Nototeniya - rodzaj ryb morskich należących do rzędu perciformes. Przedstawiciele tej rangi taksonomicznej zamieszkują Antarktydę, u wybrzeży Patagonii i na wyspach pod Antarktydą. Nototenii to cenne obiekty wędkarskie. Ich tłuste białe mięso wyróżnia się wysoką wartością odżywczą i doskonałym smakiem.
Wygląd ryb
Noteniya ma wydłużone, bocznie ściśnięte ciało pokryte cykloidami lub skalami ctenoidowymi. Tył ryby jest ciemnoszary, boki i brzuch są srebrzyste. Ciemne pionowe paski są wyraźnie widoczne na ciałach tego rodzaju.
Głowa notoenia ma kształt spłaszczonego stożka. Usta ryby są skończone, na górnej i dolnej szczęce jest dużo zębów w kształcie psów lub szczeciny. Czarne oczy notenii otoczone są gęstymi złotymi irysami. Płetwy ryby (2 grzbietowe, odbytowe, piersiowe, brzuszne i ogonowe) są ciemnoszare lub zielonkawo brązowe.
Na ciele nototenia może być do 3 linii bocznych (odbytu, przyśrodkowej i grzbietowej). Wszystkie są utworzone z perforowanych i rurowych łusek.
Wartość odżywcza nototenia
100 g surowej ryby zawiera:
- 15, 684 g białek;
- 9, 468 g tłuszczu;
- 73, 962 g wody;
- 1,086 g popiołu.
Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 (1, 042 g na 100 g) i omega-6 (0, 154 g dla tej samej porcji) są obecne w kompozycji nototenia.
Witaminy w rybach
Nototeniya jest bogata w witaminy. Skład tego produktu obejmuje:
- równoważnik retinolu (A) - 79, 987 μg;
- tiamina (B1) - 0, 118 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0,093 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0, 136 mg;
- Kwas foliowy (B9) - 9 099 µg;
- kobalamina (B12) -2,762 μg;
- kwas askorbinowy (C) - 0,187 mg;
- Równoważnik niacyny (PP) - 2, 277 mg.
Wraz z tą notatką zawiera kalcyferol (witamina D). Stężenie tego składnika odżywczego wynosi 17, 408 mcg na 100 g jadalnej części produktu.
Przydatne elementy w notacji
Makroelementy w 100 g ryb:
- potas - 309, 164 mg;
- wapń - 29, 185 mg;
- magnez - 34, 826 mg;
- sód - 101,024 mg;
- siarka - 189, 488 mg;
- fosfor - 211, 012 mg;
- chlor - 164, 212 mg.
Pierwiastki śladowe w 100 g nototyny:
- żelazo, 1,383 mg;
- jod - 19, 106 μg;
- kobalt - 14, 689 µg;
- mangan - 0,084 mg;
- miedź - 149, 611 mcg;
- molibden - 3 996 μg;
- Nikiel - 5 814 µg;
- fluor - 431 008 µg;
- chrom - 54, 692 mcg;
- Cynk - 0,669 mg.
Zawartość kalorii w produkcie
Wartość energetyczna 100 g surowej nototenii - 147, 694 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby - 284, 112 kcal, gotowanej - 146, 728 kcal, gulasz - 151, 261 kcal, pieczonej - 162, 014 kcal, wędzonej - 171, 619 kcal, suszonej - 194, 072 kcal. Zawartość kalorii bulionu z nototeni - 34, 663 kcal na 100 g
Przydatne właściwości
- Nototeniya - bogate źródło łatwo przyswajalnych białek. Potrawy z niego są przydatne dla zawodowych sportowców, osób wychodzących z interwencji chirurgicznych lub długotrwałych chorób, a także dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną lub intelektualną.
- Substancje przedostające się do przewodu pokarmowego po spożyciu przez tę rybę przyczyniają się do eliminacji lipoprotein o niskiej gęstości z organizmu, zapobiegają tworzeniu się złogów cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych i zapobiegają rozwojowi miażdżycy.
- Witaminy z grupy B i aminokwasy zawarte w mięsie nototenii, przyspieszają metabolizm i normalizują pracę układu nerwowego. Ludzie, którzy jedzą ten produkt co najmniej 2 razy w tygodniu, rzadziej spotykają huśtawki nastroju, stany depresyjne, zaburzenia snu.
- Potrawy z notoeniya umożliwiają terminowe uzupełnianie zapasów substancji niezbędnych do pełnego i prawidłowego działania układu odpornościowego.
- Filet rybny zawiera zestaw składników odżywczych, które poprawiają aktywność umysłową, pamięć i zdolność do koncentracji przez długi czas na rozwiązywaniu ustalonych zadań.
- Minerały obecne w notogenii wzmacniają tkankę kostną, zapobiegając rozwojowi chorób zębów i układu mięśniowo-szkieletowego.
- Magnez, chrom, kwasy tłuszczowe i inne składniki odżywcze, z którymi ta ryba jest bogata, zapobiegają rozwojowi zespołu chronicznego zmęczenia.
- Regularne spożywanie nototenii w żywności w podeszłym wieku umożliwia wzmocnienie mięśnia sercowego i ścian naczyń, normalizację ciśnienia krwi, zmniejszenie prawdopodobieństwa zawału serca i udaru mózgu.
- Kobalt i inne korzystne składniki, które wchodzą do przewodu pokarmowego wraz z mięsem tej ryby, mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu krwiotwórczego, zapobiegając wystąpieniu niedokrwistości.
- Witaminy i minerały zawarte w notoenii, przyczyniają się do zwiększonej ostrości wzroku, minimalizują negatywne skutki dużego obciążenia aparatu wzrokowego, zmniejszają ryzyko chorób okulistycznych.
- Udowodniono, że w filecie tej ryby znajduje się kompleks związków, które normalizują funkcjonowanie tarczycy i mają korzystny wpływ na ogólne tło hormonalne.
- Skład nototenii obejmuje substancje, które poprawiają układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet. Potrawy przygotowane z tej ryby, normalizują skład plemników, zwiększają siłę działania, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób zapalnych układu moczowo-płciowego.
- Nototeny zawiera całą gamę związków o właściwościach przeciwutleniających. Produkt ten spowalnia starzenie się narządów wewnętrznych i tkanek, neutralizuje negatywny wpływ wolnych rodników na zdrowe komórki i zapobiega rozwojowi raka.
- Składniki odżywcze zawarte w Notoenie, poprawiają strukturę włosów i paznokci, zmniejszają ich kruchość i znacznie przyspieszają wzrost. Dodatkowo mają pozytywny wpływ na skórę, nadają jej dodatkową elastyczność, elastyczność i aksamitność.
Przeciwwskazania i szkoda notoleniya
- Nototeni - tłuste ryby o stosunkowo wysokiej wartości energetycznej. Dlatego osoby, które chcą schudnąć, powinny ograniczyć spożycie (zwłaszcza w formie smażonej).
- Potrawy z notoeniu mogą prowokować rozwój reakcji alergicznych. Z tego powodu osoby, które wcześniej zidentyfikowano nietolerancję na ryby lub owoce morza, powinny całkowicie wyeliminować je z diety.
- Smażone, solone i suszone Notoeniya przeciwwskazane w cukrzycy, dnie moczanowej, niewydolności wątroby i nerek, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i ciężkich chorobach układu pokarmowego.
- Lekarze doradzają kobietom w ciąży, aby zminimalizować spożycie jakichkolwiek potraw z nototenii (zwłaszcza z toksykozą).