Srebrny karp - ryba z rodziny karpi żyjących w rzekach i jeziorach zalewowych wschodniej Azji. Przedstawiciele tego gatunku mają wysokie ciało objętościowe pokryte małymi łuskami cykloidalnymi, dużą głową o grubym, wystającym czole i niskich oczach osadzonych. Boki ryby są srebrzyste, plecy i płetwy są jasnoszare, a brzuch jest całkowicie biały. Czas życia karpia w naturalnym środowisku - ponad 18 lat. W tym czasie dorosły dorasta do 110 cm długości i zyskuje na wadze do 35 kg.
Srebrny karp jest rybą komercyjną, charakteryzującą się wysoką zawartością tłuszczu i doskonałym smakiem. Sprzedaje się świeże, wędzone lub mrożone. Tusze karpia są duszone, pieczone, suszone i smażone, używane do zupy rybnej, galarety, klopsików, balyk i różnych przekąsek.
Jak wybrać srebrnego karpia?
Srebrnego karpia należy kupować tylko od tych sprzedawców, którzy mogą przedłożyć dokumentację sanitarną do swoich towarów. Ryba wysokiej jakości powinna mieć lekki zapach alg i wody rzecznej, zwarte i elastyczne ciało, nie pokryte grubą warstwą śluzu, nie zapadnięte i nie mętne oczy, płatki skrzeli o jednolitym kolorze czerwonym lub różowym. Preferowane są duże osobniki o masie powyżej 2 kg - zawierają więcej tłuszczu i mniej ostrych, małych kości.
Witaminy w srebrnym karpiu i jego wartość odżywcza
Wartość odżywcza srebrnego karpia (100 g):
- 19, 186 g białek;
- 0,893 g tłuszczu;
- 1,096 g popiołu;
- 71, 697 mg cholesterolu;
- 0, 149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78, 598 g wody.
Witaminy w srebrnym karpiu (100 g):
- równoważnik retinolu (A) - 33, 708 mcg;
- tiamina (B1) - 0,038 mg;
- równoważnik niacyny (PP) - 2,896 mg;
- równoważnik tokoferolu (E) - 2, 659 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0, 112 mg.
Kalorie karpia
Kaloryczna zawartość 100 g srebrnego karpia:
- surowy - 85, 996 kcal;
- wędzony - 114, 307 kcal;
- smażone - 192, 303 kcal;
- gotowane - 76, 894 kcal;
- pieczone - 79, 216 kcal;
- gulasz - 78, 606 kcal.
W galarecie z tej ryby zawiera 67, 429 kcal, aw uchu 24 597 kcal. Wartość energetyczna kotletów parowych karpia - 108, 449 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji srebrnego karpia
Makroelementy w srebrnym karpiu (100 g):
- 263, 612 mg potasu;
- 162, 118 mg chloru;
- 28, 614 mg wapnia;
- 77, 916 mg sodu;
- 34,007 mg magnezu;
- 209, 211 mg siarki;
- 212, 064 mg fosforu.
Pierwiastki śladowe w srebrnym karpiu (100 g):
- 0,613 mg żelaza;
- 3, 212 μg molibdenu;
- 54 093 mikrogramy chromu;
- 5, 701 μg niklu;
- 427, 004 μg fluoru.
Przydatne właściwości srebrnego karpia
- Srebrny karp jest naturalnym źródłem białka zwierzęcego o zrównoważonej strukturze aminokwasów. Dzienne spożycie tej ryby przyspiesza proces regeneracji organizmu po chorobie, stresie psychicznym i fizycznym.
- Filet ze srebrnego karpia jest łatwo trawiony i szybko wchłaniany przez organizm. Przydatne substancje obecne w jej składzie, stymulują żołądek i jelita, przyczyniają się do rozwoju soków trawiennych. Dietetycy radzą ludziom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego (zwłaszcza tych, którzy rozwijają się na tle zmniejszonej kwasowości soku trawiennego) spożywać co najmniej 1,5 kg tej ryby w ciągu tygodnia.
- Dania rybne ze srebrnego karpia zawierają całą gamę związków przeciwutleniających, które spowalniają starzenie się organizmu. Regularne włączanie do diety zmniejsza ryzyko nowotworów i łagodnych nowotworów.
- Srebrny karp jest niskotłuszczową i niskotłuszczową rybą, którą można włączyć do menu diet, skoncentrowanego na walce z otyłością. Jego skład zawiera witaminy z grupy B, przyspieszając metabolizm i pośrednio przyczyniając się do utraty wagi.
- Dietetycy radzą osobom cierpiącym na choroby układu krwiotwórczego spożywać srebrne karpie co najmniej 4 razy w tygodniu. Przydatne związki zawarte w ich składzie, regulują krzepnięcie krwi, zmniejszając ryzyko zakrzepów krwi.
- Srebrny karp jest bogaty w substancje, które mogą regulować stężenie cukru we krwi. Dania z tego fileta rybnego są korzystne dla osób chorych na cukrzycę lub zagrożonych tą chorobą.
- Witaminy z grupy B i inne użyteczne związki tworzące srebrny karp wzmacniają układ nerwowy. Ludzie, którzy regularnie włączają tę rybę w swoją dietę, śpią lepiej, rzadziej cierpią na nerwicę i depresję, łatwiej znoszą stresujące sytuacje i prawie nigdy nie denerwują się drobiazgami.
- Srebrny karp zawiera całą gamę przydatnych substancji o właściwościach immunomodulujących, które chronią organizm przed infekcjami i zmniejszają ryzyko wystąpienia przeziębienia.
- Wapń, fluor, fosfor i inne substancje występujące w karpiu wzmacniają kości, pomagają zapobiegać rozwojowi krzywicy i chorób zębów. Potrawy przygotowane z niego są przydatne do złamań i innych urazów kości.
- W filecie karpia znajdują się przydatne związki, które przyspieszają wydalanie nadmiaru złego cholesterolu z organizmu, znacząco poprawiają stan naczyń, wzmacniają mięsień sercowy, regulują ciśnienie krwi. Regularne włączanie do diety zmniejsza prawdopodobieństwo miażdżycy, nadciśnienia, zawału serca, niedociśnienia i innych zaburzeń serca.
- Przydatne elementy, witaminy i tłuszcze zawarte w srebrnym karpiu pomagają wzmocnić paznokcie i włosy, stymulują ich wzrost. Wyniki serii badań wykazały, że codzienne spożywanie potraw z tej ryby pomaga spowolnić starzenie się skóry, nadaje im młody i zdrowy wygląd, zapobiega pojawianiu się drobnych zmarszczek na twarzy i wieku.
Przeciwwskazania do jedzenia srebrnego karpia i jego szkody
- Indywidualna nietolerancja jest jedynym bezwzględnym przeciwwskazaniem do jedzenia srebrnego karpia. Osoby, które wcześniej wykazywały oznaki uczulenia na owoce morza, również muszą być szczególnie ostrożne, gdy włączają tę rybę do diety.
- Gdy wędzone tusze rybne są gorące, powstają substancje rakotwórcze, które mogą niekorzystnie wpływać na pracę organizmu, prowokować pojawienie się formacji nowotworowych. Dlatego spożycie wędzonego srebrnego karpia należy ograniczyć do 200–300 g tygodniowo.
- Srebrzysty karp, podobnie jak inne ryby rzeczne, podlega inwazji pasożytniczej. Dlatego potrawy zawierające mięso przedstawicieli tego gatunku wymagają starannego gotowania i obróbki termicznej (długie gotowanie, pieczenie itp.).
