Szaszłyki mogą być nie tylko mięsem. Smakosze od dawna smakują rybny kebab. Ryby tłuste, takie jak makrela, szczególnie dobrze nadają się do smażenia kebabów. Marynata na szaszłyki z makreli jest łatwa do przygotowania, a trzymanie w niej ryby zajmuje bardzo krótki czas - wystarczy 30-60 minut. W tym czasie marynata nada rybom wyjątkowego charakteru, sprawi, że filet stanie się jeszcze bardziej delikatny. Trzeba tylko spróbować takiego kebabu i prawie na pewno będzie on jednym z twoich ulubionych dań.
Funkcje gotowania
Nawet ryba taka jak makrela, jeśli nie zostanie odpowiednio marynowana, nie zmieni się w wykwintny kebab. Oprócz receptur marynaty, musisz znać kilka ważnych punktów, które pozwolą ci na pieczenie makreli na węglu drzewnym naprawdę smaczne.
- Jeśli marynujesz całą makrelę, musisz ją trzymać w marynacie przez godzinę. Filet z makreli lub steki marynowane w 30 minut. Nie trzymaj ryb w marynacie zbyt długo, w przeciwnym razie zamieni się w zacier, nieodpowiedni do gotowania szaszłyków.
- W przypadku marynaty z makreli nie zaleca się stosowania octu lub białego wina. Z ich powodu ryby staną się wodniste i rozpadną się na kawałki. Na szaszłykach nie da się usmażyć takiej makreli, z tego nie wyjdzie pyszny kebab. Z tego powodu lepiej jest stosować łagodniejsze wersje marynaty, na przykład z sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. W rzeczywistości makrela może być marynowana bez użycia kwaśnych produktów - takie przepisy istnieją.
- Jeśli marynujesz makrele z sokiem owocowym lub podobnymi produktami, nie używaj aluminiowego pojemnika. Aluminium ulega utlenieniu pod wpływem działania, dlatego substancje szkodliwe dostają się do marynaty.
- Marynowana makrela szybko grillowana na węglu. Jeśli smażymy ryby na grillu jako całości, wystarczy 15-20 minut. Do smażenia szaszłyków z makreli ze steków potrzeba 12-15 minut. Szaszłyki filetowe będą gotowe za 10-12 minut.
Marynaty do szaszłyków są bardzo różne. Smak przygotowanego kebabu w dużej mierze zależy od wyboru receptury marynaty. Aby znaleźć przepis na duszę, czasami trzeba wypróbować kilka opcji.
Klasyczna marynata do szaszłyków z makreli z sokiem z cytryny
Skład:
- makrela - 1, 5 kg;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- natka pietruszki - 50 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- zmielony biały pieprz, sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i wyrzeźbić makrelę. W razie potrzeby pociąć na kawałki lub filety.
- Umyj cytrynę. Pokrój połowę owoców na cienkie plasterki.
- Wymieszać sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- Dodaj do mieszanki posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
- Napełnij rybę marynatą, ułóż na niej plasterki cytryny. Włóż do lodówki.
Marynowanie makreli w marynacie cytrynowej trwa 20-60 minut, w zależności od wielkości przygotowanego prażenia na węglu.
Marynata sucha do szaszłyków z makreli
Skład:
- makrela przygotowana (wypatroszona, bez głowy) - 1, 5 kg;
- sól - 20 g;
- nasiona kolendry - 10 g;
- nasiona kopru włoskiego - 20 g;
- goździk - 5 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 11 szt .;
- czarne ziele angielskie - 11 szt .;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokroić makrele na plastry o grubości około 3 cm, można grillować takie steki na ruszcie i szaszłykach.
- Przyprawy funtowe w moździerzu z solą i olejem roślinnym.
- Zetrzyj kleik na kawałki ryby i złóż je mocno w misce.
- Marynować przez 15-20 minut.
- Po określonym czasie strząśnij marynatę i smaż na węglu.
Taka marynata będzie idealna, jeśli nie masz dużo czasu na robienie szaszłyków z makreli. Sam grill zyska pikantny smak.
Marynata miodowa do szaszłyków z makreli
Skład:
- tusze makreli - 1, 5 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- ocet balsamiczny - 40 ml;
- miód - 60 ml;
- goździki, czarny pieprz, sos sojowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Roztop miód i wymieszaj go z octem balsamicznym.
- Dodaj do smaku przyprawione przyprawy i sos sojowy.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Wymieszaj cebulę z pikantną marynatą.
- Marynować przygotowane tusze makreli i umieścić je w lodówce na 1-2 godziny.
Przed smażeniem zdejmij kawałki cebuli z makreli. W razie potrzeby tusze można pokroić w steki lub pokroić w filety, a następnie pokroić na kawałki i nawlec na szaszłyki. Szaszłyk z makreli, gotowany w marynacie miodowej, ma wyjątkowy smak.
Niezwykła marynata do makreli z mlekiem kokosowym
Skład:
- filety z makreli - 1 kg;
- mleko kokosowe - 0,2 l;
- brązowy cukier - 75 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- startego imbiru - 50 g;
- Chilli - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Ruszt imbirowy i czosnek przez prasę.
- Pieprz umyć, usunąć nasiona. Drobno posiekaj pieprz nożem.
- Pieprz funtowy z czosnkiem, imbirem i cukrem w moździerzu.
- Rozcieńczyć gorącą mieszaninę sosu sojowego.
- Wymieszać z mlekiem kokosowym i ubić.
- Zanurz filety z makreli w marynacie i wstaw do lodówki na pół godziny.
Szaszłyki w marynacie kokosowej z pewnością przypadną do gustu miłośnikom kuchni orientalnej.
Smak szaszłyka makreli w dużej mierze zależy od składu marynaty. Możesz dodać przyprawy do swojego smaku, zmieniając tym samym właściwości organoleptyczne gotowego dania. Na przykład smaczną marynatę uzyskuje się z dodatkiem musztardy, ziół prowansalskich, soku pomidorowego lub świeżych pomidorów. Eksperymentując, możesz z pewnością zaskoczyć i zachwycić gości.
