Ser to miękki marynowany ser wytwarzany z mleka krowiego, mleka koziego, a najczęściej z mleka owczego.
Różni się od zwykłego sera delikatniejszym, ale jednocześnie grubą fakturą. Nie ma tych dziur, które są zwykle w serze, ale wystarczającej ilości soli.
Biały ser jest doskonałym dodatkiem do sałatki warzywnej lub zwykłej kanapki.
Jest bogaty w wapń, sód, fosfor, witaminy C, B1, B2. Zastosowanie sera poprawia układ trawienny.
Ser sprzedawany jest na półkach sklepowych zarówno w masie, jak iw pojemnikach, w których jest umieszczony w specjalnej solance - solance. Że jest konserwantem i nie pozwala mu się pogorszyć.
Ale najlepiej jest kupować świeży ser i nie przechowywać go przez długi czas, ponieważ smak produktu pogarsza się z czasem. Ale co zrobić, jeśli kupiłeś duży kawałek sera, a możliwości konsumenta są niewielkie?
Jak przechowywać ser w solance
Jeśli kupiłeś ser, umieszczony w pojemniku z marynatą, nie należy go wyjmować i przenosić do innego pojemnika, ponieważ marynata jest przygotowywana w taki sposób, że ser pozostaje wystarczająco świeży.
Ile? Każde opakowanie powinno zawierać informacje od producenta o tym, jak przechowywać produkt i jak długo to trwa. Te terminy powinny być przestrzegane. A przecinając kolejny talerz z sera, reszta kawałka jest ponownie umieszczana w zalewie i czyszczona w lodówce. Ser jest przechowywany w temperaturze 1-5 ° C i to właśnie lodówka może stworzyć takie warunki.
Czasami z jakiegoś powodu gospodyni nalewa zalewę. Potem powinna sama to zrobić, używając bardzo łatwego przepisu.
W tym celu do zbiornika wlewa się zimną wodę i wlewa się tyle soli, aby uzyskać solankę o mocy 18–20%, czyli 180–200 g soli na litr wody. Ser zalewa się tą cieczą.
Pojemniki do przechowywania sera powinny być szklane. Wiele z nich jest przechowywanych w plastikowych pojemnikach, ale nie jest to najlepsza opcja, ponieważ solanka w solance wciąż dojrzewa, a substancje chemiczne z tworzyw sztucznych przenikają do cieczy i do produktu. Dlatego pojemniki plastikowe są wybierane bardzo ostrożnie.
Ser może być przechowywany w 20-procentowym roztworze soli przez bardzo długi czas. Aby zapobiec zepsuciu, solanka musi być zmieniana co miesiąc, ale za każdym razem czyniąc ją słabszą. Końcowe stężenie soli w wodzie powinno wynosić 15%.
Jak przechowywać ser bez solanki
Ser luzem sprzedawany jest bez solanki, dlatego gospodyni musi dbać o bezpieczeństwo tego produktu.
Jeśli jest dużo sera, a spożywanie go w ciągu 3-4 dni jest nierealistyczne, wskazane jest umieszczenie sera w solance przygotowanej w sposób opisany powyżej.
Ale jeśli ser jest mały, można go przechowywać w lodówce bez solanki, ale nie więcej niż pięć dni.
Aby to zrobić, pakują go w folię i wkładają do emaliowanego rondla z pokrywką.
Niektóre gospodynie owijają ser w folię spożywczą. Ale w tej formie szybko się dławi i staje się śliski. A jego smak jest znacznie gorszy.
Ser jest przechowywany w zamrażarce, zapakowany w plastikową torbę lub folię spożywczą.
Zamrożony biały ser jest przechowywany przez długi czas. Podczas rozmrażania smak jest gorszy niż świeży, ale nadal można go jeść.
Rezultat:
- Ser należy kupować w ilości, którą można zjeść w ciągu 3-4 dni.
- Najlepszym sposobem przechowywania sera jest roztwór soli.
Notatka dla gospodyni
- Wysokiej jakości biały lub mleczny biały ser.
- Nie powinien się kruszyć i trzymać się noża.
- Na kawałku powinien mieć jednolitą konsystencję, być gęsty i nie luźny.
- Krawędzie sera nie powinny być suszone.
- Przed użyciem bardzo słony ser tnie się na plasterki i zanurza na kilka minut w ciepłej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Nie można przechowywać sera w wodzie bez soli lub w słabo słonym roztworze, ponieważ zmiękcza się w takim płynie.
