Crucian: korzyści i szkody

Crucians to ryby płetwiaste należące do rodziny karpiowatych. Przedstawiciele tego rodzaju, w tym 5 gatunków, żyją w słodkowodnych zbiornikach wodnych w Europie i Azji Północnej. Ponadto występują w rzekach, jeziorach i stawach w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

Karas jest rybą komercyjną i szeroko rozpowszechnionym przedmiotem hodowli ryb stawowych. Delikatne mięso przedstawicieli tego rodzaju jest cenione w gotowaniu dla przyjemnego, lekko słodkawego smaku. Jest spożywany pieczony, suszony, gotowany, duszony, suszony, wędzony, marynowany i pieczony. Ponadto gotowane na parze klopsiki, zupy i nadzienia do pieczenia.

Wygląd

Wszystkie odmiany karpia mają podobny wygląd. Przedstawiciele tej grupy taksonomicznej mają wysokie spłaszczone boczne ciało o żółtawo-brązowym lub srebrnym kolorze, pokryte dużymi łuskami. Głowa ryby jest mała, usta są zamknięte, zęby szczęki nieobecne. Małe czarne oczy otoczone są złotymi irysami.

Długa płetwa grzbietowa karaja jest lekko zaokrąglona na górze. Jego pierwsza wiązka jest twardym ząbkowanym kolcem. Ogon ryby jest duży, słabo umięśniony. W dolnej części ciała znajdują się 2 płetwy piersiowe, 2 płetwy miednicy i 1 płetwy odbytu. Wszystkie mają ciemnobrązowy lub szary kolor.

Wielkość karaś zależy od siedliska. W małych, ubogich w pasze, naturalnych zbiornikach wodnych długość ciała tej ryby w drugim roku życia nie przekracza 6–7 cm, a jej waga wynosi 10–15 g. W dużych jeziorach, rzekach i zbiornikach bogatych w żywność znajdują się osobniki do 50 cm. i o wadze do 4 kg.

Wartość odżywcza

100 g fileta z karpia zawiera:

• 17, 683 g białek;
• 1,9999 g tłuszczu;
• 78, 856 g wody;
• 1,577 g popiołu;
• 0, 334 g nasyconych kwasów tłuszczowych.

Stężenie cholesterolu w mięsie ryb - 50 014 mg na 100 g.

Witaminy w rybach

100 g karpia zawiera następujące witaminy:

• równoważnik retinolu (A) - 19, 681 µg;
• tiamina (B1) - 0,057 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0, 168 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 0,999 mg;
• ekwiwalent tokoferolu (E) - 0,378 mg.

Wraz z tym kwas nikotynowy jest częścią ryb. Stężenie tego związku wynosi 5, 383 mg na 100 g mięsa.

Przydatne przedmioty

Makroskładniki odżywcze w 100 g karaś:

• Potas - 281, 014 mg;
• Wapń - 69, 017 mg;
• magnez - 26 001 mg;
• sód - 49, 874 mg;
• siarka - 176, 322 mg;
• fosfor - 219, 442 mg;
• chlor - 166, 701 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g ryb:

• żelazo - 0,719 mg;
• nikiel - 6 009 kg;
• molibden - 3, 907 μg;
• fluor - 428, 616 µg;
• chrom - 54,728 mcg.

Wartość energetyczna

100 g surowego fileta z karpia zawiera 86 624 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby - 167, 832 kcal, gotowanej - 86, 723 kcal, marynowanej - 135, 167 kcal, suszonej - 124, 336 kcal, suszonej - 140, 106 kcal, duszonej - 88, 414 kcal, wędzonej - 99 , 103 kcal, pieczone - 89, 303 kcal. Zawartość kalorii 100 g kotlecików wynosi 112 006 kcal, 100 ml zupy rybnej 38, 479 kcal.

Przydatne właściwości ryb

• Crucian jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Dietetycy zalecają, aby osoby zawodowo uprawiające sport, wychodzące z urazów, długotrwałe choroby i wysiłek fizyczny, spożywały co najmniej 2 razy w tygodniu posiłki przygotowane na podstawie tego.
• Buliony z karasiego zawierają cały kompleks ekstrakcyjnych substancji azotowych, które stymulują produkcję soków trawiennych, poprawiają apetyt i aktywują ruchliwość jelit.
• Wapń, fluor i fosfor obecne w składzie produktu, wzmacniają tkankę kostną, zapobiegając rozwojowi chorób zębów i chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
• Składniki odżywcze, które wchodzą do organizmu podczas jedzenia potraw z karaś, stymulują aktywność mózgu, poprawiają zdolność zapamiętywania informacji, zwiększają koncentrację.
• Substancje zawarte w mięsie karasiego karpia mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie tarczycy, uczestniczą w produkcji hormonów tarczycy i utrudniają rozwój zaburzeń metabolicznych.
• Dietetycy zalecają, aby osoby cierpiące na cukrzycę włączały posiłki z tej ryby do swojej diety co najmniej 4 razy w tygodniu. Udowodniono, że korzystne substancje obecne w jego składzie mogą zmniejszać stężenie glukozy we krwi i zwiększać podatność tkanek organizmu na insulinę.
• Mięso karaśowe jest źródłem witaminy A. Z tego powodu pomaga zwiększyć ostrość widzenia (w tym zmierzch), aby zapobiec rozwojowi zaburzeń w pracy aparatu wzrokowego podczas podwyższonego obciążenia (na przykład podczas długotrwałego czytania lub pracy przy komputerze).
• Dania z tej ryby pomagają wzmocnić siły odpornościowe i zwiększyć odporność organizmu na choroby zakaźne i nieżytowe.
• Filet z karpia jest bogaty w przeciwutleniacze. Regularne spożywanie go pomaga chronić komórki przed negatywnym wpływem wolnych rodników, zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania guzów nowotworowych, spowalnia procesy powodujące zużycie i starzenie się tkanek ciała.
• Crucians zawierają cały kompleks związków, które wzmacniają mięsień sercowy, zwiększają siłę i elastyczność ścian naczyń, normalizują procesy tworzenia krwi i poprawiają odżywienie mózgu tlenem. Z tego powodu ludzie, którzy zawierają mięso tych ryb w diecie co najmniej 2 razy w tygodniu, mają możliwość znacznego zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób serca.
• Mięso karpia jest bogate w związki, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i zapobiegają występowaniu zaburzeń natury.
• Dania zawierające ten produkt poprawiają kondycję skóry, wspierają jej elastyczność i jędrność, wspomagają gojenie ran, oparzeń i innych urazów.
• Mięso karaśowe poprawia kondycję włosów i paznokci, przyspiesza ich wzrost, zmniejsza ich kruchość. Regularne włączanie do diety tego produktu pomaga zmniejszyć ryzyko częściowego i całkowitego wyłysienia.

Przeciwwskazania i krzywda karaśowi

• Spożywanie naczyń karaśowych może powodować reakcje alergiczne. Dlatego osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję na ryby i owoce morza powinny być całkowicie wykluczone z ich diety.
• Karaś jest produktem wysokokalorycznym. Jego nadużywanie może prowadzić do rozwoju otyłości.
• Zakazane jest spożywanie karpia złowionego w wodzie zanieczyszczonej nawozami organicznymi, pestycydami, solami metali ciężkich lub radionuklidami.
• Udowodniono, że mięso tej ryby zawiera fenyloalaninę. Z tego powodu nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na fenyloketonurię.
• Karas jest przeciwwskazany u osób, u których wcześniej zdiagnozowano dnę.