Wiele osób wie, że owoce morza są przydatne. W końcu są one bogate w prawie wszystkie pierwiastki śladowe, które pomagają utrzymać normalne ludzkie zdrowie.
Te owoce morza obejmują małże. Te małże można kupić w każdym supermarkecie lub w specjalistycznym sklepie, w którym sprzedają ryby morskie i inne owoce morza.
Jeśli są sprzedawane w opakowaniach, najczęściej są informacje, jak je ugotować. Ale co, jeśli małże są kupowane bez takiego napisu?
Jak przygotować małże do gotowania
- Jeśli małże są wybrane prawidłowo, powinny być szczelnie zamknięte. Chociaż możliwe jest małe szczeliny między drzwiami, które natychmiast się zamykają, wystarczy pukać paznokciem w zlew.
- Zawory skorupowe powinny być gładkie, błyszczące, nieskazitelne i rozdrobnione.
- Małże powinny pachnieć jak morze i nie powodować nieprzyjemnego zapachu.
Jeśli wszystkie małże spełniają wymagania normy, kontynuuj ich mycie.
Uzbrojone w sztywny pędzel, omułki są myte pod bieżącą wodą, usuwając przylegające glony i piasek.
Następnie wyjmij anteny.
Aby pozbyć się piasku w skorupie, małże zanurzone są w misie ze słoną wodą i pozostawione na godzinę. Potem znowu dobrze się umyłem.
Gotowane są zarówno w zlewach, jak i bez nich.
Jak gotować małże (różne sposoby)
Ponieważ małże składają się głównie z białka, nie można ich długo gotować. Z tego powodu stają się twarde i gumowate. Gotowane małże są bardzo delikatne, mają lekko słodki smak i przyjemny „morski” zapach. Dlatego gotując tego mięczaka, używaj minimalnej ilości przypraw i przypraw, aby nie zagłuszyły naturalnego zapachu małży.
Do zupy, gulaszu i wszelkiego rodzaju sałatek dodaje się małże. Nawet pilaw jest z nich zrobiony. Ale najczęściej są podawane jako osobne danie jako przekąska.
Jak gotować świeże małże
- Wlej trochę wody do rondla (na 300 g małży szklankę płynu) i podpal go. Doprowadzić do wrzenia i soli.
- Przygotowane małże są zanurzane we wrzącej wodzie.
- Po zagotowaniu gotować przez 7-10 minut.
- Gdy małże się otworzą, są gotowe.
- Używając skimmerów, wyjmują małże i rozkładają je na talerzu. Te otwarte mięczaki można bezpiecznie wyrzucić: nie są dobre do jedzenia.
- Jeśli gotowane małże podawane są jako osobne danie, nie są usuwane z zlewów. Szaszłyk z gotowanymi małżami umieszczono na talerzu i polano sokiem z cytryny. Oddzielnie podawany sos, zioła, piwo lub białe wino.
- Aby dodać je do sałatki lub innej potrawy, są one uwalniane z muszli, myte w ciepłej wodzie i używane w zależności od przepisu.
Jak gotować małże w winie
- Małże są oczyszczane z piasku i glonów, anteny są usuwane i myte kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
- Wlej białe wino do rondla i zagotuj.
- Małże są tam umieszczane.
- Gotuj przez 7-10 minut, aż klapki się otworzą.
- Wyciągnij je skimmerem i połóż na talerzu. Nieotwarte muszle czyste. Małże podawane są z sosem śmietanowym lub serowym, wlewając go bezpośrednio do skrzynki.
Jak gotować małże w piwie
- Ciemne piwo wlewa się do rondla i zagotowuje.
- Umieść w nim przygotowane małże.
- Gotuj przez 5-7 minut.
- Gdy tylko muszle zostaną otwarte, mięczaki są wyciągane łyżką cedzakową i rozkładane na talerzu. Posypać czarnym pieprzem i udekorować plasterkami cytryny.
Jak gotować mrożone małże
Mrożone małże gotowane są w taki sam sposób jak świeże.
Metoda 1
- Woda wlewa się do rondla, solona i gotowana.
- Mrożone małże są myte pod bieżącą wodą i natychmiast zanurzane we wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 7 minut, aż klapki się otworzą.
- Używając skimmerów, są one wyjmowane na talerzu. Jeśli mięczaki są potrzebne bez muszli, są one oddzielane od niej i dalej przygotowywane zgodnie z recepturą.
Metoda 2
- Małże są najpierw rozmrażane. W tym celu umieszcza się je w zimnej wodzie i pozostawia na godzinę.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj. Sól, przyprawy i zioła do smaku.
- Włóż małże do wrzącej wody w muszlach i gotuj przez 7 minut.
- Po otwarciu klap małże są gotowe. Wyciąga się je za pomocą skimmera i rozprowadza na talerzu. Zamknięte małże są wyrzucane, a pozostałe są uwalniane z muszli i myte pod bieżącą wodą.
- Po wyczerpaniu się wody są gotowe do dalszego użycia.
Jak gotować obrane mrożone małże w winie
- Małże rozmraża się w temperaturze pokojowej.
- Wlej wino do rondla i zagotuj.
- Zanurz małże i gotuj przez pięć minut.
- Wyciągnij je za pomocą skimmer'a i ochłodź.
Jak gotować obrane mrożone małże w mleku
- Mleko wlewa się na patelnię i ogrzewa.
- Małże rozmrożone w temperaturze pokojowej zanurza się we wrzącym mleku.
- Gotuj przez pięć minut, mieszając, dodając trochę soli.
- Otwarte małże wyjmują skimmer i chłodzą.
Jak gotować mrożone małże w kuchence mikrofalowej
- Małże rozmraża się przez umieszczenie w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
- Przepłukać pod bieżącą wodą.
- Umieść w specjalnej formie, dodaj przyprawy i przyprawy. Wlej trochę białego wina lub soku z cytryny.
- Włóż do piekarnika, zamknij pokrywę i gotuj z maksymalną mocą przez 10 minut.
Jak gotować ugotowane małże
Takie małże są prawie gotowe i można je jeść natychmiast po rozmrożeniu.
Ale aby nadać produktowi bardziej świeży wygląd, omułki są zanurzane we wrzącej wodzie, do której dodaje się przyprawy i przyprawy do smaku i gotuje przez 2 minuty.
Następnie są zrzucane z powrotem na durszlak i po ucieczce są używane jako pożywienie.
Tips & Tricks
- Rozmrożone małże powinny być natychmiast wykorzystane do jedzenia, ponieważ nie zamarzają ponownie.
- Małże są łączone z każdym dodatkiem, więc gospodyni może bezpiecznie z nimi eksperymentować, wymyślając nowe dania.
- Małże szybko się psują, więc gotowego dania nie należy zostawiać na drugi dzień.
Jak gotować obrane mrożone małże: przepis ze zdjęciami
Składniki:
1. Głównym składnikiem procesu gotowania będą małże.
2. Mamy je bez skorupy gotowanego, zamrożonego stanu. Zanim je ugotujesz, pozostaw je do rozmrożenia.
3. Po rozmrożeniu nadmiar wody jest odprowadzany, umieszczany w oddzielnym pojemniku.
4. Umieść mały garnek wody na palniku, doprowadzając go do stanu wrzenia. Zaczynamy delikatnie zasypiać małże.
5. Powinny być gotowane przez około 6-7 minut. Dodaj łyżeczkę soli. Ważne jest, aby nie trawić małży, w przeciwnym razie mogą uwolnić swój sok i nie poczujesz całego ich smaku.
6. Podawać gotowane małże, skropione oliwą z oliwek, i przyciąć zielenią.
