Łosoś chum: korzyści i szkody

Łosoś Chum jest rozpowszechnioną anadromiczną rybą z rodziny łososia. Przedstawiciele tego gatunku znajdują się w basenie Oceanu Arktycznego, w wodach rozciągających się od Cieśniny Beringa do Korei i od Zatoki Kalifornijskiej Monterey do kanadyjskiej rzeki Mackenzie, na Sachalinie, Kamczatce i Wyspach Kurylskich. W większości krajów ta ryba jest uważana za wartościowy cel.

Około połowa połowu jest solona i wędzona na różne sposoby. Świeże filety rybne są smażone i pieczone w piekarnikach z warzywami. Ponadto jest stosowany do przygotowywania zup i nadzień do pieczenia. Odpady paszowe i mączka rybna są wytwarzane z odpadów powstających podczas cięcia łososia kiszonego.

Wygląd

Łosoś chum ma dużą stożkowatą głowę z prostą i wąską szczęką górną, małe okrągłe oczy i wydłużone ciało spłaszczone po bokach. Płetwy odbytu i grzbietu znajdują się bliżej ogona ryby. Brzuch i boki kośćca są srebrno-białe. Kolor pleców, głowy i płetw może zmieniać się od ciemnoniebieskiego do prawie czarnego. Całe ciało ryby jest pokryte dużą łuską.

Podczas tarła zmienia się wygląd kumpla. Głowa, plecy, podstawy łuków skrzelowych, język i niebo ryby nabierają czarnego koloru, ciemne szare plamy pojawiają się za jego oczami, a na ciele pojawiają się fioletowe paski. U mężczyzn ciało spłaszcza się, duży garb tworzy się za głową, a mocny hak na górnej szczęce.

Żywotność łososia z Chum wynosi około 7 lat. W tym czasie ryby mogą przybrać na wadze do 15, 9 kg. Maksymalna oficjalnie zarejestrowana długość tułowia tego przedstawiciela rodziny łososi wynosi 1 metr.

Wartość odżywcza

Mięso Keta jest cennym produktem spożywczym. 100 g surowej ryby zawiera:

• 18, 917 g białek;
• 5,566 g tłuszczu;
• 74, 199 g wody;
• 1, 174 g popiołu;
• 79, 642 g cholesterolu;
• 1 017 g kwasów tłuszczowych omega-3;
• 0, 126 g kwasów tłuszczowych omega-6.

Ponadto keta zawiera szereg niezbędnych i nieistotnych aminokwasów.

Witaminy w kecie

100 g świeżych ryb zawiera następujące witaminy:

• równoważnik retinolu (A) - 39, 476 μg;
• tiamina (B1) - 0 328 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,188 mg;
• pantotenian (B5) - 0,993 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0, 488 mg;
• równoważnik niacyny (PP) - 8, 433 mg;
• kwas foliowy (B9) - 15, 064 μg;
• cyjanokobalamina (B12) - 4 077 μg;
• kwas askorbinowy (C) - 1, 119 mg;
• ekwiwalent tokoferolu (E) - 1 274 mg.

Ponadto keta zawiera rzadkie witaminy D i H (kalcyferol i biotyna). Stężenie tych związków w 100 g produktu wynosi odpowiednio 16,228 μg i 0,841 μg.

Przydatne przedmioty

Makroskładniki w 100g łososia kumpel:

• Potas - 334, 274 mg;
• Wapń - 19, 643 mg;
• magnez - 29 088 mg;
• chlor - 164 089 mg;
• sód - 59, 903 mg;
• siarka - 189 712 mg;
• fosfor - 199, 408 mg.

Pierwiastki śladowe w 100-gramowej porcji surowej ryby:

• żelazo - 0, 547 mg;
• mangan - 0,047 mg;
• Cynk - 0,644 mg;
• fluor - 429, 064 μg;
• jod - 50,002 kg;
• molibden - 3,997 µg;
• miedź - 109, 211 mg;
• Nikiel - 6 073 μg;
• chrom - 54, 804 mcg;
• kobalt - 19 834 mcg.

Kalorie chum

100 g surowego kiszka zawiera 137, 588 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby - 228, 311 kcal, solonej - 189, 604 kcal, gotowanej - 139, 011 kcal, pieczonej - 172, 437 kcal. Wartość energetyczna zupy keta - 32, 018 kcal na 100 g

Przydatne właściwości

• Keta jest bogata w witaminy, minerały, korzystne mikro i makroelementy. Regularne spożywanie tego produktu pozwala uzupełnić zapasy składników odżywczych w organizmie w odpowiednim czasie i zapobiec rozwojowi hipowitaminozy.
• Keta jest doskonałym źródłem fosforu i wapnia. Potrawy z tej ryby pomagają wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy, zmniejszyć prawdopodobieństwo osteoporozy i chorób zębów.
• W składzie kety znajduje się prawie kompletny zestaw witamin z grupy B. Związki należące do tej klasy wzmacniają układ nerwowy, zapobiegają depresji, minimalizują negatywne skutki stresu i poprawiają sen. Ponadto aktywują metabolizm lipidów, węglowodanów i białek, zapobiegając rozwojowi zaburzeń metabolicznych i promując utratę wagi.
• Potrawy Keta pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne.
• Retinol zawarty w tej ryby poprawia ostrość widzenia.
• Jod i inne składniki odżywcze przedostające się do organizmu podczas używania łososia chum, zapobiegają występowaniu nieprawidłowości tarczycy.
• Magnez i potas zawarte w kecie wzmacniają mięsień sercowy, normalizują tętno i pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
• Regularne spożywanie tej ryby zmniejsza ryzyko udaru niedokrwiennego i zawału serca.
• Substancje w składzie łososia chum przyczyniają się do zmniejszenia stężenia „szkodliwego” cholesterolu we krwi i zapobiegają tworzeniu się złogów miażdżycowych w świetle naczyń krwionośnych.
• Świeże filety zawierają cały szereg związków, które pozytywnie wpływają na działanie mózgu, poprawiają pamięć.
• Składniki odżywcze zawarte w mięsie chum aktywują procesy tworzenia krwi. Dlatego dla osób cierpiących na niedokrwistość pomocne jest włączenie jej do diety przynajmniej raz w tygodniu.
• Potrawy Keta są bogate w substancje, które mogą zminimalizować negatywny wpływ tytoniu i alkoholu na organizm.
• Związki przeciwutleniające obecne w filetach rybnych poprawiają kondycję włosów i paznokci, nadają skórze jędrność, elastyczność i aksamit. Ponadto spowalniają proces starzenia się tkanek ludzkiego ciała i znacznie zmniejszają ryzyko raka.
• Substancje bogate w ketę przyspieszają proces regeneracji po interwencjach chirurgicznych, zwiększonym stresie psychicznym i ciężkiej pracy fizycznej, zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych w organizmie.
• Filety z chumu są potężnym afrodyzjakiem. Przydatne związki, które tworzą tę rybę, normalizują układ rozrodczy u obu płci, zwiększają prawdopodobieństwo poczęcia.
• Dzienne spożycie kety pomaga rozpocząć proces oczyszczania wątroby i przyspiesza regenerację tkanek.

Przeciwwskazania i krzywda

• Głównym przeciwwskazaniem do stosowania łososia chum jest alergia na ryby i owoce morza.
• Osobom ze zdiagnozowanymi chorobami serca, dną moczanową i zaburzeniami trzustki zaleca się wyeliminowanie solonej i wędzonej kury z diety.
• Nadużywanie potraw z łososia chum może powodować zakłócenia w układzie pokarmowym (zaparcia, rozdęcie brzucha itp.).