rodników, spowalniają procesy odpowiedzialne za starzenie się tkanek, zapobiegają pojawieniu się nowotworów nowotworowych.
• Regularne spożywanie naczyń gromadnika pozwala na terminowe uzupełnianie rezerw jodu w organizmie. Substancja ta pomaga utrzymać prawidłową aktywność funkcjonalną tarczycy.
• Chrom zawarty w mięsie tej ryby reguluje poziom glukozy we krwi i wzmacnia działanie insuliny. Dlatego potrawy z niego są przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.
• Jako część gromadnika istnieje cały szereg związków, które pozytywnie wpływają na stan kości. Z tego powodu osoby, które regularnie włączają je do swojej diety, rzadziej doświadczają objawów chorób zębów i zaburzeń w pracy układu mięśniowo-szkieletowego.
• Jedzenie potraw z gromadnika pomaga aktywować mózg, poprawia pamięć, zwiększa koncentrację.
• Substancje zawarte w mięsie tej ryby, przyczyniają się do zmniejszenia obciążenia aparatu wzrokowego podczas długotrwałego czytania, pracując przy komputerze.
• Gromadnik jest bogaty w składniki odżywcze, które wspomagają ciśnienie krwi w normalnych granicach. Dlatego ta ryba jest często włączana do menu dietetycznego dla osób cierpiących na nadciśnienie.
• Potas, magnez i inne substancje przedostające się do organizmu podczas spożywania gromadnika, wzmacniają mięsień sercowy, nadają sprężystość i siłę ścianom naczyń krwionośnych, normalizują rytm serca. To znacznie zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca i innych patologii serca.
• Ryba jest bogata w żelazo, które aktywnie uczestniczy w procesie tworzenia krwi. Dlatego dla osób, u których wcześniej zdiagnozowano niedokrwistość, ważne jest włączenie jej do diety co najmniej dwa razy w tygodniu.
• Dania z gromadnika zawierają kompleks składników odżywczych, które utrzymują skórę młodą przez długi czas, wpływając pozytywnie na stan paznokci i włosów.
• Uek jest źródłem związków, które wzmacniają mechanizmy obronne organizmu i zwiększają jego odporność na choroby zakaźne.
• Substancje obecne w gromadniku mają korzystny wpływ na funkcjonowanie męskiego i żeńskiego układu rozrodczego. Potrawy z tej ryby zwiększają siłę działania, poprawiają skład ejakulatu, zwiększają prawdopodobieństwo poczęcia, zapobiegają rozwojowi chorób zapalnych dróg moczowych. Ponadto pomagają kobiecie stworzyć warunki niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu płodu w czasie ciąży.

Przeciwwskazania i krzywda

• Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia gromadnika jest indywidualna nietolerancja tego produktu.
• Nadużycie smażonej ryby może powodować otyłość.
• Związki rakotwórcze zawarte w wędzonym gromadniku wywołują rozwój chorób onkologicznych.
• Surowe ryby zawierają wiele pasożytów. Dlatego lekarze chorób zakaźnych zalecają jedzenie tylko po starannym gotowaniu i obróbce cieplnej.