Kraffin Kulich jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych kulichów. Przygotowywanie takich wypieków jest niezwykle łatwe, zwłaszcza jeśli masz maszynę do pieczenia chleba i możesz wyrabiać w niej ciasto, a następnie czekać na wzrost. Rodzynki i wszelkie inne suszone owoce, suszone wiśnie (pestki) i żurawiny, a także mak ciasta są odpowiednie do nadzienia craffin. Z góry craffin można ozdobić płatkami migdałów, płatkami kokosowymi.
Składniki:
- 360 g mąki pszennej;
- 7 g suchych szybkich drożdży;
- 110 ml mleka;
- 80 g cukru;
- 1/2 łyżeczki. sole;
- 1 jajo kurze;
- 2 żółtka kurczaka;
- 50 ml rumu;
- 1 łyżka. l cukier puder;
- 40 g masła (na ciasto);
- 50 g masła (do nadzienia);
- 2 garści kandyzowanych owoców;
- 2 garści rodzynek.
Gotowanie
1. Przygotuj niezbędne składniki. Odmierz odpowiednią ilość mąki pszennej, cukru, mleka. Masło można usunąć z lodówki i pozostawić do stopienia.
2. Umyj suszone owoce i przykryj je gorącą wodą, dodaj brandy lub rum. Podczas przygotowywania ciasta suszone owoce mogą pozostać w płynie.
3. W dużej misce nalej mleko podgrzane do 32-33 stopni, dodaj 1 łyżeczkę. cukier i suche drożdże. Dobrze wymieszaj i odstaw do ciepłego miejsca, aby drożdże „zarabiały”. Zwykle trwa to 10-15 minut.
4. W dużej szklance lub misce pobij jajo kurze i dodaj kilka żółtek. Dodaj resztę cukru i zacznij ubijać.
5. Po kilku minutach masa cukru jaja stanie się bujna i lżejsza.
6. Wygodne jest użycie miski do wypieku chleba w celu wyrabiania ciasta. Wlej masę cukrową do miski, a następnie wyślij przesianą mąkę pszenną, sól i masło. Wlać „ożywione” drożdże i zamknąć miskę maszyny do pieczenia chleba. Ustaw tryb „Ugniatanie”, zazwyczaj wzrost również wchodzi, tzn. Po wyrobieniu ciasta ustawiona jest optymalna temperatura do podnoszenia ciasta na około godzinę.
Jeśli w kuchni nie ma automatu do chleba, możesz po prostu złożyć wszystkie składniki ciasta w dużej misce. Wymieszaj ponownie łyżką, a następnie rękoma - około 10 minut, a gładkie, miękkie ciasto wyskoczy. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
7. Po półtorej godziny ciasto w automacie do chleba powinno dobrze pasować. Nadaje się również do miski. Pociągnij w dół.
8. Przenieść ciasto na deskę do krojenia lub stół posypany mąką pszenną (natłuszczoną olejem roślinnym).
9. Podziel ciasto na 3-4 równe części. Kawałki można przykryć folią spożywczą, tak aby zmieściły się w ciągu 10-15 minut.
10. Rzuć cienką warstwą jedno ciasto na deskę. Posmaruj kawałkiem masła.
11. Rozłóż kandyzowane owoce i rodzynki równo na warstwie ciasta. Możesz delikatnie wcisnąć je w ciasto.
12. Zroluj ciasto z suszonymi owocami na rolkę.
13. Wytnij rolkę wzdłuż środka - lepiej użyć ostrego noża z cienkim ostrzem.
14. Skręć połówki rolki w spiralę, tak aby wypełnienie znajdowało się na zewnątrz. Jeśli spirale są małe, możesz układać je jeden po drugim.
15. Układaj spirale w pieczeniu ciastek z ciastek papierowych - papieru, silikonu lub żelaza (należy je przykryć pergaminem, posmarowanym masłem).
16. Możesz wysłać kęs do proofingu do ciepłego miejsca na około 15 minut, jeśli ciasto dobrze się układa, możesz je zagnieść. Podgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciastka przez 10 minut. Następnie przykryj formy folią i piecz crafiny przez kolejne 10 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut - kieruj się kolorem czapki i stanem drewnianego szpikulca, który musisz przekłuć. Gotowe kraffiny (chłodzone) można następnie ozdobić lukrem lub sproszkowanym cukrem pudrem.
