Różowy łosoś: korzyści i szkody dla ciała

Łosoś grzbietowy to anadromiczna ryba należąca do rodziny łososiowatych. Przedstawiciele tego gatunku zamieszkują zimne wody przybrzeżne Oceanu Arktycznego i Pacyfiku. Dorośli mają wydłużone ciało i lekko wydłużoną głowę z dużymi ustami. Tył ryby jest niebieskawo-zielony lub niebieskawy, brzuch jest biały, a boki są srebrzyste. Na płetwie ogonowej, która ma kształt litery V, znajduje się kilkadziesiąt zaokrąglonych ciemnych plam. Charakterystycznymi cechami tego gatunku są małe łuski, płetwa odbytowa z dużą ilością rozgałęzionych promieni, wzrost tłuszczu, brak zębów na języku i duża liczba pręcików skrzelowych.

Zaszczepiam różowego łososia raz na 2 lata. Dorosłe tarlaki trafiają na tarliska (rodzime rzeki) w lipcu i sierpniu. W okresie godowym pojawiają się znaczne zmiany w wyglądzie ryby. Na grzbiecie dojrzałych samców pojawia się duży garb (stąd nazwa gatunku). U obu płci ciało nabiera brązowo-srebrnego odcienia, płetwy i głowa ciemnieją, zaokrąglone czarne plamy pojawiają się powyżej linii bocznej, usta wydłużają się, rosną duże zęby, tworzy się haczyk na górnej szczęce. Po tarle samice, ikry i samce, które zaimpregnowały je mlekiem, umierają.

Różowy łosoś jest cenną rybą komercyjną. Jej mięso jest smażone, duszone, suszone, solone, wędzone, konserwowane i używane do gotowania pierwszych dań. Ponadto kawior z łososia jest uwalniany z yastiki i dojrzewa w łososiu.

Wartość odżywcza

100 g surowego różowego łososia zawiera:

• 20, 484 g białek;
• 4,318 g tłuszczu;
• 75, 486 g wody;
• 1 492 g popiołu.

Produkt zawiera 10 niezbędnych i 8 niezbędnych aminokwasów, nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (na przykład w porcji 100 gramów ryb jest 0,614 mg kwasów omega-3 i 0,094 mg kwasów omega-6).

Witaminy w produkcie

Różowy łosoś jest bardzo bogaty w witaminy. 100 g surowej ryby zawiera:

• równoważnik retinolu, A - 34, 897 mcg;
• Ryboflawina, B2 - 0, 104 mg;
• pantotenian, B5 - 1, 027 mg;
• ekwiwalent tokoferolu, E - 0, 388 mg;
• tiamina, B1 - 0, 076 mg;
• cholina, B4 - 94, 581 mg;
• kobalamina, B12 - 4, 144 μg;
• filochinon, K - 0, 386 μg;
• pirydoksyna, B6 - 0, 609 mg;
• równoważnik niacyny, PP - 7,989 mg;
• kwas foliowy, B9 - 3, 917 mcg.

Również w produkcie zawiera rzadką witaminę D3 (cholekalcyferol). Zawartość tego związku wynosi 10, 877 mcg na 100 g surowej ryby.

Przydatne przedmioty

Pierwiastki śladowe w 100 g różowego łososia:

• żelazo - 0,376 mg;
• mangan - 0,012 mg;
• miedź - 62, 488 µg;
• selen - 31, 328 mg;
• Cynk - 0, 389 mg.

Makroelementy na 100 g ryb:

• Potas - 367 029 mg;
• sód - 74, 687 mg;
• wapń - 6, 772 mg;
• fosfor - 260, 922 mg;
• magnez - 26,533 mg.

Kaloryczna zawartość różowego łososia

Wartość energetyczna 100 g surowego różowego łososia wynosi 126, 908 kcal. W tej samej porcji gotowanej ryby - 167, 447 kcal, duszona - 151, 385 kcal, smażona - 204, 277 kcal, solona - 168, 416 kcal, marynowana - 139, 816 kcal. Łosoś kaloryczny wędzony na zimno i na gorąco - 163, 772 kcal na 100 g. W 100-gramowej porcji zupy tej ryby zawiera 46 881 kcal.

Przydatne właściwości różowego łososia

• Regularne spożywanie przekąsek i dań z różowego łososia pomaga w odpowiednim czasie uzupełniać witaminy, minerały i inne składniki odżywcze w organizmie.
• Związki obecne w kompozycji tej ryby aktywują mózg, poprawiają zdolność do koncentracji przez długi czas na rozwiązywaniu ustalonych zadań.
• Przeciwutleniacze, które są bogate w róż, spowalniają starzenie się organów wewnętrznych i tkanek, minimalizując negatywny wpływ środowiska na organizm ludzki.
• Regularne spożywanie pokarmów z różowego łososia pomaga wzmocnić układ nerwowy i wyeliminować drobne zakłócenia w jego pracy.
• Związki tej ryby normalizują funkcję gruczołów dokrewnych.
• Różowy łosoś jest przydatny dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Substancje przedostające się do organizmu przez spożywanie tej ryby wzmacniają mięsień sercowy, nadają naczyniom siłę i elastyczność, utrzymują ciśnienie krwi w normalnych granicach, zapobiegają występowaniu arytmii, zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, zapobiegają tworzeniu się złogów miażdżycowych.
• Potrawy z różowego łososia pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększają naturalną odporność organizmu na infekcje pasożytnicze, wirusowe, bakteryjne i grzybicze, zmniejszają podatność na przeziębienia.
• Białka zawarte w różowym łososiu są łatwo wchłaniane przez organizm. Dlatego ryby te są często włączane do menu dietetycznego dla sportowców i osób ciężko pracujących fizycznie, osób wychodzących z długotrwałej choroby lub poważnych obrażeń.
• Wapń i inne substancje bogate w różowego łososia, pomagają wzmocnić kości, zmniejszyć ryzyko chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
• Potrawy z różowego łososia przyspieszają metabolizm lipidów, białek i węglowodanów w organizmie, przyczyniają się do utraty wagi.
• Przydatne związki zawarte w różowym łososiu normalizują funkcjonowanie tarczycy.
• Badania wykazały, że substancje obecne w składzie tej ryby mogą zmniejszać stężenie cukru we krwi. Dlatego potrawy z niego są przydatne osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę.
• Ludzie, którzy regularnie zawierają różowy łosoś w swojej diecie, poprawiają skórę, paznokcie, zęby, błony śluzowe i włosy.

Przeciwwskazania i szkody dla różowego łososia

• Potrawy z różowego łososia mogą wywołać reakcje alergiczne.
• Osoby cierpiące na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego i wątroby powinny ostro ograniczyć spożycie tej ryby. W przeciwnym razie choroba może przejść do ostrej fazy.
• Różowy łosoś jest przeciwwskazany u osób, które wcześniej zidentyfikowały indywidualną nietolerancję na jod i fosfor.
• Osoby cierpiące na choroby serca powinny minimalizować spożycie solonego i wędzonego różowego łososia.
• Pediatrzy nie zalecają wprowadzania dań z różowego łososia w diecie dzieci poniżej 1 roku, 5 lat.