Whiting: Benefit and Harm

Whiting - pelagiczne ryby z rodziny dorsza żyjące w słupie wody nad głębinami Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Wszyscy członkowie tego rodzaju mają niskie wydłużone ciało z dwoma analnymi i trzema grzbietowymi płetwami, ostry pysk z wysuniętą do przodu żuchwą. Boki tych ryb są srebrzyste, plecy są niebieskawo-szare lub zielonkawe, a brzuchy praktycznie białe.

Rodzaj błękitka obejmuje dwa podobne gatunki: północny i południowy. Przedstawiciele pierwszego z nich rzadko osiągają długość 350 mm i prawie nigdy nie przybierają na wadze więcej niż 700 g. Południowe witlinki są znacznie większe niż północne: dorośli mogą ważyć więcej niż 1300 g przy długości ciała 500-550 mm. Opisany gatunek od wielu lat jest cennym przedmiotem rybołówstwa komercyjnego.

W sprzedaży błękitka występuje w postaci zamrożonej lub w postaci półproduktów. Ta ryba smakuje jak morszczuk. Whiting jest smażony, suszony, suszony i gotowany, używany do wyrobu kotletów, konserw w puszkach i nadzień do ciast rybnych.

Wartość odżywcza witlinka i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza 100 g witlinka:

• 18, 454 g białek;
• 0,874 g tłuszczu;
• 79, 109 g wody;
• 59, 887 mg cholesterolu;
• 0, 227 g kwasów tłuszczowych omega-3;
• 0,068 g kwasów tłuszczowych omega-6;
• 1, 359 g popiołu.

Witaminy do witlinka (100 g):

• 39, 871 μg równoważnika retinolu (A);
• 0,039 mg tiaminy (B1);
• 0, 388 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
• 1, 366 mg kwasu askorbinowego (C);
• 5, 597 mg równoważnika niacyny (PP);
• 0,094 mg ryboflawiny (B2).

Wartość kaloryczna witlinka

Wartość energetyczna 100 g surowego błękitka wynosi 81 244 kcal. Dania przygotowane na jego podstawie mają następujące kalorie:

• smażony witlinek - 151, 099 kcal;
• paszteciki z witlinka - 114, 471 kcal;
• ucho witlinka - 31 006 kcal;
• suszony witlinek - 257 002 kcal;
• suszony witlinek - 202, 661 kcal.

Przydatne elementy witlinka

Pierwiastki śladowe w 100 g ryb:

• 0 696 mg żelaza;
• 699, 578 μg fluoru;
• 149, 884 μg miedzi;
• 134, 446 mcg jodu;
• 3,991 µg molibdenu;
• 54, 877 μg chromu;
• 29, 164 mikrogramów kobaltu;
• 8, 144 mikrogramów niklu;
• 1 018 mg cynku;
• 0,079 mg manganu.

Makroelementy w 100 g ryb:

• 334, 442 mg potasu;
• 64, 788 mg sodu;
• 209, 477 mg fosforu;
• 39, 717 mg wapnia;
• 189, 662 mg siarki;
• 164, 339 mg chloru;
• 39, 808 mg magnezu.

Przydatne właściwości witlinka

• Whiting jest niskotłuszczową rybą o niskiej wartości energetycznej. Ludzie, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów, mogą bezpiecznie włączyć je do swojego menu dietetycznego.
• Błękitek zawiera ponad 18% białka zwierzęcego, które ma optymalną strukturę aminokwasową. Dlatego sportowcy i pracownicy wykonujący pracę fizyczną mogą używać potraw przygotowanych na jej podstawie, jako dodatkowego źródła białka.
• Retinol, inne witaminy i przydatne minerały zawarte w witlinku, mają pozytywny wpływ na kondycję skóry, nadają jej jędrność i elastyczność, przyczyniają się do jej odmłodzenia. Przy regularnym spożywaniu żywności z tej ryby, wzrost włosów i paznokci jest znacznie przyspieszony.
• Wapń i inne substancje obecne w składzie witlinka, biorą udział w tworzeniu kości, mają pozytywny wpływ na stan tkanki kostnej. Gdy włączysz potrawy z niej do diety dziecka, zmniejszysz ryzyko krzywicy.
• W witlinku zawiera cały kompleks substancji wzmacniających układ odpornościowy. Dzięki regularnemu spożywaniu organizm nabiera zwiększonej odporności na przeziębienia, infekcje bakteryjne i wirusowe.
• Związki bogate w błękitek pomagają organizmowi odzyskać siły po wyczerpaniu (fizycznym, nerwowym), po długotrwałych, wyniszczających chorobach lub urazach.
• Błękitek jest bogatym źródłem jodu - substancji, bez której pełna funkcja tarczycy jest niemożliwa. Ponadto jod aktywuje pracę mózgu, poprawia zdolność zapamiętywania informacji i pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu ustawionych zadań.
• Przydatne związki wchodzące do organizmu poprzez spożywanie potraw z witlinka przyczyniają się do usuwania nadmiaru cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko powstawania złogów miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych.
• Putassu jest bogatym źródłem witaminy A, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie aparatu wzrokowego i umożliwia mu regenerację w przyspieszonym tempie po wysiłku.
• Tokoferol i inne przeciwutleniacze obecne w błękitku chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Regularne dodawanie potraw z tej ryby do diety pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju guzów nowotworowych w tkankach jelita grubego i piersi.
• Witaminy z grupy B, tłuszcze omega-3 i inne związki zawarte w błękitku przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie, eliminują niewielkie zaburzenia metaboliczne.
• Putassu jest naturalnym źródłem żelaza i innych substancji, które normalizują funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Dietetycy radzą ludziom cierpiącym na niedokrwistość (niedokrwistość), co najmniej raz na 5-6 dni, włączenie do dietetycznych dań opartych na niej.
• Witaminy i korzystne składniki, które przedostają się do organizmu poprzez spożycie witlinków, mają złożony wpływ na układ nerwowy. Wraz z regularnym włączaniem tej ryby w dietę poprawia się jakość snu, zanika zwiększona drażliwość i zmniejsza się ryzyko rozwoju nerwic i depresji. Ponadto ciało nabiera dodatkowej odporności na negatywny wpływ stresujących sytuacji na niego.

Przeciwwskazania i szkodliwe właściwości witlinka

• Jedynym przeciwwskazaniem do spożywania potraw z błękitka jest indywidualna nietolerancja. Osoby uczulone na inne owoce morza powinny również ostrożnie uwzględniać tę rybę w swojej diecie.
• Nadużycie witlinka może prowadzić do niestrawności i rozwoju biegunki. Zalecany poziom spożycia potraw z tej ryby wynosi do 250 g dziennie.
• Podczas gotowania witlinka występuje specyficzny zapach, który wielu ludzi określa jako nieprzyjemny.
• Przedstawiciele obu rodzajów błękitka są bardzo często zakażeni pasożytami. Aby uniknąć zakażenia chorobami pasożytniczymi, ryby należy poddać dokładnemu gotowaniu i obróbce cieplnej (smażyć i gotować przez co najmniej 20 minut, piec przez co najmniej pół godziny, przechowywać w soli fizjologicznej przez co najmniej 13 dni, wysuszyć do czasu gotowości itp.). Wszystkie naczynia używane do krojenia tusz rybnych należy myć pod bieżącą wodą, a następnie dezynfekować przy użyciu wrzącej wody lub preparatów przeciwpasożytniczych.