Mięso królika: korzyści i szkody

Mięso królicze to mięso produkowane przez ubój dzikich i domowych królików. Dania przygotowane na jego podstawie są uważane za przysmaki w większości krajów świata. Nie jest to jednak zaskakujące: mięso królicze ma nie tylko przyjemny smak, zawiera mało tłuszczu i całą masę użytecznych składników odżywczych, ale jest także łatwo trawione w przewodzie pokarmowym człowieka.

Mięso królika je się gotowane, smażone, wędzone, duszone lub pieczone. Ponadto służy do przygotowywania kotletów, klopsików, klopsików, gulaszu, mięsa mielonego, ciast, zup, gulaszy, sałatek i innych smacznych i pożywnych dań.

Królik można kupić w sklepach, na rynkach i prywatnych farmach. Wybierając to mięso, musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:

tusza młodego królika nie może ważyć więcej niż 1,5 kg;
świeże mięso zawsze ma lekki, przyjemny zapach i jasnoróżowy kolor (bez ciemnych plam i plam), gęstą, elastyczną strukturę;
wysokiej jakości tusze królicze są dostarczane do sprzedaży całkowicie bezkrwawe, dokładnie umyte, bez plam na skórze lub frędzlach tkanek mięśniowych;
powierzchnia świeżego mięsa nie może być zbyt mokra, śliska ani zawietrzna;
Opakowania z królikami mrożonymi nie powinny zawierać śniegu, zamrożonej krwi i kryształków lodu.

Świeże mięso królicze można przechowywać w lodówce do 2 dni. Nie używaj plastikowych toreb i folii do przechowywania - najlepiej umieścić mięso na wygodnym talerzu lub patelni z pokrywką. W zamrażarce mięso królicze jest przechowywane znacznie dłużej - do sześciu miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa króliczego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięso królicze (na 100 g):

21, 142 g białek;
10, 799 g tłuszczu;
66, 689 g wody;
1, 114 g popiołu;
39, 155 mg cholesterolu;
0, 357 g kwasów tłuszczowych omega-3;
2,721 g kwasów tłuszczowych omega-6.

Witaminy w mięsie króliczym (na 100 g):

0, 176 mg ryboflawiny (B2);
9,783 µg równoważnika retinolu (A);
115, 578 mg choliny (B4);
7,768 mg kwasu askorbinowego (C);
7, 659 mg folanu (B9);
0,468 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
0, 114 mg tiaminy (B1);
11,547 mg równoważnika niacyny (PP);
4,294 mcg kobalaminy (B12);
0,743 mg pirydoksyny (B6).

Kalorie mięsa króliczego

Zawartość kalorii w surowym mięsie królika (100 g) wynosi 156 658 kcal.
Wartość energetyczna mięsa mielonego królika wynosi 146, 916 kcal.
Zawartość kalorii w smażonym mięsie królika wynosi 162, 143 kcal.
Wartość energetyczna gotowanego mięsa króliczego wynosi 149, 707 kcal.
Zawartość kalorii w gulaszu królika - 144, 364 kcal.
Wartość energetyczna pieczonego mięsa króliczego wynosi 142, 393 kcal.
Zawartość kalorii w kotletach z mięsa króliczego wynosi 141, 576 kcal.
Wartość energetyczna bulionu królika wynosi 49 714 kcal.

Przydatne elementy w składzie mięsa króliczego

Makroelementy w mięsie królika (w porcjach o wadze 100 g):

24, 772 mg magnezu;
224, 672 mg siarki;
79, 482 mg chloru;
19, 674 mg wapnia;
56, 113 mg sodu;
189 816 mg fosforu;
334, 254 mg potasu.

Pierwiastki śladowe w mięsie królika (w porcjach po 100 g):

3, 294 mg żelaza;
4, 424 μg molibdenu;
2, 309 mg cynku;
0,012 mg manganu;
4, 976 mcg jodu;
8,467 mcg chromu;
129, 614 µg miedzi;
72, 133 μg fluoru;
16, 118 mikrogramów kobaltu.

Przydatne właściwości mięsa króliczego

Mięso królika jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego. Według wyników badań związki białkowe zawarte w tym mięsie są wchłaniane przez organizm o 91%. Dzięki temu naczynia na nim oparte mogą stać się dodatkowym źródłem białka dla osób aktywnie uprawiających sport lub regularnie narażonych na zwiększony wysiłek fizyczny.
Mięso królika ma doskonałe właściwości smakowe i zawiera wiele użytecznych składników odżywczych. Jednocześnie jest to mięso o niskiej zawartości tłuszczu o niskiej wartości energetycznej. Dzięki tym właściwościom można go bezpiecznie włączyć do menu osób pragnących schudnąć. Ponadto mięso królicze jest wskazane dla matek karmiących piersią, dzieci, które osiągnęły wiek siedmiu lat, młodzieży i osób starszych.
Mięso królika zawiera substancje, które wzmacniają siły odpornościowe, pomagają organizmowi oprzeć się infekcjom i szybko odzyskać zdrowie po przebytych chorobach.
Przydatne składniki odżywcze zawarte w króliku, mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, stymulują wydzielanie soków trawiennych. Potrawy przygotowane na jego podstawie są pokazywane osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, zapalenie jelit, choroby układu żółciowego i choroby wątroby.
Mięso królika, które nie osiągnęło wieku siedmiu miesięcy, nie może gromadzić szkodliwych substancji z rozkładu herbicydów i pestycydów (substancji stosowanych w rolnictwie do zabijania niektórych szkodników i zwiększania plonów).
Witaminy z grupy B i przydatne pierwiastki zawarte w mięsie królików przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie.
Według lekarzy regularne spożywanie królików może zmniejszyć dawkę promieniowania. Dlatego potrawy przygotowane z niego są pokazywane ludziom żyjącym w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych lub poddawanych leczeniu chorób onkologicznych.
Związki obecne u królików, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i nadają im zwiększoną elastyczność. Regularne spożywanie tego mięsa pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Mięso królika jest słabo cholesterolem. Ponadto zawiera całą gamę substancji, które zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko miażdżycy.
Mięso królika nie zawiera prawie żadnych związków mogących powodować reakcje alergiczne.
Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które tworzą mięso królicze, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Dzięki częstemu spożywaniu zmniejsza ryzyko bezsenności, nerwicy, depresji, zmniejsza negatywny wpływ stresu na organizm.
Mięso królika jest źródłem witaminy E i innych związków, które mają właściwości przeciwutleniające. Spożywanie przygotowanych z niego potraw pomaga chronić komórki przed destrukcyjnym wpływem wolnych rodników, spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega powstawaniu złośliwych guzów nowotworowych.
Wapń, fosfor i inne substancje obecne w królikach wzmacniają tkankę kostną.
Mięso królika zawiera substancje, które normalizują poziom glukozy we krwi. Z tego powodu dietetycy zalecają diabetykom regularne włączanie do menu potraw opartych na nim.
Mięso królika jest bogate w związki, które mają pozytywny wpływ na stan skóry i włosów, paznokci.
Mięso królicze jest źródłem żelaza i innych substancji, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Wynika to z jego korzyści dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Tłuszcz królika w połączeniu z miodem w stosunku 2: 1 jest skutecznym lekarstwem na kaszel i zapalenie oskrzeli. Mieszanka jest przyjmowana doustnie lub stosowana do mielenia piersi. Czasami tłuszcz królika jest stosowany jako zewnętrzny środek przeciwświądowy i środek leczący rany. Ponadto jest stosowany jako hipoalergiczna podstawa do produkcji kosmetyków.

Przeciwwskazania i krzywda królika

Nadużywanie mięsa króliczego prowadzi do rozwoju dny moczanowej i zapalenia stawów, stając się jednym z czynników prowokujących wystąpienie skazy neuro-artretycznej. Podczas trawienia dużych ilości królika wytwarzane są kwasy cyjanowodorowe, które mogą powodować poważne zatrucie.

Komentarze (0)