Mięso łosia: korzyści i szkody

Łoś jest zwierzęciem kopytnym należącym do rodziny jeleniowatych. Naturalnym siedliskiem tego gatunku jest leśna i leśno-stepowa strefa półkuli północnej. Łosie mają masywne ciało, pokryte ciemnobrązowymi, sztywnymi włosami, wysokim kłębiem, długimi cienkimi nogami i haczykowatą głową z mięsistą obwisłą górną wargą. Samce noszą duże rogi łopaty, samice są bez rogów.

Ciemnoczerwone mięso mięśniowe łosia, przeznaczone do spożycia przez ludzi, nazywane jest mięsem łosi. Dzięki swoim właściwościom organoleptycznym przypomina cielęcinę lub wołowinę i smakuje - jagnięcinę. Główną różnicą między mięsem łosia a mięsem zwierząt gospodarskich jest zwiększona sztywność i obecność charakterystycznego zapachu gry. Z tego powodu przed gotowaniem jest marynowana lub moczona w wodzie.

Wiele pożywnych i smacznych dań gotuje się z gotowego mięsa łosia. Mięso jest smażone, gotowane, duszone, pieczone na grillu i w piekarniku w folii. Ponadto stosuje się go do produkcji pachnącego, bogatego bulionu, kebabów, mielonych klopsików, ravioli, wędzonych kiełbasek i konserw.

Wartość odżywcza mięsa łosia i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa łosia (na 100 g):

• 21 857 g białek;
• 2,612 g tłuszczu;
• 73, 209 g wody;
• 1,276 g popiołu;
• 0,021 g kwasów tłuszczowych omega-3;
• 0,092 g kwasów tłuszczowych omega-6.

Witaminy w składzie mięsa łosi (100 g):

• tiamina, B1 - 0, 173 mg;
• równoważnik tokoferolu, E - 0, 538 mg;
• pirydoksyna, B6 - 0,459 mg;
• Kobalamina, B12 - 1,462 µg;
• równoważnik niacyny, PP - 7, 149 mg;
• Ryboflawina, B2 - 0,461 mg;
• folan, B9 - 8 714 mcg;
• Kwas pantotenowy, B5 - 1, 217 mg.

Elk calories

Łoś kalorii zależy od tego, która część mięsa zwierzęcego została pozyskana. Średnio wynosi 112 kcal na 100 g. Bardziej szczegółowe dane na temat wartości energetycznej dań mięsnych z łososia przedstawiono w tabeli.

Kaloryczne potrawy z mięsa łosia, kcal na 100 g:

• smażone mięso - 168, 207;
• gotowany łosie - 112, 344;
• mięso łosie pieczone w piekarniku lub na grillu - 113, 406;
• rosół łosi - 37, 892;
• hamburgery łosiowe - 144, 218;
• duszony łoś - 109, 294;
• pierogi z mięsa łosia - 264, 112.

Wartość kaloryczna 100 g kebabu z mięsa łosia wynosi 124, 503 kcal.

Przydatne przedmioty w mięsie łosi

Pierwiastki śladowe w 100 g mięsa łosia:

• żelazo - 4 073 mg;
• mangan - 0,014 mg;
• miedź - 220, 764 mcg;
• jod - 6 921 mcg;
• selen - 14, 284 mcg;
• cynk - 5 712 mg.

Makroelementy składające się ze 100 g mięsa łosi:

• Potas - 391,859 mg;
• magnez - 27 057 mg;
• sodu 50, 414 mg;
• fosfor - 266, 701 mg;
• Wapń - 4, 893 mg.

Przydatne właściwości mięsa łosia

• Mięso łosia jest niskotłuszczowym produktem dietetycznym. Osoby cierpiące na otyłość i chcące pozbyć się zbędnych kilogramów, mogą bezpiecznie uzupełniać swoją dietę.
• Ełk jest bogatym źródłem białka. Potrawy z niego są przydatne dla osób, które regularnie doświadczają zwiększonego wysiłku fizycznego.
• Spożywanie mięsa łosia ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, poprawia pamięć.
• Witaminy z grupy B, które nasycają organizm podczas jedzenia potraw z łosia, zapewniają normalny przepływ procesów metabolicznych, przyspieszają metabolizm.
• Mięso łosia zawiera kompleks związków, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Ludzie, w tym w diecie raz na 8-10 dni, łatwiej tolerują stres, rzadziej popadają w stany depresyjne, śpią dobrze.
• Istnieją substancje w mięsie łosia, które wzmacniają mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych, zapobiegają powstawaniu skrzepów krwi i przyspieszają usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu. Regularne dodawanie do niego potraw w menu pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca.
• Witamina E i inne związki antyoksydacyjne zawarte w mięsie łosia chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, spowalniają starzenie się ciała, zwiększają elastyczność skóry i zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Składniki odżywcze w tej grupie zmniejszają ryzyko raka.
• Mięso łosia jest bogatym źródłem żelaza i innych substancji, które przyczyniają się do produkcji hemoglobiny, co ma pozytywny wpływ na pracę układu krwiotwórczego. Ludzie od czasu do czasu, w tym w swoich potrawach dietetycznych z tego mięsa, rzadziej doświadczają objawów anemii.
• Udowodniono, że w mięsie łosia występują związki, które mogą regulować poziom cukru we krwi.
• Mięso łosia jest naturalnym źródłem wapnia, fosforu i innych substancji wzmacniających kość. Dietetycy zalecają, aby ludzie wracali do zdrowia po złamaniach, cierpiących na choroby zębów, skłonni do rozwoju osteoporozy lub innych chorób kości, co najmniej raz na 6-8 dni, aby włączyć ją do diety.
• Związki obecne w mięsie łosia mają pozytywny wpływ na układ moczowy i rozrodczy. Regularne spożywanie mięsa łosi pomaga mężczyznom zwiększyć siłę działania, poprawić skład ejakulatu i zmniejszyć ryzyko niepłodności, a kobietom - złagodzić nieprzyjemne objawy menopauzy.
• Witaminy i inne składniki odżywcze zawarte w łosiach pomagają organizmowi odzyskać siły po wzmożonym stresie, przedłużającej się chorobie i operacjach.
• Przydatne związki obecne w kompozycji łosia, poprawiają kondycję włosów i paznokci, przyspieszają ich wzrost.

Uszkodzenia łosia i przeciwwskazania do jego zużycia

• Mięso łosia jest potencjalnym alergenem. Osoby uczulone na produkty mięsne powinny zrezygnować z konsumpcji przygotowanych z nich potraw.
• Łosie to dzikie zwierzęta, które rosną w swoim naturalnym środowisku bez szczepień i minimalnej opieki sanitarnej. Przedstawiciele tego typu bardzo często stają się nosicielami różnych chorób: zapalenia mózgu, salmonellozy, zakażeń pasożytami jelitowymi itd. Biorąc to pod uwagę, konieczne jest poddanie mięsa łupów dokładnemu podgrzaniu i gotowanie, terminowe zdezynfekowanie naczyń używanych do gotowania potraw mięsnych.
• Dietetycy zalecają wyeliminowanie mięsa łosi z diety kobiet w ciąży, małych dzieci i matek karmiących piersią.
• Bagno i rośliny wodne dominują w diecie dzikich łosi. Ich regularne spożywanie prowadzi do gromadzenia kadmu w narządach wewnętrznych zwierzęcia. Z tego powodu spożywanie nerki, serca lub wątroby starego łosia (starszego niż 5-7 lat) może spowodować nieodwracalne szkody dla ludzkiego ciała.
• Nadużycie lakieru prowadzi do wzrostu stężenia kwasu moczowego w organizmie, aw konsekwencji do rozwoju dny, osteochondrozy i innych patologii stawowych.