Małże w kremowym sosie czosnkowym

Małże są jednym z najbardziej przystępnych gatunków mięczaków. Pomimo stosunkowo niskiej ceny, są tak samo dobre jak ich droższe odpowiedniki. Dlatego, jeśli chcesz zadowolić gości i bliskich owocami morza, ale nie wydawaj dużo pieniędzy, powinieneś zwrócić uwagę na małże. Spośród nich można gotować wiele różnych potraw, w bardzo krótkim czasie. Jeden z najsmaczniejszych i harmonijnych małży jest brany pod uwagę w kremowym sosie czosnkowym. To danie można znaleźć w menu drogich restauracji, ale gotowanie w domu nie będzie trudne. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu i poznanie rad doświadczonych szefów kuchni.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że małże dla konsumenta domowego już dawno przestały być deficytowe, nie wszystkie gospodynie domowe są świadome, jak powinien wyglądać produkt wysokiej jakości, które mięczaki powinny być preferowane i jak powinny być w ogóle gotowane. W rzeczywistości gotowanie małży to nic wielkiego i możesz je łatwo wybrać.

• Gospodynie domowe często mają pytanie, które małże są lepsze: obrane lub w skorupkach. Nie ma jednej odpowiedzi. Z jednej strony małże w muszlach wymagają dokładniejszego wstępnego przygotowania, muszą być gotowane, aby muszle się otworzyły i oczyściły. Ale z drugiej strony, możesz łatwo określić, jak świeże mięczaki natknąłeś się: wszystkie martwe, zepsute nie otworzą się w ciągu 5-7 minut gotowania. Tak więc w tym przypadku możesz być pewien, że nie będziesz traktować nikogo na brakujące mięczaki.
• Jeśli kupujesz małże w muszlach, upewnij się, że nie są podzielone. Nie trzeba brać i otwierać muszli. Małe muszle są również złym wyborem: mają bardzo mało mięsa. Lepiej kupić raczej duże muszle z małżami i mniej więcej tej samej wielkości.
• Kupując już oczyszczone i zamrożone małże, zwracaj uwagę na ich kolor. Obecność plam o nieprzyjemnym kolorze wskazuje na stary produkt.
• Małże, bez względu na to, czy są obrane, czy w skorupkach, należy dokładnie umyć przed gotowaniem. Nie wtrącaj się przez jakiś czas do zimnej wody, a następnie spłucz. Muszle są szczotkowane, nawet zeskrobane tępym nożem. Jeśli umyjesz omułki, nie jest wystarczająco dobry, mogą spaść z piasku, co zepsuje całą przyjemność z pysznego obiadu lub lunchu.
• Małże w muszlach często muszą gotować się przez 5 minut przed gotowaniem. Wszystkie muszle, które nie miały czasu otworzyć w tym czasie, powinny zostać odrzucone. Czasami są gotowane bez gotowania, ale w tym przypadku nieotwarte skorupy są usuwane z naczynia i nie są używane do jedzenia.
• Małże przygotowują się wystarczająco szybko, więc nie ma sensu przekraczać czasu gotowania tych mięczaków określonych w przepisie.

Małże w kremowym sosie czosnkowym będą smaczne, gorące i zimne. Można je podawać z makaronem, ryżem, warzywami. Dobrze komponują się z białym winem.

Midi w muszlach w kremowym sosie czosnkowym

Skład:

• małże w zaworach - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• krem ​​- 100 ml;
• masło - 30 g;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• świeża pietruszka - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Po rozmrożeniu małży w lodówce, włóż je do zimnej wody, zostaw na godzinę. Jeśli w tym czasie wynurzą się niektóre muszle, muszą zostać wyrzucone: mięczaki w nich już nie żyją. Ale prawdopodobieństwo, że nie będziesz miał nie objawionych muszli w gotowym naczyniu, znacznie wzrasta.
• Oczyścić skorupy metalową gąbką lub zeskrobać nożem, ponownie spłukać i wysuszyć papierowymi serwetkami.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Posiekaj natkę pietruszki.
• Podgrzej masło w rondlu, włóż do niego kawałki czosnku i smaż je na małym ogniu przez 2-3 minuty.
• Wylej małże w rondelku. Smaż je na maśle czosnkowym przez około 5 minut.
• Dodaj pietruszkę, pieprz i sól do śmietany. Wlać małże i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką. Ten czas wystarczy, aby powłoka się otworzyła.

Małże gotowane według tego przepisu są podawane jako danie główne. Pożądane jest umieszczenie ich w wystarczająco głębokich talerzach, aby zmieścił się w nich dość kremowy sos.

Małże w skorupkach w sosie serowo-czosnkowym

Skład:

• małże w muszlach - 0, 35 kg;
• ser twardy - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• krem ​​- 100 ml;
• masło - 50 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć małże, zeskrobać nożem.
• Zagotuj wodę, umieść w niej małże i zagotuj je pod pokrywką przez 5-6 minut.
• Ostrożnie wyjmij wszystkie otwarte małże, zdejmij górną klapę. Nałóż na oliwę oliwną natłuszczoną lub upieczoną blachę do pieczenia.
• Obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki.
• Przepuścić czosnek przez specjalną prasę.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę. Smaż go przez 5 minut.
• Wlać wino, wymieszać. Cebulę duszymy przez 5 minut.
• Wlać śmietanę, dodać czosnek, pieprz i inne przyprawy. Na tym samym etapie można umieścić warzywa, dodać sól.
• Wymieszaj i poczekaj, aż sos się zagotuje, po czym możesz usunąć go z ognia.
• Wlać małże w formie lub na patelni z sosem. Przykryj je folią.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego patelnię z małżami.
• Mielimy drobno ser. Usuń folię z małży, posyp je serem. Odwróć miskę do piekarnika na kolejne 10 minut.

Małże gotowane według tego przepisu podawane są w muszlach. Wyciąg z nich smaczne mięso nie jest trudne. Będzie to również możliwe w przypadku klap skorupowych, które powinny być mocowane specjalnymi szczypcami. Jeśli nie masz takich kleszczy, możesz to zrobić za pomocą zwykłych sztućców.

Małże w kremowym sosie czosnkowym z włoskimi ziołami

Skład:

• obrane małże - 0,6 kg;
• krem ​​- 0, 2 l;
• cebula - 150 g;
• masło - 50 g;
• świeża bazylia - 20 g;
• suszone zioła włoskie - 10 g;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól do smaku;
• oliwa z oliwek - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz rozmrożone małże i umieść je na serwetce, aby pochłonęła nadmiar wilgoci.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
• Drobno posiekać bazylię nożem.
• Roztop masło na patelni, wymieszaj z oliwą z oliwek. Kiedy są dobrze rozgrzane, włóż do nich cebulę.
• Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż zrobi się złoty.
• Zmniejsz temperaturę i wlej śmietanę. Wymieszaj, zagotuj i gotuj przez kilka minut.
• Usuń śmietanę z ognia, dodaj pikantne zioła, świeży i suszony, mielony czarny pieprz i sól. Dodaj czosnek. Dobrze wymieszać
• Połóż małże na patelni i polej sosem.
• Przykryj formę folią i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
• Po 10 minutach zdejmij folię i kontynuuj pieczenie małży w kremowym sosie czosnkowym przez kolejne 5 minut.

Małże w kremowym sosie czosnkowym o smaku włoskich ziół bardzo dobrze komponują się z makaronem. Nie zapomnij wlać naczynia z pozostałym sosem.

Małże w kremowym sosie czosnkowym z twarogiem

Skład:

• małże gotowane i mrożone, obrane - 0, 3 kg;
• cebula - 75 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• serek śmietankowy - 100 g;
• krem ​​- 150 ml;
• świeża bazylia - 20 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• Zioła prowansalskie - 10 g;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• masło - 30 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj małże przez rozmrażanie, mycie i suszenie.
• Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
• Bardzo drobno pokroić czosnek nożem.
• Tarta z serem śmietankowym.
• Posiekaj zielenie nożem.
• Wymieszaj śmietanę i oliwę z oliwek, smaż na nich, aż uformuje się złota cebula.
• Włóż cebulę z małży, smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Przenieść małże z patelni do formy ogniotrwałej.
• Wlej śmietanę na patelnię i zagotuj.
• Dodaj ser, bazylię, zioła prowansalskie, pieprz i sól do śmietany. Mieszać i gotować, mieszając przez kilka minut, aż sos będzie gładki.
• Sos z małży.
• Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura osiągnie 180 stopni.
• Umieść formę w piekarniku na 10 minut.

Kremowy sos czosnkowy według tego przepisu jest dość gruby. Podczas pieczenia małże będą zarumienione i przykryte skórką z sera śmietankowego. To danie ozdobi każdy stół, nawet na najbardziej uroczystą okazję.

Małże w kremowym sosie czosnkowym mają harmonijny smak. Pasują prawie do każdego ozdoby, ale nie są wymagane. Małże są często podawane jako osobne danie. Są dość odżywcze, ponieważ zawierają dużo białka. W tym samym czasie małże w kremowym sosie czosnkowym są uważane za dość lekkie i zdrowe danie, które jest dobrze podawane na obiad. Jeśli przygotowałeś je na świąteczny stół, nie zapomnij umieścić na nim butelki białego wytrawnego wina.