Venison: Benefit and Harm

Jeleń lub jeleń to rodzina artiodaktyli, która obejmuje ponad 50 współczesnych gatunków. Naturalnym siedliskiem tych ssaków są bagna, stepy, lasy, pustynie Eurazji i Ameryki oraz arktyczna tundra. Dzięki ludziom jelenie zakorzeniły się na wybranych wyspach Karaibów, w Nowej Zelandii, Australii i Nowej Gwinei.

Jeleń mięsny, przeznaczony do gotowania, zwany dziczyzną. Do zbioru przemysłowego tego produktu stosuje się stada karibu. Z kolei mięso jeleni sika, sarny i jelenia uważane jest za grę. Według dietetyków najbardziej smaczne i pożywne są młode dziczyzny zebrane jesienią.

W gotowaniu mięso z jelenia jest używane do produkcji kiełbas, kotletów i kotletów. Dziczyzna gotowana, suszona, duszona, smażona i pieczona w piekarnikach, na grillu. Przed obróbką cieplną produkt marynuje się w rosołach z dzikich jagód, winach kwaśnych, roztworze soku z limonki z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw.

Wartość odżywcza dziczyzny i witamin w jej składzie

Wartość odżywcza 100 g dziczyzny:

• 21 694 g białek;
• 7 122 g tłuszczu;
• 71, 144 g wody;
• 0,876 g popiołu;
• 79, 151 mg cholesterolu;
• 0, 103 g kwasów tłuszczowych omega-3;
• 0, 286 g kwasów tłuszczowych omega-6.

Witaminy w dziczyznie (na 100 g):

• B1, tiamina - 0,546 mg;
• E, ekwiwalent tokoferolu - 0,446 mg;
• B6, pirydoksyna - 0,463 mg;
• B2, ryboflawina - 0,286 mg;
• K, filochinon - 1,192 mcg;
• B9, folany - 3,994 mcg;
• PP, równoważnik niacyny - 5 693 mg;
• B4, cholina - 87 887 mg;
• B12, kobalamina - 1,864 mcg;
• B5, kwas pantotenowy - 0, 684 mg.

Kalorie dziczyzny

Zawartość kalorii surowej dziczyzny wynosi 156, 499 kcal na 100 g. Wartość energetyczna potraw przygotowanych na podstawie tego produktu wynosi (na 100 g):

• pieczone mięso - 167, 408 kcal;
• kiełbasa z dziczyzny - 193, 606 kcal;
• mięso smażone - 272, 464 kcal;
• gotowana dziczyzna - 224, 108 kcal;
• gulasze - 186, 492 kcal;
• kotlety z dziczyzny - 261, 443 kcal;
• suszone mięso - 184, 212 kcal.

Przydatne elementy w kompozycji dziczyzny

Pierwiastki śladowe w 100 g dziczyzny:

• Fe, żelazo - 2 918 mg;
• Se, selen - 9 822 μg;
• Cu, miedź - 139, 214 mcg;
• Zn, cynk - 4, 194 mg;
• Mn, mangan - 0,013 mg.

Makroelementy w dziczyznie (na 100 g):

• K, potas - 329, 674 mg;
• Na, sód - 74, 923 mg;
• Ca, wapń - 10, 974 mg;
• Ph, fosfor - 200, 772 mg;
• Mg, magnez - 20, 947 mg.

Przydatne właściwości dziczyzny

• Dziczyzna jest prawdziwym źródłem wysokiej jakości białka. Sportowcy i inni ludzie, którzy regularnie doświadczają zwiększonego wysiłku fizycznego, mogą używać tego mięsa jako naturalnego źródła białka.
• Regularne spożywanie mięsa jelenia w żywności umożliwia uniknięcie rozwoju beri-beri, wzmocnienie sił odpornościowych organizmu, zwiększenie jego zdolności do przeciwstawiania się inwazjom pasożytniczym, infekcjom bakteryjnym, grzybiczym i wirusowym.
• Mięso jelenia zawiera całą gamę przeciwutleniaczy, które mogą spowolnić starzenie się tkanek ludzkiego ciała i zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka.
• Dziczyzna jest niskotłuszczowym, niskotłuszczowym produktem. Osoby, które chcą schudnąć, mogą włączyć je do swojego menu dietetycznego.
• Podstawą diety jeleni są porosty mchu, które mają właściwości antybakteryjne i przeciwpasożytnicze. Dlatego zwierzęta należące do tej rodziny bardzo rzadko stają się nosicielami pasożytów, a ich mięso nie wymaga starannej temperatury i gotowania.
• Związki obecne w dziczyznie sprzyjają wydalaniu nadmiaru cholesterolu. Dlatego osoby, które regularnie zawierają ten produkt w swojej diecie, są mniej narażone na miażdżycę.
• Przydatne składniki odżywcze, które wchodzą do ludzkiego przewodu pokarmowego podczas jedzenia mięsa jelenia, wzmacniają mięśnie sercowe i ściany naczyń, zapewniają im dodatkową elastyczność i zmniejszają ryzyko zaburzeń serca.
• Regularne spożywanie dziczyzny pomaga w normalizacji pracy żołądka i jelit, zwiększa produkcję enzymów trawiennych, poprawia apetyt.
• Mięso jelenia zawiera substancje, które przyspieszają wydalanie trucizn, radionuklidów, metali ciężkich i toksyn.
• Dziczyzna jest najbogatszym źródłem witamin z grupy B. Mała porcja mięsa wypełnia codzienne zapotrzebowanie organizmu na te składniki odżywcze. Regularne włączanie do diety żywności z tego produktu pomaga normalizować układ nerwowy, zapobiegać rozwojowi nerwic i depresji, neutralizować negatywny wpływ stresujących sytuacji na organizm.
• Cynk, fosfor, żelazo i inne użyteczne substancje obecne w mięsie jelenia, mają pozytywny wpływ na pracę układu krwiotwórczego, zapobiegają rozwojowi niedokrwistości.
• Dietetycy zalecają, aby osoby cierpiące na zaburzenia natury (trudności z zasypianiem, niespokojny sen itp.) Uzupełniały swoje menu daniami przygotowanymi z mięsa jelenia przynajmniej raz w tygodniu.
• Substancje w mięsie jeleni pomagają regulować poziom cukru we krwi i normalizować ciśnienie krwi. Osoby cierpiące na cukrzycę i nadciśnienie, warto włączyć ten produkt do swojej diety przynajmniej co 5-6 dni.
• Wapń i fosfor przedostające się do organizmu człowieka spożywające potrawy z jelenia wzmacniają kości i zapobiegają rozwojowi chorób zębów.
• Witaminy i inne składniki odżywcze, dzięki którym dziczyzna jest bogata, przyspieszają metabolizm lipidów, węglowodanów i białek.
• Uzdrowiciele ludowi twierdzą, że mięso jelenia ma pozytywny wpływ na męski układ rozrodczy. Jej cotygodniowe włączenie do diety pomaga zwiększyć potencję, zwiększyć czas trwania aktów seksualnych, normalizować skład ejakulatu, zapobiegać rozwojowi niepłodności.
• W medycynie chińskiej i kosmetologii proszek uzyskiwany przez mielenie suszonego mięsa jelenia jest dodawany do kremów i żeli do pielęgnacji skóry. Produkty kosmetyczne i medyczne, które zawierają ten składnik, przywracają elastyczność i elastyczność skóry, nadają jej promienny i zdrowy wygląd, spowalniają procesy związane z ich starzeniem.

Przeciwwskazania i szkoda dla dziczyzny

• Alergia jest uważana za jedyne przeciwwskazanie do spożywania dziczyzny. Mięso jelenia może wywołać reakcje alergiczne u osób cierpiących na nietolerancję na inne produkty mięsne.
• Nadużycie żywności wytwarzanej z mięsa reniferów może prowadzić do rozwoju dny moczanowej i innych patologii stawów.
• Dietetycy radzą ludziom próbować pozbyć się dodatkowych kilogramów, aby wykluczyć pieczoną dziczyznę z diety.