Karp: korzyść i szkoda

Karp jest dużą rybą z rodziny karpi żyjących w słodkowodnych akwenach Azji, Europy i Ameryki Północnej, na morzach czarnym, kaspijskim i azowskim. Przedstawiciele tego gatunku mają nieco wydłużone, grube ciało pokryte dużą łuską, dużą głowę z wąskim chowanym wlotem. Na dobrze rozwiniętej górnej wardze ryby znajdują się dwie pary krótkich wąsów. Grzbiety karpi są ciemnoszare lub brudnobrązowe. Płetwy ryb są szare, czerwonawe lub jasnofioletowe, boki są złocisto-brązowe, brzuch jest bladożółty.

W sprzyjających warunkach karp żyje 33-35 lat. W tym czasie dorasta do 75-90 cm długości i zyskuje na wadze do 18-19 kg. Od czasu do czasu w szkółkach i dzikich wodach występują większe okazy, osiągające 120 cm długości i ważące do 47 kg.

Na sprzedaż karp jest mrożony lub chłodzony. W wyspecjalizowanych sklepach rybnych i dużych centrach handlowych ta ryba jest sprzedawana żywa. Delikatne mięso karpia gotowane, smażone, pieczone, duszone i marynowane. Ponadto służy do gotowania zupy, konserwy, przekąsek i dań głównych.

Jak wybrać karpia?

Wybierając karpia, musisz upewnić się, że ryba ma:

• lekki, dyskretny zapach wody rzecznej i glonów;
• elastyczne ciało, które nie jest odkształcone po naciśnięciu palcem, nie pokryte krwią ani grubą warstwą nieprzyjemnie pachnącego śluzu;
• umiarkowanie wilgotne, nieszyte płatki skrzeli o różowym lub czerwonym kolorze;
• jasne, nieskomplikowane oczy.

Kupując mrożone tusze, upewnij się, że w opakowaniu nie ma różowych kryształków lodu i śniegu.

Wartość odżywcza karpia

100 g ryby zawiera:

• 15,879 g białek;
• 5, 284 g tłuszczu;
• 54, 687 mg cholesterolu;
• 0,054 g omega-3;
• 1,277 g popiołu;
• 0,284 g omega-6;
• 77, 343 g wody.

Witaminy w karpiu

Mięso karpia to prawdziwy magazyn witamin. Porcja tej ryby o wadze 100 g zawiera:

• równoważnik retinolu (A) - 19, 804 mcg;
• kobalamina (B12) - 1 447 µg;
• kwas pantotenowy (B5) - 0,186 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 1 489 mg;
• tiamina (B1) - 0, 137 mg;
• Kalcyferol (D) - 24, 687 µg;
• pirydoksyna (B6) - 0, 168 mg;
• równoważnik tokoferolu (E) - 0,491 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,053 mg;
• filochinon (K) - 0,097 mcg;
• folany (B9) - 9, 288 µg;
• równoważnik niacyny (PP) - 5 492 mg;
• cholina (B4) - 64, 836 mg.

Kalorie karpia

Karp kaloryczny zależy od cech jego kulinarnego przetwarzania. Tak więc w części tej ryby o wadze 100 g zawiera:

• surowy - 111, 704 kcal;
• pieczone - 123, 908 kcal;
• gotowane - 101 484 kcal;
• smażone - 197, 109 kcal;
• marynowane - 137, 806 kcal;
• duszone mięso - 109, 683 kcal;
• konserwy - 141, 672 kcal.

Wartość energetyczna zupy karpiowej - 43, 271 kcal.

Przydatne przedmioty w karpiu

Pierwiastki śladowe w 100 g karpia:

• 0, 784 mg Fe (żelazo);
• 3,982 ug Mo (molibden);
• 4,817 ug I (jod);
• 6, 871 µg Ni (nikiel);
• 34, 913 ug Co (kobalt);
• 54, 668 µg Cr (chrom);
• 12,576 ug Se (selen);
• 0, 149 mg Mn (mangan);
• 24, 877 μg F (fluor);
• 2,076 mg Zn (cynk);
• 129, 844 mcg Cu (miedź).

Makroelementy w 100 g karpia:

• 266, 106 mg K (potas);
• 179, 805 mg S (siarka);
• 34, 782 mg Ca (wapń);
• 209, 336 mg Ph (fosfor);
• 24, 774 mg Mg (magnez);
• 54, 893 mg Cl (chlor);
• 54, 901 mg Na (sodu).

Przydatne właściwości karpia

• Mięso karpia zawiera do 16% szybko trawionych białek o zrównoważonej kompozycji aminokwasów. Z tego powodu może być włączony do menu diety jako źródło białka.
• Karp jest naturalnym źródłem kobalaminy, żelaza i innych korzystnych składników odżywczych, które normalizują funkcjonowanie układu krwionośnego. Przy regularnym spożywaniu potraw przygotowywanych na jego podstawie zmniejsza się ryzyko rozwoju niedokrwistości i innych niebezpiecznych chorób krwi.
• Magnez, potas i inne składniki odżywcze zawarte w filetach karpia wzmacniają naczynia krwionośne i mięsień sercowy, zapobiegając w ten sposób rozwojowi wad serca.
• Regularne spożywanie tej ryby przyczynia się do przyspieszonej eliminacji trucizn, żużli i nadmiaru szkodliwego cholesterolu z organizmu.
• Jod, który wchodzi do przewodu pokarmowego wraz z mięsem karpia, stymuluje produkcję hormonów tarczycy i zapobiega rozwojowi chorób tarczycy. Ten przydatny makroelement przyczynia się do rozwoju umysłowego dzieci i pomaga organizmowi szybciej się regenerować po zwiększonym obciążeniu intelektualnym.
• Wapń, fosfor i inne przydatne makroelementy, w które karp jest bogaty, wzmacniają tkanki kostne, przyspieszają ich fuzję po złamaniach i innych urazach, pomagają zapobiegać rozwojowi osteochondrozy.
• Witaminy z grupy B, które są obecne w wystarczającej ilości w filetach z karpia, również przynoszą korzyści dla organizmu. Związki należące do tej klasy przyspieszają procesy metaboliczne, normalizują pracę układu nerwowego.
• Przeciwutleniacze występujące w karpiu pomagają organizmowi chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Regularne spożywanie tego fileta z ryby zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju raka, spowalniając proces starzenia.
• Składniki odżywcze, które przedostają się do organizmu poprzez jedzenie karpia, pomagają w normalizacji przewodu pokarmowego, aktywują syntezę enzymów trawiennych.
• Regularne spożywanie tej ryby pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Osoby chorujące na cukrzycę zaleca się umieszczać ją w diecie raz na dwa lub trzy dni.
• Karp jest bogaty w substancje, które wzmacniają układ odpornościowy i pomagają organizmowi odzyskać siły po wyniszczających chorobach, długotrwałym narażeniu na stresujące sytuacje i poważnym wysiłku fizycznym. Regularne spożywanie tej ryby zmniejsza ryzyko rozwoju przeziębienia, zwiększa odporność organizmu na infekcje bakteryjne i wirusowe.
• Witamina E i inne użyteczne składniki odżywcze, których filety są bogate, mają pozytywny wpływ na stan skóry, włosów, płytek paznokciowych i błon śluzowych.

Przeciwwskazania i szkody dla karpia

• Karp jest przeciwwskazany dla osób uczulonych na jakąkolwiek rybę lub owoce morza.
• Karpie uprawiane w szkółkach żywią się sztuczną paszą, która może zawierać środki przeciwdrobnoustrojowe, barwniki i przyspieszacze wzrostu. Substancje te mogą mieć negatywny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych osoby.
• Mięso karpia zawiera wiele małych kości, które mogą uszkodzić błonę śluzową krtani i przełyku.
• Karp jest jedną z tych ryb, które są najbardziej podatne na porażenie przez pasożyty. Dlatego naczynia zawierające mięso muszą być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej (piec przez co najmniej 50 minut, gotować i smażyć przez co najmniej pół godziny).