Twaróg można bezpiecznie nazwać niezwykle przydatnym i łatwo przyswajalnym produktem, więc jest odpowiedni dla wszystkich, nawet niemowląt i osób mających problemy z przewodem pokarmowym. Ale, jak wszystkie produkty mleczne, szybko się pogarsza. I tak bardzo, że jeśli będzie leżał w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, może stać się bezużyteczny. Aby przedłużyć świeżość skrzepu, musisz wiedzieć, gdzie i jak właściwie go przechowywać.
Czas przechowywania twarogu
Twaróg zakupiony w sklepie, dzięki dodatkowej obróbce lub dodatkowi konserwantów, jest przechowywany lepiej i dłużej niż domowej roboty. Okres przechowywania zakupionego twarogu może wynosić od 2 dni do kilku tygodni. W opakowaniu próżniowym produkt ten można przechowywać przez 1 miesiąc, ale tylko wtedy, gdy jest nienaruszony. Podczas otwierania opakowania twaróg jest jadalny przez 2 lub 3 dni.
Domowy świeży twaróg jest przechowywany w temperaturze pokojowej do 4 godzin, aw lodówce przez 2 do 4 dni. I używać go bez obróbki cieplnej, najlepiej w ciągu pierwszych 24 godzin. Następnego dnia sfermentowany produkt mleczny staje się warunkowo jadalny, więc lepiej jest go używać do pieczenia pysznego twarogu. Ale nawet tak krótki okres czasu zostanie zapisany tylko pod pewnymi warunkami. Niska wilgotność, hermetycznie zamknięte naczynia i temperatury bliskie zeru - to pomoże skrzepowi uniknąć przedwczesnego zepsucia.
W zamrażarce twaróg można przechowywać do 30 dni, ale zaleca się stosowanie tej metody przechowywania tylko w ostateczności. Wynika to z faktu, że podczas zamrażania produkt traci prawie połowę swoich korzystnych właściwości, a jego smak i konsystencja są naruszone. Trwałość w tym przypadku zależy od temperatury:
- od 0 do -2 stopni twarogu jest przechowywany przez około tydzień;
- –12 do –18 - 2 tygodnie;
- od -18 do -24 - 3 tygodnie;
- -25 do -35 to miesiąc.
Jak wspomniano powyżej, w większości przypadków do sera magazynowego dodawane są specjalne substancje, które zwiększają jego trwałość. Dlatego też, zgodnie z zasadami przechowywania wskazanymi na opakowaniu, produkt nie ulegnie pogorszeniu. Innymi słowy, produkt mleczny fermentowany w sklepie nie wymaga specjalnej opieki, aby zachować świeżość, wystarczy przechowywać go w lodówce w wymaganej temperaturze. Nie można tego powiedzieć o twarogu domowej roboty, więc wszystkie wymienione poniżej metody przechowywania są dla niego istotne.
Opcje przechowywania domowego twarożku
Metoda numer 1
- Przenieść świeży twaróg z plastikowej torby na folię spożywczą lub pergamin.
- Następnie ostrożnie go zmiażdżyć. Jest to konieczne, aby skrzep był równomiernie schłodzony. Jeśli zostawisz go na dużych bryłach, zacznie się pogarszać od wewnątrz.
- Włóż twaróg pokruszony w folię lub pergamin w emaliowane wyroby. Tam też umieściłem kilka kawałków cukru rafinowanego. Cukier wchłonie wilgoć, która wyparuje z twarogu. Połóż pokrywę na górze - nie powinna być ciasno przykryta.
- W tej formie wyślij twaróg do lodówki. Najlepszym miejscem dla niego jest półka o najniższej temperaturze. Optymalne jest przechowywanie twarogu w temperaturze od 0 do +2 stopni.
Metoda numer 2
- Biorąc ceramikę pokrytą glazurą, opłucz ją i wysusz.
- Napełnij dno zbiornika grubą solą. Następnie włóż twarożek na sól, wcześniej umieszczoną na tkaninie lnianej.
- Po nałożeniu twarogu, nałóż na niego bawełnianą szmatkę. Zwilżyć wstępnie w słabej solance. Dokładnie schowaj krawędzie materiału i umieść na twarogu talerz ucisku. Ucisk wybierz mały.
- Umieść naczynia z twarogiem w najzimniejszym miejscu lodówki.
Metoda numer 3
- Przykryj spód plastikowego pojemnika na żywność cienką szmatką, która nie ma drzemki. Nadaje się również do ręczników papierowych.
2
- Wlać twaróg do przygotowanego pojemnika. Przed tym zaleca się, aby dobrze go zgnieść. W przyszłości ta procedura ułatwi rozmrażanie produktu.
- Zamknij szczelnie pojemnik na twaróg i umieść go w zamrażarce.
Aby rozmrozić mrożony twaróg, rozłóż go w lodówce na około 10-12 godzin. Jeśli twaróg zostanie użyty do pieczenia, można go rozmrozić w temperaturze pokojowej. Zajmie to co najmniej 4 godziny. Uwaga: kategorycznie niemożliwe jest zastosowanie efektów termicznych na twarogu podczas rozmrażania.
Jeśli chcesz uzyskać maksymalny smak z twarogu, lepiej kupić go w niewielkiej ilości, którą możesz zjeść w ciągu dnia. Jeśli wolisz kupić ten produkt w dużych ilościach, opisane metody pomogą przedłużyć jego świeżość na maksymalny możliwy okres, ale tylko przy ścisłym przestrzeganiu określonych zaleceń.
