Majonez - jedna z najpopularniejszych stacji benzynowych, ukochana przez miliony ludzi. Istnieje kilka wersji jego pochodzenia, ale bardziej prawdopodobne jest, że majonez został po raz pierwszy wykonany w XVIII wieku w Mahon przez kucharza księcia de Richelieu podczas oblężenia wspomnianego miasta przez Brytyjczyków. Od tego momentu narodziła się miłość majonezu. Teraz jest wiele przepisów na ten sos. Prawdziwy smak tego opatrunku ujawnia się tylko w świeżym produkcie, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak właściwie przechowywać i ile majonezu.
Jak wybrać majonez
Aby przechowywać majonez, musisz go właściwie wybrać. Kierując się poniższymi zasadami, możesz łatwo uzyskać wysokiej jakości produkt.
- Po pierwsze, wybierając majonez, należy zwrócić uwagę na jego skład. Produkt wysokiej jakości nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani konserwantów. Możesz również sprawdzić niepożądane składniki według daty ważności. Długi okres trwałości wskazuje na obecność sztucznych składników. W naturalnym tankowaniu jest mały.
- Kupuj tylko taki majonez, który jest przechowywany w sklepie w specjalnie wyposażonej lodówce, a nie na półce.
- Majonez powinien być zapieczętowany, ponieważ jego składniki bardzo szybko ulegają pogorszeniu podczas interakcji ze środowiskiem.
- Jeśli istnieje możliwość rozważenia produktu, należy to zrobić. Majonez o doskonałej jakości ma gęstą kremową konsystencję i biały lub jasny kremowy kolor. W opatrunku nie powinno być żadnych pęcherzyków: wskazują, że produkt jest zepsuty. Zawiera tylko cząstki musztardy lub przypraw, jeśli są obecne w kompozycji.
Przechowywanie majonezu według GOST
Standardy GOST ściśle regulują warunki przechowywania sosów majonezowych i majonezowych. Ogólnie przyjęte normy państwowe stanowią, że przechowywanie tego produktu powinno odbywać się w wyspecjalizowanych magazynach (magazyny muszą być wyposażone w wentylację, czyli dobrze wentylowaną, a także o niskiej wilgotności) lub w komorach chłodniczych. Podczas przechowywania majonezu nie należy dopuszczać do upadku na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zakres temperatur, w którym majonez nie ulega pogorszeniu, waha się od 0 do +18 stopni.
Przechowywanie otwartego i zamkniętego majonezu sklepowego
Okres trwałości każdego majonezu jest inny - zależy bezpośrednio od składu i ilości konserwantów w produkcie. Najodpowiedniejszym sposobem jest zakup takiego majonezu, który może być przechowywany nie dłużej niż 2-3 miesiące.
Najczęściej kupowany majonez ma następujący okres trwałości:
- nie więcej niż miesiąc w temperaturze od 0 do +10 stopni;
- 14 dni, jeśli temperatura waha się od +10 do +14 stopni;
- 7 dni w temperaturze 14-18 stopni.
Uwaga: określone warunki mają zastosowanie tylko do produktu w pełnym, zamkniętym opakowaniu. Jeśli nie ma lodówki, zakupiony sos może pozostać świeży, jeśli jest przechowywany w pomieszczeniu o temperaturze poniżej +18 stopni.
Otwarty sos można przechowywać tylko w lodówce. Pozostanie świeży przez 2 tygodnie, jeśli temperatura w lodówce waha się od 0 do +7 stopni.
Przechowywanie majonezu domowej roboty
W majonezie domowej roboty nie ma sztucznych dodatków, więc jego trwałość zależy całkowicie od okresu przechowywania składników.
- Domowy sos należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4-7 stopni nie dłużej niż 3-4 dni.
- Jeśli pojemnik jest otwarty, okres przydatności do spożycia zostaje skrócony do 1, 5-2 dni, ponieważ w przypadku interakcji z powietrzem składniki majonezu zaczynają się utleniać.
- W temperaturze pokojowej majonez można spożywać tylko przez kilka godzin.
- W celu zwiększenia trwałości hostessy dodaje się do musztardy domowej. Z tego powodu możliwe jest opóźnienie uszkodzenia majonezu o 1-2 dni, a nie więcej.
Przechowywanie majonezu w zamrażarce
Ani domowy ani zakupiony majonez nie może być przechowywany w zamrażarce. Pod wpływem niskich temperatur traci swój smak i zmienia swoją strukturę - rozpada się na składniki. Innymi słowy, staje się całkowicie nieodpowiedni do jedzenia.
Małe sztuczki
- Opakowanie, w którym jest przechowywane, ma wielki wpływ na okres przechowywania majonezu. Sos gotowany w domu należy przechowywać w szklanym pojemniku. Po otwarciu zakupionego majonezu, jeśli był w plastikowej tubie, lepiej jest przenieść go do szklanego pojemnika. Ponadto naczynia, w których będzie przechowywany majonez, muszą być czyste i mieć ciasno przylegającą pokrywkę.
- W chłodni, jeśli majonez jest przechowywany w otwartym pojemniku, należy go trzymać z dala od produktów o silnym zapachu. Również pod żadnym pozorem nie należy umieszczać go obok surowego mięsa i surowych jaj, ponieważ te dwa produkty zawierają dużą liczbę potencjalnie niebezpiecznych mikroorganizmów i mogą przyspieszyć niszczenie majonezu.
- Jeśli pokój ma więcej niż 18 stopni i nie ma możliwości włożenia majonezu do lodówki, możesz użyć folii. Należy go zwilżyć zimną wodą i owinąć puszkę majonezu w taki sposób, aby na pojemniku nie było otwartych przestrzeni. Gdy folia jest podgrzewana, należy ją ponownie schłodzić wodą. Dzięki tej metodzie można utrzymać majonez świeży przez kilka dni.
- Aby dłużej zachować domowy majonez, nie używaj jaj i nie dodawaj do sosu kwasu cytrynowego lub octu. Czosnek i chrzan zwiększają również trwałość produktu. Zachowują się jak musztarda.
Wiedząc, jak właściwie przechowywać majonez i jak bardzo uratujesz swoją rodzinę przed niebezpieczeństwem, ponieważ majonez przeterminowany może spowodować znaczne szkody zdrowotne. Jeśli zauważysz, że produkt jest żółty na wierzchu, złuszcza się i ma nietypowy zapach, wyrzuć go.
