Pstrąg: korzyści i szkody dla ciała

Pstrąg to ogólna nazwa dla kilku gatunków ryb słodkowodnych należących do rodziny łososi. Przedstawiciele tej grupy zamieszkują zimne jeziora i rzeki w regionach górskich i podgórskich Europy, Azji Mniejszej, Afryki i Ameryki Północnej i Południowej. Ponadto znajdują się w Morzu Bałtyckim, Aralskim, Białym i Czarnym.

Pstrąg ma wydłużone ciało lekko ściśnięte z boków, pokryte drobnymi, gęstymi łuskami. Boki, tył i płetwa ogonowa ryb są pokryte różnymi czarnymi, brązowymi, brązowymi lub czerwonymi plamami. Głowa pstrąga jest mała, ścięta. W ujściu ryby jest kilka rzędów ostrych i mocnych zębów. Kolor grzbietowej, tłuszczowej, odbytowej, brzusznej i piersiowej płetwy może się różnić od zielonkawo żółtego do czarnego.

Kolor pstrąga zależy od warunków jego siedliska. Ryby hodowane w stawie z lekkim piaszczystym lub skalistym dnem mają srebrzysty brzuch, lekkie oliwkowe boki i tył. Niektóre osoby mają różowo-fioletowy pasek na linii bocznej. Pstrąg żyjący w stawach z torfem lub wilgotnym dnem ma brązowawy kolor. Kolor jej pleców może się różnić od jasnobrązowego do czarnego.

Pstrąg nigdy nie osiąga znaczących rozmiarów. Długość większości osobników nie przekracza 50 cm, a waga wynosi 1 kg. Samce w tej grupie są znacznie większe niż samice.

Wszystkie rodzaje pstrągów są cennymi przedmiotami połowów. Mięso tej ryby je się solone, wędzone, gotowane, smażone, pieczone i duszone. Ponadto służy do gotowania zupy, klopsików, przekąsek i nadzień do pieczenia.

Wartość odżywcza

100 g świeżego pstrąga zawiera:

• 20, 687 g białek;
• 6,512 g tłuszczu;
• 71, 389 g wody;
• 1,091 g popiołu;
• 0, 359 g kwasów tłuszczowych omega-6;
• 57, 883 mg cholesterolu;
• 0, 179 g kwasów tłuszczowych omega-3.

Produkt zawiera 8 niezbędnych i 10 niezbędnych aminokwasów (arginina, leucyna, lizyna, treonina, izoleucyna, fenyloalanina, glicyna, kwas asparaginowy itp.).

Witaminy w rybach

Pstrąg jest bogaty w witaminy. Sto porcji tej ryby zawiera:

• równoważnik retinolu, A - 16, 224 mcg;
• tiamina, B1 - 0,345 mg;
• Ryboflawina, B2 - 0, 327 mg;
• cholina, B4 - 66, 012 mg;
• kwas pantotenowy, B5 - 1,936 mg;
• pirydoksyna, B6 - 0, 197 mg;
• kwas foliowy, B9 - 12, 112 μg;
• kobalamina, B12 - 7,684 μg;
• kwas askorbinowy, C - 0, 499 mg;
• równoważnik tokoferolu, E - 0, 191 mg;
• filochinon, K - 0,092 mcg;
• Odpowiednik niacyny, PP - 4, 447 mg.

Ponadto skład produktu obejmuje witaminę D (kalcyferol). Stężenie tego związku wynosi 3,967 μg na 100 g.

Przydatne przedmioty

Makroelementy w 100 g pstrąga:

• Potas - 362, 044 mg;
• sód - 52, 498 mg;
• magnez - 21 866 mg;
• fosfor - 244, 804 mg;
• Wapń - 42, 905 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g ryb:

• żelazo - 1 433 mg;
• mangan - 0,848 mg;
• miedź - 187,043 mcg;
• selen - 13 017 kg;
• Cynk - 0 652 mg.

Kalorie pstrąga

100 g surowego pstrąga zawiera 149, 517 kcal. W tej samej ilości gotowanej ryby - 138, 618 kcal, pieczone - 156, 804 kcal, solone - 150, 001 kcal, smażone - 238, 524 kcal, duszone - 168, 903 kcal, wędzone - 172, 994 kcal. Wartość energetyczna 100 g zupy pstrągowej - 27 844 kcal. Sto porcji kotletów z tej ryby zawiera 225, 412 kcal.

Przydatne właściwości pstrąga

• Regularne spożywanie potraw z pstrąga pomaga aktywować mózg, zwiększyć wydajność, wytrzymałość fizyczną, koncentrację i zdolność zapamiętywania dużych ilości informacji.
• Substancje zawarte w filecie z pstrąga wzmacniają ściany naczyń i mięśnia sercowego, poprawiają krążenie krwi, utrzymują ciśnienie krwi w normalnym zakresie. Ponadto przyczyniają się do usuwania nadmiaru „złego” cholesterolu z organizmu, zmniejszając tym samym ryzyko miażdżycy. Ludzie, którzy włączają ten produkt do swojej diety co najmniej 3 razy w tygodniu, znacznie zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju patologii serca.
• Pstrąg zawiera składniki odżywcze, które regulują stężenie cukru we krwi. Dlatego naczynia na nim oparte są przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.
• Wszystkie rodzaje pstrąga są bogate w witaminy z grupy B - związki, które aktywują procesy metaboliczne w organizmie i normalizują pracę układu krwiotwórczego.
• Substancje przedostające się do organizmu przez spożywanie tej ryby wzmacniają układ nerwowy, pomagają zminimalizować niekorzystny wpływ stresu na organizm, poprawiają sen, zmniejszają ryzyko rozwoju nerwicy i depresji.
• Selen, witamina E, kwas askorbinowy i inne przeciwutleniacze obecne w pstrągu neutralizują utleniające działanie wolnych rodników. Może to znacznie spowolnić starzenie się tkanek organizmu i zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
• Jedzenie pstrąga regularnie wzmacnia układ odpornościowy.
• Składniki odżywcze zawarte w naczyniach z tej ryby poprawiają strawność żelaza i innych korzystnych składników w przewodzie pokarmowym.
• Pstrąg jest bogaty w związki, które promują wydalanie czynników rakotwórczych, toksyn i innych trucizn.
• Fosfor i inne substancje obecne w filetach tej ryby wzmacniają kości i mięśnie, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób układu mięśniowo-szkieletowego. Ludzie, którzy włączają ten produkt do menu co najmniej dwa razy w tygodniu, rzadziej wykrywają patologię stomatologiczną.
• Przy długotrwałym spożywaniu pstrąga w żywności poprawia się stan, przyspiesza wzrost paznokci i włosów.
• Potrawy z tej ryby są przydatne dla osób wychodzących z interwencji chirurgicznych, ciężkiego wysiłku fizycznego, długotrwałych chorób.
• Filet z pstrąga ma niską wartość energetyczną. Dlatego osoby cierpiące na otyłość i dążące do utraty wagi mogą włączyć ten produkt do diety, nie martwiąc się o konsekwencje. Z menu należy wykluczyć tylko potrawy smażone z tej ryby.
• Składniki odżywcze zawarte w pstrągu normalizują układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet (poprawiają jakość nasienia, zwiększają prawdopodobieństwo poczęcia, łagodzą nieprzyjemne objawy PMS itp.).

Przeciwwskazania i szkody dla pstrąga

• Pstrąg jest przeciwwskazany u osób cierpiących na alergie na ryby i owoce morza.
• Lekarze zalecają kobietom wyeliminowanie tego produktu z diety w czasie ciąży i laktacji.
• Pstrąg jest często zainfekowany pasożytami. Dlatego przed jedzeniem należy poddać go dokładnej obróbce cieplnej. Sól i dym mogą tylko zdrowe ryby.
• Mięso pstrąga jest przeciwwskazane w chorobach wątroby i przewodu pokarmowego.
• Z niedokrwieniem serca, nadciśnieniem tętniczym i miażdżycą, spożycie solonej i smażonej ryby powinno być poważnie ograniczone.