Kasza jęczmienna: korzyści i szkody

Kasza jęczmienna to proste danie, które przygotowuje się z użyciem pokruszonych ziaren jęczmienia. Ten produkt zawiera całą gamę składników odżywczych, które są korzystne dla organizmu. Jednak owsianka jęczmienna ma wiele wad, które daleko od wszystkich ludzi są przyzwyczajone do włączania tego dania do diety.

Przepis na owsiankę jęczmienną

Do przygotowania pysznej, kruchej owsianki potrzebne są tylko 3 składniki: woda (800 ml), kasza jęczmienna (1 szklanka) i sól. Przed gotowaniem rozdrobnione ziarna jęczmienia powinny być prażone na suchej patelni przez 10 minut. Ponadto konieczne jest:

• Wlej wodę do rondla i zagotuj na dużym ogniu.
• Dodaj sól do smaku we wrzącej wodzie;
• Wlej pieczoną pieczeń z patelni na patelnię.
• Zmniejsz temperaturę i gotuj owsiankę, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty i odparowany (około pół godziny).
• Wyjmij patelnię z ognia, zawiń ją w gruby ręcznik i odstaw na 10-15 minut.

W razie potrzeby wodę można zastąpić mlekiem krowim. Smak gotowego dania poprawi się, jeśli dodasz do niego mały kawałek masła.

Wartość odżywcza

100 g owsianki jęczmiennej gotowanej w wodzie (bez masła) zawiera:

• 2,098 g białek;
• 2,877 g tłuszczu;
• 15, 249 g węglowodanów (w tym skrobia i dekstryny - 14, 107 g, mono- i disacharydy - 1, 142 g);
• 1 866 g błonnika pokarmowego;
• 76, 588 g wody;
• 1, 114 g popiołu.

Stężenie nasyconych kwasów tłuszczowych w składzie szalki wynosi 0,595 g na 100 g.

Witaminy w składzie potrawy

Kasza jęczmienna jest niedrogim źródłem witamin z grupy B. 100 g gotowego dania zawiera:

• tiamina (B1) - 0,059 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,017 mg;
• cholina (B4) - 8, 164 mg;
• kwas pantotenowy (B5) - 0,029 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0, 112 mg;
• Kwas foliowy (B9) - 6, 388 µg.

Ponadto kasza jęczmienna zawiera witaminy E (ekwiwalent tokoferolu), K (filochinon) i PP (kwas nikotynowy). Stężenie tych związków w 100 g gotowego produktu wynosi odpowiednio 1, 101 mg, 0, 412 μg i 1,317 mg.

Przydatne przedmioty

Makroskładniki w 100 g kaszy jęczmiennej:

• Potas - 50, 133 mg;
• Wapń - 19, 764 mg;
• magnez - 13 688 mg;
• sód - 3,781 mg;
• siarka - 20, 104 mg;
• fosfor - 85, 746 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g potraw:

• żelazo - 0,448 mg;
• kobalt - 0, 521 µg;
• mangan - 0,187 mg;
• cynk - 0,261 mg;
• miedź - 92, 387 µg;
• molibden - 3 244 mcg;
• selen - 9,424 mcg;
• Fluor - 22, 318 mcg.

Kalorie owsianki jęczmiennej

W 100 g owsianki jęczmiennej gotowanej w wodzie zawiera 76, 106 kcal. Wartość energetyczna tej samej porcji potrawy gotowanej w mleku wynosi 112 377 kcal. Zawartość kalorii w suchej kaszy jęczmiennej - 323, 794 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości naczynia

• Owsianka z kaszy jęczmiennej na wodzie bez dodatku oleju ma stosunkowo niską wartość energetyczną. Dlatego ludzie, którzy chcą schudnąć, mogą czasami dodawać to danie do menu dietetycznego.
• Błonnik pokarmowy, który jest bogaty w ten produkt, przyspiesza procesy metaboliczne, zapobiega stagnacji w jelicie, zapobiega fermentacji pokarmowej w przewodzie pokarmowym.
• Białka i „wolne” węglowodany czynią owsiankę jęczmienną przydatną dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia. Substancje zawarte w tym naczyniu przyczyniają się do przywrócenia organizmu po długotrwałej chorobie, interwencji chirurgicznych w obszarze żołądka i jelit, wyczerpującej pracy, zwiększonego stresu fizycznego i psychicznego.
• Owsianka z kruszonego jęczmienia jest bogata w związki, które przyspieszają eliminację toksyn, trucizn i soli metali ciężkich z organizmu.
• Regularne spożywanie tego dania przyczynia się do wzmocnienia mięśnia sercowego, zmniejszając przepuszczalność naczyń krwionośnych i zmniejszając stężenie „szkodliwego” cholesterolu we krwi. Minimalizuje to ryzyko rozwoju patologii serca.
• Witaminy i minerały zawarte w kaszy jęczmiennej pomagają zwiększyć odporność, zwiększyć odporność organizmu na choroby zakaźne i przeziębienia.
• Danie zawiera tokoferol i inne substancje o właściwościach antyoksydacyjnych. Dzięki nim neutralizowany jest niszczący wpływ wolnych rodników na zdrowe komórki, zmniejsza się ryzyko powstawania nowotworów i spowalniają procesy powodujące stopniowe starzenie się tkanek.
• Przydatne składniki odżywcze przedostające się do organizmu podczas stosowania owsianki jęczmiennej mają korzystny wpływ na kondycję włosów i paznokci, zapobiegając ich kruchości, przyspieszając ich wzrost i nadając im zdrowy połysk. Ludzie przyzwyczajeni do włączania tego dania do swojej diety rzadko cierpią na łysienie i łojotok.
• Witaminy z grupy B, z którą ten produkt jest bogaty, stwarzają warunki do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i zapobiegają niepowodzeniom w jego pracy. Używając owsianki jęczmiennej 2-3 razy w tygodniu, możesz wyeliminować problemy z zasypianiem, poprawić nastrój i wydajność, pozbyć się nieuzasadnionego lęku i drażliwości, zapobiec rozwojowi nerwic i depresji, zminimalizować negatywny wpływ stresu i psycho-emocjonalne wstrząsy na ciele.
• W tradycyjnej medycynie niedogotowane grysy jęczmienne są używane do wytwarzania ciepłych kompresów na kaszel.
• Kaszka jęczmienna polecana jest dla osób cierpiących na kamicę moczową. Badania wykazały, że ten produkt zawiera substancje, które mogą rozkładać kamienie i ułatwiać ich usuwanie z organizmu.
• Gordetsin, związek o właściwościach grzybobójczych, został znaleziony w kaszy jęczmiennej. Dlatego danie to jest przydatne dla osób cierpiących na choroby grzybowe.
• Regularne spożywanie potraw jęczmienia ma pozytywny wpływ na stan skóry. Udowodniono, że substancje obecne w ich składzie, przyspieszają produkcję elastyny ​​i kolagenu, aktywują regenerację komórek, pomagają wygładzić drobne zmarszczki, nadają skórze aksamitność i blask. Ponadto normalizują pracę gruczołów potowych i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób dermatologicznych.
• Kasza jęczmienna poprawia perystaltykę jelit i zwiększa produkcję enzymów trawiennych. Dlatego danie to jest często zalecane dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia.
• Produkt ma umiarkowane właściwości moczopędne, zapobiega rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych w organizmie, aktywuje woreczek żółciowy.
• Ustalono, że grys jęczmienny zawiera substancje o właściwościach przeciwhistaminowych. Potrawy z niego są przydatne osobom podatnym na rozwój reakcji alergicznych.
• Kasza jęczmienna zawiera kompleks składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego u mężczyzn i kobiet. Dzięki częstemu używaniu, wyniki spermogramów dla mężczyzn poprawiają się, cykl menstruacyjny jest normalizowany dla przedstawicieli słabszej płci, siły i prawdopodobieństwa udanego wzrostu poczęcia. Ponadto substancje zawarte w tym produkcie osłabiają nieprzyjemne objawy menopauzy u kobiet.
• Kasza jęczmienna zawiera przydatne elementy, które chronią aparat wzrokowy przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych i zwiększają ostrość widzenia.
• Danie zawiera substancje, które mogą złagodzić ból w zapaleniu stawów i innych chorobach stawów.
• Regularne włączanie do menu pokruszonej owsianki jęczmienia pomaga normalizować funkcje tarczycy i zapobiegać rozwojowi zaburzeń endokrynologicznych.
• Kasza jęczmienna znajduje się w menu leczenia cukrzycy, nadciśnienia, hemoroidów.

Stosowanie owsianki jęczmiennej dla dzieci

• Kasza jęczmienna zawiera cały szereg substancji niezbędnych do pełnego wzrostu, szybkiego przyrostu masy ciała, prawidłowego rozwoju narządów wewnętrznych i układów ciała u dziecka.
• Związki obecne w kompozycji tego produktu, poprawiają aktywność umysłową, pomagają dzieciom lepiej wchłaniać materiały do ​​nauki.
• Fosfor, bogaty w owsiankę jęczmienną, przyczynia się do prawidłowego tworzenia tkanki kostnej. Dzieci, które regularnie używają tego dania, znacznie zmniejszają ryzyko krzywicy, chorób zębów.
• Kasza jęczmienna zawiera substancje o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Dlatego danie to jest niezbędne dla dzieci, które przystosowują się do odwiedzania instytucji przedszkolnych.

Przeciwwskazania i szkoda owsianki jęczmiennej

• Dietetycy zalecają jedzenie owsianki jęczmiennej w żywności nie więcej niż 3 razy w tygodniu.
• Potrawy z nasion jęczmienia mogą powodować reakcje alergiczne. Dlatego osoby, u których wcześniej zidentyfikowano alergie pokarmowe, należy ostrożnie włączyć do diety.
• Kasza zbożowa jęczmienna gotowana w mleku z masłem nie jest produktem dietetycznym. Nadużywanie tego dania może powodować otyłość.
• Kasza jęczmienna jest przeciwwskazana u osób cierpiących na choroby zapalne jelit lub żołądka.
• Osoby, u których zdiagnozowano celiakię (enteropatia glutenowa), powinny całkowicie wyeliminować to danie z menu.
• Dietetycy nie zalecają owsianki jęczmiennej kobietom w ciąży. Skład tego produktu zawiera substancje, które mogą prowokować poród przedwczesny.
• Nadużywanie owsianki jęczmiennej może powodować zaburzenia trawienia, zaburzenia stolca (biegunka), wzdęcia.
• Pediatrzy zabraniają wprowadzania tego dania do diety dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy.
• Nie zaleca się łączenia owsianki jęczmiennej i białek jaj w jednym posiłku.