Jak gotować twaróg wielkanocny

Poza ciastem cukrowym ozdobionym ciastem cukrowym i kolorowymi jajkami, na świąteczny stół zawsze umieszcza się Wielkanoc - zwiewne danie z twarogu.

Wielkanoc może być słodka i słonawa, surowa i gotowana. W przeciwieństwie do zwykłych deserów twarogowych, Wielkanoc jest drogim daniem. Tylko najwyższej jakości produkty są odpowiednie do jego przygotowania i są potrzebne w dużych ilościach.

Również bądź cierpliwy, ponieważ Wielkanoc odbywa się powoli, zgodnie z wymaganiami określonymi w przepisie.

Szczegóły gotowania

• Zanim zaczniesz gotować Wielkanoc, musisz kupić pasochnitsa - składaną formę, składającą się z czterech płyt, które są połączone ze sobą. W sklepach możesz kupić i pacyfikować plastik. Złożone formy pasok reprezentują obciętą piramidę.
• Wielkanoc można zrobić w zwykłym rondlu. Ale w tym przypadku konieczne będzie kilka razy nalanie serwatki, która wystawała na powierzchnię. Możesz także użyć nowej ... doniczki. Jest wyłożona cienką ściereczką, wypełniona twarogiem i osadzona na rondlu, w którym wydostanie się wydalona serwatka.
• Na Wielkanoc musisz wziąć tylko najlepszy twaróg. Powinien być miękki, gładki, suchy. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, przed użyciem umieść ją pod jarzmem.
• Twaróg wielkanocny dwukrotnie przesiewa się przez sito. Źle robią te kochanki, które mielą je przez maszynkę do mięsa. Twaróg przeszedł przez sito przewiewne i miękkie. Twaróg, mielony w maszynce do mięsa, staje się gnieciony i lepki. Oczywiście można z niej ugotować Wielkanoc, ale jej jakość będzie znacznie gorsza.
• Jaja muszą być świeże, ponieważ w niektórych przepisach podczas Wielkanocy są surowe. Przed użyciem należy je umyć w ciepłej wodzie, aby niebezpieczny patogen, Salmonella, nie dostał się do naczynia.
• Jeśli w recepturze wskazany jest krem, powinno być 33% tłuszczu, aby był dobrze ubity. Krem o niższej zawartości tłuszczu można przyjmować, jeśli nie jest konieczne ubijanie go w procesie gotowania.
• Masło w Wielkanoc powinno być tylko prawdziwe, nie rozprzestrzeniać się.
• Kandyzowane owoce, rodzynki, orzechy, skórkę umieszcza się na Wielkanoc. Są aromatyzowane wanilią, cynamonem, kardamonem, anyżem gwiazdkowatym. Przyprawy muszą być dokładnie rozgniecione i przesiane przez sito.
• We wszystkich przepisach wskazano duże proporcje, ponieważ pasochnitsa musi być wypełniona masą twarogową na górę.

Surowa Wielkanoc

Składniki:

• Twaróg - 2, 5 kg;
• śmietana - 250 g;
• masło - 200 g;
• cukier - 200 g;
• sól do smaku.

Metoda gotowania

• Twaróg dwa razy przez sito.
• Połącz zmiękczone masło z cukrem i wybielaczem.
• Umieść śmietanę i zmiel masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Włóż mieszankę do startego twarogu, posolić. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Duża serwetka z cienkiej tkaniny lub gazy, złożona w czterech warstwach, zwilżona wodą, ostrożnie wycisnąć. Zakryj formę, tworząc piękne fałdy. Końce tkaniny powinny wisieć nad krawędzią.
• Napełnij miskę chleba twarogiem na górę. Końce tkaniny pokrywają następną Wielkanoc.
• Umieść formę w głębokiej patelni. Umieść na nim ucisk.
• Czyść w lodówce przez 12-24 godziny. W tym czasie cała surowica z twarogu zostanie uwolniona.
• Następnego dnia usuń ucisk, zdejmij pokrywę, odkręć brzegi serwetki. Przechyl formularz na naczyniu, delikatnie uwolnij go z Wielkanocy.

Kremowa Wielkanoc jest wspaniała

Składniki:

• twaróg suchy - 800 g;
• masło - 500 g;
• żółtka jaj - 5 szt .;
• cukier - 400 g;
• wanilina;
• 33 procent kremu - 300 ml.

Metoda gotowania

• Dwukrotnie twarożek przez sito.
• Umieść cukier, żółtka i zmiękczone masło w misce. Dodaj wanilinę. Ostrożnie uderzaj wszystko, aż będzie gładkie.
• Połącz tę masę z twarogiem.
• Ubij śmietankę mikserem i dodaj do mieszanki twarogowej. Wymieszaj delikatnie.
• Umieść przygotowaną masę w pasochnitsa lub w formie wyłożonej wilgotną szmatką (gaza).
• Połóż jarzmo na wierzchu i włóż do lodówki do następnego dnia.
• Włącz gotową wielkanoc na naczynie i uwolnij je z formy.

Scalded Easter

Składniki:

• Twaróg - 1,6 kg;
• żółtka jaj - 10 szt .;
• krem ​​- 300 ml;
• wanilina;
• cukier - 500 g;
• masło - 400 g.

Metoda gotowania

• Wlej śmietanę do rondla. Włóż cukier, wanilię i żółtka. Używając trzepaczki, wszystko dokładnie wymieszać i podpalić.
• Ciągle mieszając doprowadzić do zagęszczenia na małym ogniu, ale upewnij się, że mieszanina nie gotuje się, inaczej żółtka będą gotować.
• Wlej masę do innego naczynia. Umieść pojemnik w misce wypełnionej zimną wodą. Dodaj masło pokrojone na kawałki. Wymieszać trzepaczką, ostudzić mieszaninę.
• Dwukrotnie przekrój twaróg przez sito i połącz z kremem.
• Mieszaj do uzyskania gładkości.
• Przykryj formę wilgotną szmatką lub gazą złożoną na cztery części. Wypełnij masą twarogową. Przykryj następną Wielkanoc krawędziami tkaniny i nałóż na nią jarzmo.
• Wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Umieść gotowy krem ​​wielkanocny na płaskiej płycie.

Easter Chocolate

Składniki:

• Twaróg - 1, 2 kg;
• cukier - 400 g;
• masło - 400 g;
• czekolada - 200 g;
• krem ​​- 200 ml;
• wanilina.

Metoda gotowania

• Dwukrotnie suszyć twaróg przez sito.
• Dodaj do niego zmiękczone masło i dobrze przetrzyj.
• Wlać krem.
• Zetrzyj zamrożoną czekoladę i połącz z resztą składników.
• Umieść cukier i wanilię.
• Wymieszaj wszystko płynnie.
• Przygotuj formę i napełnij ją twarogiem.
• Umieść ucisk. Wyczyść w lodówce na jeden dzień.
• Przygotuj czekoladowe Wielkanoc na płaskim naczyniu.

Wielkanoc z kandyzowanymi owocami

Składniki:

• Twaróg - 1 kg;
• jaja - 5 szt .;
• masło - 200 g;
• 20 procent kremu - 400 ml;
• cukier - 230 g;
• owoce kandyzowane - 200 g.

Metoda gotowania

• Dwa razy trzeć twaróg przez sito.
• Umieść miękkie masło i przetrzyj je razem.
• Dodaj kandyzowane owoce i pokrój na małe kawałki.
• Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem.
• Wlać śmietanę, wymieszać i włożyć mały ogień.
• Mieszając, podgrzej mieszaninę, aż zgęstnieje. Ale nie gotuj!
• Umieść garnek z kremem w misce z zimną wodą i ostudzić, nie zapomnij wymieszać, aby nie tworzyć filmu.
• Połącz schłodzoną masę z twarogiem.
• Umieść go w odpowiednio przygotowanej formie. Połóż jarzmo na górze. Wyczyść w lodówce na jeden dzień.
• Usuń gotowaną Wielkanoc z kandyzowanymi owocami z formy, układając na płaskim naczyniu.

Wielkanoc z migdałami i rodzynkami

Składniki:

• Twaróg - 1,6 kg;
• jaja - 9 szt .;
• masło - 200 g;
• cukier puder - 800 g;
• migdały - 100 g;
• śmietana - 250 g;
• rodzynki - 150 g.

Metoda gotowania

• Twaróg dwa razy przez sito.
• Dodaj śmietanę i wymieszaj.
• Włóż miękkie masło w cukier puder i przetrzyj go, aż stanie się białe.
• Kontynuując szlifowanie masy, dodaj jajka po kolei.
• Wymieszać z twarogiem, posiekanymi migdałami i umytymi rodzynkami.
• Umieść go w pudełku na szydełku, umieść ucisk na górze i włóż do lodówki na 12 godzin
• Gotowe wielkanocne z migdałami i rodzynkami delikatnie obróć na talerzu.

Wielkanoc z chłodnymi żółtkami

Składniki:

• Twaróg - 1, 2 kg;
• masło - 400 g;
• jaja - 15 szt .;
• 33 procent kremu - 750 ml;
• cukier puder - 300 g;
• wanilina - do smaku.

Metoda gotowania

• Jajka na twardo. Oddziel żółtka od białek i posiekaj.
• Dwukrotnie osusz suchy twaróg przez sito wraz z żółtkami.
• Połącz z miękkim olejem i dobrze przetrzyj.
• Wymieszaj krem ​​z cukrem pudrem i ubij mikserem.
• Ugniataj dokładnie wszystkie składniki, aż będą gładkie.
• Umieść twaróg w przygotowanej misce na jajka lub innym kształcie. Umieść ucisk na górze. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
• Umieść gotową pisankę ze stromymi żółtkami na talerzu.

do gospodyni w notatce

• Migdały w Wielkanoc są umieszczane w postaci obranej. Aby usunąć z niej skórę, jądro wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na pół godziny. Następnie migdały są suszone i miażdżone.
• Gotową masę twarogową można ubić blenderem przed ułożeniem w pasochnitsa.
• Wielkanoc można gotować bez dodatku cukru, dodając sól do smaku. W tym przypadku nie dodawaj waniliny.