Nutria, czyli bobry bagienne, są jedynymi członkami rodziny Nutriev. Te gryzonie, przypominające wyglądem duże szczury, przez ostatnie kilkadziesiąt lat były przedmiotem komercyjnych połowów i hodowli w gospodarstwach i hodowli zwierząt. Celem tego łowiska jest uzyskanie cennych skórek odżywczych, futra, tłuszczu i smacznego mięsa dietetycznego.
Na terytorium współczesnej Rosji mięso nutrii uznano za nadające się do spożycia przez ludzi w 1961 roku. Później, w 1974 roku, w obecnym Instytucie Badawczym Hodowli Futra i Hodowli Królików, który w tym czasie był znany jako Instytut Badawczy Hodowli Królików, przeprowadzono profesjonalną degustację, podczas której stwierdzono, że produkt ten jest znacznie lepszy pod względem smaku i właściwości odżywczych od wołowiny i królika.
Dzisiaj mięso nutrii jest uważane za przysmak w większości krajów świata. Na bazie tego produktu przygotowywane są drugie dania, zupy, ciepłe i zimne przekąski. Mięso mielone z farszu jest używane do produkcji pilafu, klopsików, farszów z kluseczkami, bułeczek, ciast, klopsików, ciast i past. Ponadto filet z bobra okazuje się bardzo soczystym i smacznym grillem.
Wartość odżywcza mięsa nutrii i witamin w jego składzie
Wartość odżywcza mięsa nutrii (100 g):
- 4,716 g tłuszczu;
- 23, 919 g białek;
- 70, 816 g wody;
- 0,981 g popiołu.
Witaminy w mięsie nutrii (na 100 g):
- 0,058 mg tiaminy (B1);
- 0,941 mg tokoferolu (E);
- 12, 496 μg folacyny (B9);
- 0,009 μg biotyny (H);
- 0,439 mg kwasu pantotenowego (B3);
- 0,061 mg równoważnika retinolu (A);
- 0, 216 mg ryboflawiny (B2);
- 1,978 mg kwasu askorbinowego (C);
- 124, 916 mg choliny (B4);
- 7, 811 µg kobalaminy (B12);
- 1 857 mg równoważnika niacyny (PP).
Zawartość kalorii w mięsie nutrii i na jego podstawie
- Zawartość kalorii w surowym mięsie nutrii - 148, 911 kcal.
- Wartość energetyczna gotowanego mięsa nutrii wynosi 161, 132 kcal.
- Zawartość kalorii w mięsie prażonym nutrii - 214, 989 kcal.
- Wartość odżywcza gulaszu nutrii - 162 716 kcal.
Przydatne mikro i makroelementy w mięsie nutrii
Pierwiastki śladowe w mięsie nutrii:
- 6, 878 mg żelaza;
- 14, 872 mikrogramy kobaltu;
- 26, 002 μg manganu;
- 151, 112 μg miedzi;
- 2 587 mg cynku;
- 5, 314 mcg jodu;
- 103, 443 μg fluoru;
- 26, 579 mcg selenu.
Makroelementy w mięsie nutrii:
- 347, 656 mg potasu;
- 14, 871 mg wapnia;
- 24, 798 mg magnezu;
- 50, 814 mg sodu;
- 236, 772 mg fosforu.
Przydatne właściwości mięsa nutrii
- Mięso Nutria to lekkostrawny produkt, który nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku. Zawarte w nim korzystne związki wspomagają produkcję enzymów trawiennych, pomagają zwiększyć apetyt i normalizują przewód pokarmowy.
- Substancje obecne w składzie tego produktu, wzmacniają obronę immunologiczną organizmu, pomagają mu przeciwdziałać infekcjom. Dietetycy zalecają, aby osoby wychodzące z wyniszczających chorób obejmowały posiłki przygotowywane na jego podstawie co najmniej raz w tygodniu.
- Mięso Nutria jest naturalnym źródłem białka zwierzęcego, które ma optymalną strukturę aminokwasową i substancje, które zwiększają siłę i wytrzymałość. Potrawy przygotowane z niego są przydatne dla sportowców i osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.
- Regularne spożywanie potraw z mięsa bobra bagiennego pomaga przyspieszyć proces usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu. Z tego powodu ryzyko miażdżycy i innych chorób serca jest znacznie zmniejszone.
- Mięso Nutria jest produktem niskotłuszczowym o niskiej wartości energetycznej. Potrawy przygotowane z niego można włączyć do menu dietetycznego w leczeniu otyłości.
- Mięso z bobra zawiera najszerszą gamę witamin z grupy B i innych związków, które wzmacniają układ nerwowy i eliminują upośledzenia w jego pracy. Dlatego dietetycy doradzają osobom, które przeżywają przeciążenie psycho-emocjonalne i stale są pod wpływem stresu, włączają je do diety przynajmniej raz w tygodniu.
- Regularne spożywanie tego produktu pomaga radzić sobie z zaburzeniami somnologicheskimi (zwiększona senność w ciągu dnia, bezsenność, częste przebudzenia, lunatykowanie itp.).
- Skład mięsa w nutrii zawiera kwas linolowy, witaminę E i inne związki, które pozytywnie wpływają na kondycję i wygląd skóry, włosów i płytek paznokciowych, spowalniając procesy prowadzące do starzenia się organizmu.
- Mięso bobra Marsh jest produktem hipoalergicznym, który bardzo rzadko prowadzi do rozwoju reakcji nadwrażliwości w organizmie. Z tego powodu pediatrzy mogą włączać ten produkt do gotowanej i pokruszonej formy w składzie sztucznego karmienia niemowląt.
- Mięso bobra bobra jest bogatym źródłem selenu i innych substancji, które regulują produkcję hormonów tarczycy. Dietetycy zalecają, aby osoby cierpiące na choroby tarczycy uzupełniały swoją dietę na bazie dań.
- Witaminy z grupy B i inne związki, które są częścią mięsa nutrii, aktywują procesy metaboliczne w organizmie, zapobiegają rozwojowi zaburzeń metabolicznych.
- Mięso Nutria jest przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie. Substancje obecne w jej składzie mają zdolność regulowania ciśnienia krwi.
- Mięso Nutria jest bogatym źródłem żelaza i innych substancji zdolnych do regulowania pracy układu krwionośnego. Dania z niego są przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość.
Korzyści żywieniowe
- Tłuszcz odżywczy zawiera co najmniej 61% nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- W medycynie ludowej ten produkt jest stosowany w leczeniu nieżytu nosa. Stopiony tłuszcz smaruje kanały nosowe, zewnętrzną część nosa, policzki, czoło w łukach brwiowych. Po półtorej godzinie zmyć ciepłą wodą. Procedura jest powtarzana codziennie, aż do całkowitego zaniku nieżytu nosa.
- Tłuszcz odżywczy jest używany zamiast oleju podczas masowania klatki piersiowej, kręgosłupa i okolic podskórnych, co łagodzi objawy zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc. Po zabiegu pacjent jest owinięty ciepłym szalikiem z naturalnej wełny.
- W przypadku bólu gardła na szyję nakładany jest ciepły kompres, przygotowany przy użyciu podgrzanego tłuszczu nutowego.
- Tłuszcz odżywczy ma właściwości regenerujące i zmiękczające. Maści na jego bazie są stosowane jako środek zewnętrzny w leczeniu ran, pęknięć skóry, oparzeń, odmrożeń. Wraz z tym jest stosowany jako środek nawilżający do rąk.
- W tradycyjnej medycynie tłuszcz nutrii jest stosowany w leczeniu łuszczycy, egzemy i innych chorób dermatologicznych. Narzędzie jest nakładane na dotknięty obszar i pozostawione na 4-5 godzin.
Przeciwwskazania i uszkodzenie mięsa nutrii
- Jedynym przeciwwskazaniem do spożywania potraw z bobra bagiennego jest indywidualna nietolerancja. Osoby, które wcześniej były uczulone na inne rodzaje mięsa, powinny je ostrożnie spożywać, uważnie śledząc reakcję organizmu.
- Mięso Nutria jest korzystnym poligonem dla włosieni. Dlatego można go jeść tylko po starannym upale i gotowaniu.
- Nadużycie mięsa bobrów bagiennych jest jednym z czynników przyczyniających się do rozwoju dny.
