Owoce morza mają wiele cennych właściwości, a przegrzebki nie są wyjątkiem. Dietetycy zalecają włączenie ich do diety tych, którzy kontrolują ich wagę. Tradycyjnie potrawy z tych mięczaków są uważane za korzystne dla zdrowia mężczyzn. Prawidłowo ugotowane będą delikatne i smaczne. W sprzedaży produkt pochodzi najczęściej w postaci oczyszczonej, bez muszli. Jest łatwy do przygotowania, ponieważ proces ten nie wymaga marnowania czasu i wysiłku na cięcie. Ale kucharze szanują te mięczaki nie ze względu na prostotę przygotowania, ale ze względu na ich właściwości organoleptyczne. Najsmaczniejsze są przegrzebki w kremowym sosie. Istnieje wiele przepisów na tę przekąskę. Może być podawany jako osobne danie lub w połączeniu z przystawką.
Funkcje gotowania
Gotowanie przegrzebków w kremowym sosie nie wymaga wysokich umiejętności. Jednak kilka punktów musi wiedzieć i wziąć pod uwagę, jeśli chcesz, aby wynik był doskonały.
- Przegrzebki można kupić wagowo lub w opakowaniach próżniowych. W pierwszym przypadku będą tańsze, ale nie jest tak, gdy warto je oszczędzać. Jest prawdopodobne, że produkt sprzedawany na wagę wszedł do sieci handlowej przez długi czas, jego okres ważności upłynął lub jest bliski. W jaki sposób przestrzegano warunków przechowywania, kupujący jest również nieznany. Informacje o tym, kiedy zapakowane przegrzebki przestaną być materiałem eksploatacyjnym, można znaleźć na opakowaniu. Po przeanalizowaniu jego zawartości możesz zrozumieć, jak duże jest ryzyko naruszenia warunków przechowywania produktu. Świadczy o tym obecność w opakowaniu wody lub śniegu. Wysokiej jakości przegrzebki powinny być pokryte tylko cienką warstwą oblodzenia.
- Smakosze mówią, że duże przegrzebki są najsmaczniejsze. Mówimy o okazach, które osiągnęły 9-10 cm Mniejsze osoby są często w sprzedaży.
- Rozmrażanie przegrzebków powinno odbywać się bez ostrego spadku temperatury. Muszą rozmrażać w naturalnych warunkach. Próba przyspieszenia procesu poprzez zanurzenie produktu w ciepłej wodzie lub podgrzanie go w kuchence mikrofalowej spowoduje, że stanie się on tak twardy jak guma.
- Przegrzebki nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Zazwyczaj wystarczają na 5-10 minut. Surowe przegrzebki wyglądają półprzezroczyste, po uzyskaniu wyraźnego białego koloru można je jeść.
Przegrzebki w kremowym sosie można gotować na różne sposoby. W niektórych przypadkach zamieniają się w samodzielne danie dla smakoszy, w innych będą udanym dodatkiem do ryżu lub makaronu.
Prosty przepis na przegrzebki w kremowym sosie
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- krem - 0,2 l;
- świeże zioła - 100 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- oliwa z oliwek - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Roztop przegrzebki, opłucz je i wysusz serwetkami.
- Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
- Umyć warzywa, strząsnąć wodę, posiekać nożem. Do tego dania najlepiej użyć kopru i pietruszki. Możesz użyć jednego rodzaju zieleni lub ich mieszanki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę.
- Smażyć na złoty kolor.
- Połóż przegrzebki na dziobie. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Wymieszaj krem z solą i pieprzem.
- Posyp zieleniny na przegrzebkach, przykryj kremem, zmniejsz ciepło.
- Dusić w pokrywce przez 2-3 minuty po tym, jak sos na patelni zacznie się gotować.
Przegrzebki przygotowane według tego przepisu powinny być podawane z dodatkowym dodatkiem ryżu lub makaronu.
Przegrzebki w kremowym sosie czosnkowo-serowym
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- krem - 0,5 l;
- ser - 0, 25 kg;
- wytrawne białe wino - 0,25 l;
- czosnek - 7 goździków;
- masło - 120 g;
- mąka pszenna - 80 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj przegrzebki, rozmrażając je, myjąc, susząc je ręcznikiem kuchennym.
- Drobno zetrzyj ser.
- Ząbki czosnku pokrojone na 2-3 kawałki.
- Roztop masło na patelni. Umieść w nim ząbki czosnku. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Usuń czosnek z oleju.
- Zroluj przegrzebki w niewielkiej ilości mąki, włóż do oleju o smaku czosnkowym. Smażyć w nim, aż małże będą miały apetyczny złoty odcień.
- Posypać pozostałą mąką, smażyć przez minutę.
- Wlać wino, wymieszać. Gulaszowe przegrzebki 2-3 minuty w jednym winie.
- Wprowadź krem, wstępnie mieszając je z solą i przyprawami.
- Dusić przegrzebki w kremowym sosie, aż zgęstnieje.
- Włóż przegrzebki razem z sosem do orzechów kokosowych lub małych form, przykryj startym serem.
- Włóż formy do piekarnika, włącz je. Uwaga 5 minut po osiągnięciu temperatury 220 stopni.
Podawać przegrzebki przygotowane według tego przepisu należy podawać w formie, w której zostały przygotowane. Z wyglądu przystawka przypomina Juliena, jest absolutnie wyjątkowa w smaku. To danie ozdobi świąteczny stół, odpowiedni na stół w formie bufetu.
Przegrzebki w sosie śmietanowym z krewetkami i brokułami
Skład:
- przegrzebki - 0, 25 kg;
- mrożone brokuły - 0, 2 kg;
- obrane krewetki - 0, 25 kg;
- mąka - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- gałka muszkatołowa - na końcu noża;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- krem - 0, 25 l.
Metoda przygotowania:
- Brokuły bez rozmrażania zanurzać we wrzącej wodzie, gotować przez 7-8 minut.
- Zanurz na minutę w chłodnej wodzie, odcedź na durszlaku, pozwól odpłynąć wodzie.
- Zroluj przegrzebki w mące, smaż na oleju przez 2-3 minuty, obracając je kilka razy w tym czasie.
- Drobno posiekaj czosnek, dodaj do przegrzebków. Piecz je z czosnkiem przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj obrane krewetki, przykryj kremem zmieszanym z gałką muszkatołową i ziołami.
- Zgasić 3-4 minuty.
- Dodaj brokuły. Kontynuuj dusić naczynie przez kolejne 7-8 minut pod pokrywką.
To wyśmienite danie nie wymaga przystawki. Okazuje się smaczne, delikatne, łatwe.
Przegrzebki i sos śmietanowy łatwe do przygotowania, ale danie jest godne świątecznego stołu. Podawaj jako niezależną przekąskę lub dodając dodatek do ryżu, makaronu.
