Wśród prezentów, które morze nam przedstawia, małże należą do najtańszych. Wspaniały smak i doskonałe właściwości odżywcze sprawiły, że te małe muszelki są ulubionym daniem smakoszy na całym świecie. Jednocześnie istnieje wiele kontrowersyjnych kwestii dotyczących korzystnych cech delikatności owoców morza, a także możliwych szkód wynikających z ich używania.
Skład i zawartość kalorii w małżach
Małże wyprzedzają większość rodzajów mięsa i ryb w ilości białka. Ale tłuszcze i węglowodany zawierają bardzo mało, więc ich zawartość kaloryczna wynosi tylko 77 kcal na 100 gramów. Tak więc morskie mięczaki są mile widzianymi gośćmi na stole tych, którzy tracą na wadze i tych, którzy uprawiają sport.
Oprócz białka w małżach występuje wiele witamin D, E, PP i B. Można je uważać za mistrzów wszystkich owoców morza pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza wielu fosfatydów i kwasu arachidonowego), jodu, magnezu, manganu, wapnia, żelaza i cynku. Obfitość przeciwutleniaczy sprawia, że mięso małży jest prawdziwym „pięknem”, który przedłuża młodość.
Jak przydatne są małże?
Regularne spożywanie małży ma po prostu magiczny wpływ na organizm: kości stają się silniejsze, wygładza się, a skóra świeci od wewnątrz, organy wewnętrzne działają bardziej harmonijnie, a układ nerwowy przestaje przedstawiać nieprzyjemne „niespodzianki” w postaci niespodziewanego stresu nerwowego lub bezsenności. Właściwości przeciwzapalne powodują, że małże są dobrym adiuwantem w leczeniu chorób stawów i aparatu kostnego. Są dobre do stymulowania krążenia krwi, usuwania toksyn i żużli. Podobnie jak inne owoce morza, małże mają korzystny wpływ na tarczycę.
Małże zwiększają odporność, pomagają odzyskać siły po wielu poważnych chorobach. Istnieje również opinia, że są one silnym naturalnym afrodyzjakiem, dlatego zaleca się ich przyjmowanie przez mężczyzn z dysfunkcjami seksualnymi.
A jakie są wady?
Tak jak oni mają. Małże - rodzaj naturalnej gąbki, która zbiera wszystko, co się w nich znajduje. Dlatego nie można jeść mięczaków żyjących w zanieczyszczonym środowisku. Mogą być trujące i powodować poważne zatrucie. Jednak to stwierdzenie jest poprawne tylko dla małży na „wolnym wybiegu”. Mięczaki uprawiane w specjalnych gospodarstwach są bezpieczne, ponieważ w takich gospodarstwach monitorują czystość wody.
W pozostałych przypadkach małże praktycznie nie mają przeciwwskazań do stosowania. Zaleca się ograniczenie ich ilości w diecie, z wyjątkiem osób cierpiących na choroby związane z zaburzeniami krzepnięcia. Jest to oczywiście zakazany produkt dla każdego, kto cierpi na alergie na wszelkiego rodzaju owoce morza.
Jak gotować małże?
Należy zauważyć, że najbardziej użyteczne jest stosowanie małży jako osobnych naczyń bez żadnych składników pomocniczych lub jako części lekkich sałatek zawierających wyłącznie składniki białkowe, bez tłuszczowych opatrunków lub sosów.
Maksymalne stężenie substancji pożytecznych jest zachowane w świeżo złowionych małżach, które zostały lekko upieczone na patelni, aż skorupy się otworzą. Po tym można je lekko posypać sokiem z cytryny i natychmiast zacząć jeść przysmak.
Dla tych, którzy nie są moralnie przygotowani na takie kulinarne przysmaki, istnieje wiele innych opcji: gotowane, smażone lub pieczone małże. Są używane jako osobne danie i jako wypełnienie do ciast, risotto, pizzy, makaronu. Przygotuj na ich podstawie różnorodne sosy i sałatki, dodawane do zup.
