Klasyczna lasagne

Lasagna to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Można go opisać jako ciasto z ciasta przypominającego ciasto makaronowe, nadziewane mielonym mięsem, rybą lub warzywami w sosie beszamelowym. Ściśle mówiąc, klasyczna lasagne zawiera dwa sosy: pomidorowy bolognese i biały beszamel, które naprzemiennie podlewane są warstwami specjalnego ciasta. Kompozycja może zawierać grzyby, ser, owoce morza, różne przyprawy i zioła. We Włoszech jest wiele przepisów na lasagne, ponieważ mieszkańcy każdego miasta w tym kraju przygotowują danie na swój sposób, a wszystkie te opcje należy uznać za klasyczne. Jednak zasady gotowania lasagne pozostają identyczne.

Funkcje gotowania

Aby dostać lasagne smaczne, nie przesuszone, musisz wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Ciasto Lasagna można gotować samodzielnie lub nabyć. Dziś ta włoska potrawa w naszym kraju jest tak popularna, że ​​ciasto na nią można znaleźć na półkach większości sklepów spożywczych, zarówno importowanych, jak i wytwarzanych w kraju. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład testu. W domu lasagne jest z pszenicy durum. Kupując mąkę do wyrobu ciasta w domu, powinieneś również preferować mąkę razową.
• Jeśli zrobisz ciasto na lasagnę na własną rękę, a będziesz pomieszany przez jej szarawy odcień, dodaj odrobinę kurkumy do mąki (1 łyżeczka przyprawy na kilogram paczki mąki).
• Ciasto Lasagna nie musi być gotowane - to nie jest makaron. W przeciwnym razie lasagne będzie miała niezbyt atrakcyjny wygląd, a smak będzie znacząco różny od smaku klasycznego. Co więcej, gdy wrzące warstwy mogą się skleić.
• Pieczenie lasagne w piekarniku nie powinno być zbyt długie, ponieważ istnieje ryzyko przesuszenia. Zazwyczaj, gdy mięso lub ryba znajdują się w nadzieniu, gotowanie w piekarniku trwa 30 minut. Lasagne warzywna przygotowuje się jeszcze mniej - 25 minut. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 160 stopni.
• Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, podlej je sosem.

Skład nadzienia i sposób jego przygotowania w dużej mierze determinują smak lasagne. Dlatego każdy typ klasycznej lasagne jest wyjątkowy, warto spróbować każdego.

Lasagne klasyczna z mięsem mielonym

Danie kaloryczne: 5034 kcal na 100 g: 209 kcal.

Skład:

• mielona wołowina - 0, 4 kg;
• marchew - 100 g;
• seler naciowy - 100 g;
• szalotki - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• pomidory - 0,3 kg;
• białe wino wytrawne - 50 ml;
• masło - 50 g;
• mąka pszenna - 150 g;
• mleko - 0,5 litra;
• Parmezan - 100 g;
• oregano, pieprz i sól do smaku;
• arkusze na lasagne - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Cebulę, marchewkę obrać i obrać, obrać i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.
• Bardzo drobno posiekaj ząbki czosnku nożem.
• Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i włóż do niej posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć je przez 2-3 minuty, dodać kostkę marchewki i selera. Podaj warzywa razem przez 5 minut.
• Dodaj mięso mielone do warzyw, dopraw je do smaku i soli, smaż wszystko razem przez 6-7 minut.
• W tym czasie zagotuj wodę. Przez pół minuty obniżaj pomidory we wrzącej wodzie, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża na skórze. Wyjmij łyżką cedzakową, ostudzić w chłodnej wodzie. Posprzątać. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Dodaj miąższ pomidorowy na patelni do mięsa mielonego.
• Duszone mięso mielone z pomidorami przez 10 minut. Dodaj wino i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
• Rozpuść masło na czystej patelni.
• Wymieszać mąkę z niewielką ilością mleka.
• Wlej mleko do rondla i ugotuj na nim sos, aż stanie się gęsty.
• Wlej resztę mleka do rondla małym strumieniem. W tym momencie za pomocą trzepaczki należy stale mieszać zawartość patelni, aby uniknąć tworzenia się grudek. To sos beszamelowy.
• W naczyniu do pieczenia wlać mały sos z mielonym mięsem lub natłuścić formę oliwą z oliwek. Umieść warstwę ciasta.
• Przykryj ciasto sosem pomidorowym, mięsem mielonym i warzywami (często nazywa się to sosem bolońskim), przykryj kolejną warstwą arkuszy lasagne, umieszczając je równolegle do dna.
• Kontynuuj układanie mielonego i ciasta na przemian, aż mince się skończy. W tym przypadku na górze należy umieścić arkusze na lasagne.
• Wlać biały sos na lasagne, używając połowy.
• Umieść lasagne w nagrzanym piekarniku do 160 stopni. Piec przez 20 minut.
• Drobno ruszt parmezanu, posypać lasagne.
• Wlej pozostały sos.
• Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut.

Lasagne z przepisem na mięso mielone jest bardzo powszechne, uważane jest za klasyczne i jest używane najczęściej.

Lasagne klasyczna z mięsem mielonym i grzybami

Zawartość kalorii w naczyniu: 5492 kcal na 100 g: 194 kcal.

Skład:

• arkusze na lasagne - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• mięso mielone - 0,3 kg;
• grzyby (pieczarki lub białe) - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• masło - 100 g;
• mąka pszenna - 50 g;
• mleko - 0,5 litra;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml;
• Twardy ser - 0, 35 kg.

Metoda przygotowania:

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Posiekaj czosnek nożem.
• Umyć grzyby, pokroić w kostkę.
• Ugotuj pomidory, obierz, rozetrzyj miazgę.
• Roztop 50 g masła na patelni, podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, smaż z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj grzyby, gotuj przez kolejne 5 minut.
• Wprowadź koncentrat pomidorowy, dodaj oregano, pieprz i sól. Gotuj przez 10 minut.
• Wlej wino i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut.
• Roztop pozostałe masło na czystej patelni.
• Lekko zbrązowić mąkę.
• Wlać mleko, wymieszać. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Wyjąć z ognia i wymieszać ze 100 g drobno startego sera.
• Zetrzyj pozostały ser.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia. Połóżcie na siebie arkusze ciasta. Obficie polej sosem mielonym mięsem i grzybami. Przykryj prześcieradłami do lasagne, włóż farsz. Kontynuuj rozprzestrzenianie, na przemian, do góry, kładąc ciasto.
• Wlać sos z mlekiem i mąką, odstawić na 25 minut w rozgrzanym piekarniku 160 stopni.
• Posypać serem i gotować przez kolejne 10 minut.

Lasagne z mielonym mięsem i grzybami jest delikatne, soczyste i odżywcze.

Lasagne klasyczna z warzywami, grzybami i serem

Zawartość kalorii w naczyniu: 3139 kcal na 100 g: 215 kcal.

Skład:

• arkusze na lasagne - 0,3 kg;
• pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• krem ​​do picia - 0,3 l;
• masło - 130 g;
• mąka pszenna - 30 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, natrzeć marchewką.
• Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
• Pokroić mozzarellę w losowe kawałki.
• Na patelni stopić 80 g masła, podsmażyć cebulę na miękko, dodać marchewkę i razem podawać warzywa przez 4-5 minut.
• Umieść grzyby na warzywach i smaż je z warzywami przez 10-12 minut.
• Na innej patelni podsmażyć mąkę, aż będzie karmelizowana, dodać masło (40 g), wymieszać.
• Stopniowo dodawać krem. W tym czasie sos powinien być energicznie mieszany. Najważniejsze - nie pozwól, aby sos był grudkami. Gotuj sos przez 15 minut, aż zgęstnieje.
• Nasmaruj formę pozostałym masłem, włóż do niej ciasto. Przykryj ją warstwą warzyw z grzybami.
• Umieść drugą warstwę ciasta. Nasmaruj go sosem, połóż ser.
• Przykryj ponownie ciastem, włóż farsz z grzybów i warzyw.
• Na następnej warstwie ciasta położyć drugi kawałek sera.
• Ułóż kolejną warstwę ciasta i warstwę nadzienia.
• Przykryj pozostałym ciastem, polej pozostałym sosem.
• Wyślij do piekarnika podgrzanego do 160 stopni przez 25 minut.

Klasyczna lasagne wykonana według tego przepisu spodoba się tym, którzy kochają grzyby.

Klasyczna lasagna z owoców morza

Danie kaloryczne: 4181 kcal na 100 g: 261 kcal.

Skład:

• arkusze na lasagne - 0,5 kg;
• ser topiony - 100 g;
• ser twardy - 120 g;
• filet z czerwonej ryby (kumak, różowy łosoś) - 0, 2 kg;
• ośmiornice - 120 g;
• małże obrane - 120 g;
• krem ​​do picia - 0,3 l;
• masło - 120 g;
• mąka - 20 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokrój filety rybne na małe kawałki. Wytnij mięso ośmiornicy.
• Podgrzej 80 g masła na patelni, włóż do niego ryby, ośmiornice i małże. Gotuj je przez 5 minut.
• Przetnij przetworzony ser w kostkę, dodaj do owoców morza.
• Wypełnij je kremem, używając połowy objętości wskazanej w przepisie.
• Przykryć patelnię z owocami morza pokrywką, zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
• Na czystej patelni rozpuść masło o masie około 25-30 g, smaż na nim mąkę, zalej pozostałą śmietaną i gotuj, mieszając przez 10 minut.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia. Rozłożone w formie, na przemian arkusze ciasta na lasagne i nadzienie z owoców morza.
• Sos śmietankowy włożyć do nagrzanego do 160 stopni piekarnika.
• Po 20 minutach posypać twardą lasagne serem, drobno zetrzeć i gotować w piekarniku przez kolejne 10 minut.

Klasyczna lasagna z owoców morza sprawi, że poczujesz urok kuchni śródziemnomorskiej.

Klasyczna lasagne z piersi kurczaka

Kaloryczność potrawy: 3575 kcal na 100 g: 227 kcal.

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 35 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 0, 2 l;
• krem ​​- 0,25 l;
• masło - 100 g;
• mąka - 25 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól, pieprz - do smaku;
• arkusze na lasagne - 0,5 kg.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę rozgnieść i podsmażyć na maśle, pozostawiając 30 g masła na sos.
• Dodaj kurczaka do cebuli i smaż przez 10 minut.
• Dodaj kwaśną śmietanę i gotuj farsz lasagne przez kolejne 10 minut pod pokrywką.
• Sól. Pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i gulasz przez kolejne kilka minut.
• Na czystej patelni z mąki, pozostałego masła i śmietany, przygotuj sos beszamelowy.
• Umieść arkusze w formie, rozłóż je z nadzieniem, przykryj nową warstwą ciasta i kontynuuj wypełnianie formy, naprzemiennie.
• Sos wlewowy. Włóż do piekarnika. Gotuj przez 30 minut w temperaturze około 160 stopni.

Klasyczna lasagne z kurczaka znacznie różni się od lasagne z mielonego mięsa, ale okazuje się nie mniej smaczna.

Wideo: Lasagna z beszamelem i bolognese, w domu