Słony squash na zimę

Słony squash na zimę

Squash jest ozdobną dynią, ale wielu uważa go za rodzaj cukinii. Wynika to z podobieństwa ich właściwości organoleptycznych. Z tego powodu większość receptur na przygotowanie cukinii na zimę nadaje się również do squasha, istnieją jednak przepisy, które są przeznaczone do solenia małych pięknych dyń. Słona squash na zimę jest łatwa do wykonania, nawet jeśli wybierzesz najbardziej wyszukaną recepturę, a takie preparaty są bardzo dobrze przechowywane.

Funkcje gotowania

Najsmaczniejsze dania są uzyskiwane, jeśli rozważysz kilka zaleceń.

  • W przypadku solenia należy brać młode, nawet nieco niedojrzałe przegrzebki. Dorosłe są bardziej odpowiednie do robienia sałatek, na pikle, muszą być cięte na pół lub nawet na cztery części. Porośnięte zbyt trudne do wykorzystania do celów kulinarnych.
  • Skóra squasha jest cienka i delikatna, nie trzeba jej usuwać przed soleniem. Ponadto nieobrane owoce wyglądają bardziej apetycznie.
  • Biorąc pod uwagę, że squaws nie czyścą, należy je myć bardzo ostrożnie, wycierając wszelkie zanieczyszczenia za pomocą pędzla.
  • Przed soleniem łodygi należy przyciąć, ale zaleca się, aby okrąg był jak najmniejszy, nie przekraczający dwóch centymetrów.
  • Niezbędna procedura, którą należy poddać przegrzebkom przed soleniem, polega na blanszowaniu. Są blanszowane przez krótki czas, tylko 7-8 minut, dzięki czemu pozostają chrupiące. Aby zachować kolor, należy natychmiast spłukać zimną wodą.

Są to ogólne wymagania, które nie zależą od wybranej receptury.

Salty squash - klasyczny przepis

Skład:

  • squash - 2 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • czosnek - 1 głowa;
  • sól - 60 g;
  • liście chrzanu - 3 szt .;
  • liście wiśni - 6 szt .;
  • groszek czarnego pieprzu - 6 szt .;
  • koperek (świeży) - 100 g.

Metoda przygotowania:

  • Sterylizuj słoiki - będziesz potrzebować dwóch litrów lub trzech litrów. Możesz wziąć jeden słoik o pojemności trzech litrów: przegrzebki są tak smaczne, że nadal nie kłamią.
  • Gotuj przegrzebki przez 5-8 minut, w zależności od ich wielkości, pozwól wodzie z nich wypłynąć.
  • Obierz czosnek, ale nie siekaj goździków.
  • Umyj koperek, liście, osusz je.
  • Rozłóż koperek, liście chrzanu i wiśnie, czarny pieprz na puszkach, połóż przyprawy na dnie.
  • Połóż przegrzebki jak najściślej.
  • Zagotuj wodę z solą i przykryj przegrzebki solanką, aby dotarła do szyi. Przykryj i umieść w chłodnym ciemnym miejscu na trzy dni.
  • Wlej solankę do rondla, zagotuj ponownie i napełnij przegrzebki. Tym razem banki powinny być szczelnie zamknięte. Rolując je metalowymi pokrywkami, możesz przechowywać je w chłodnej spiżarni lub piwnicy. Jeśli używasz czapek kapronowych, trzymaj patissony w lodówce.

Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na zimowy squash do solenia.

Słony squash z selerem

Skład:

  • squash - 2 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • sól - 75 g;
  • koperek (świeży) - 30 g;
  • zielenina selera - 30 g;
  • czosnek - 3 ząbki.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj przegrzebki, dobrze je wypłucz, usuń łodygi i rzucaj je przez 5 minut.
  • Sterylizuj trzylitrowy słoik, przygotuj przyprawy, dzieląc je na trzy części.
  • Połóż trzecią część kopru i selera z ząbkiem czosnku na dnie słoika, napełnij go pół przegrzebkami, dodaj 10 g kopru, selera, ząbek czosnku, połóż patissons na wierzchu, połóż pozostałe warzywa i ostatni ząbek czosnku.
  • Zagotuj 1, 25 litrów wody, rozpuszczając w niej 60 g soli. Zalać solanką plastry solanki, przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 dni.
  • Zagotuj szklankę wody, rozpuszczając w niej trzy łyżeczki soli. Uzupełnij zalewę w słoikach. Przykryj je i przechowuj w chłodnym miejscu.

Ciasteczka przygotowane zgodnie z tą recepturą mogą być przechowywane wyłącznie w zimnym miejscu w zimie, na przykład w zimnej piwnicy lub w lodówce.

Słony squash z ogórkami

Skład:

  • ogórki - 5 kg;
  • squash - 2, 5 kg;
  • czosnek - 20 goździków;
  • papryczki chili - 1 szt .;
  • natka pietruszki, koperek - 100 g;
  • woda - 5 l;
  • sól - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

  • Dokładnie wypłucz ogórki i patissons. Squins na 5 minut obniżyć do wrzącej wody, usunąć.
  • Sterylizuj słoiki. Liczba składników określonych w recepturze jest obliczana dla 4 słoików trzy litrowych.
  • Obierz czosnek, umyj i osusz zioła. Na dole każdego słoika umieść 5 ząbków czosnku, 25 g kopru i pietruszki i dodaj łyżkę soli.
  • Napełnij słoik małymi ogórkami i kabaczkiem.
  • Zagotuj 5 litrów wody, rozpuść pozostałą sól, przykryj warzywa solanką, przykryj pokrywkami i pozostaw na dwa dni.
  • Wlej solankę do rondla, zagotuj, polej warzywa. Po 5 minutach wlej solankę z powrotem na patelnię.
  • Napełnij warzywa gorącą solanką jeszcze dwukrotnie w odstępach 5 minutowych.
  • Jeśli nie zamierzasz przechowywać słonych patissonów przez długi czas, zamknij puszki plastikowymi osłonami, a gdy puszki ostygną, włóż je do lodówki. Jeśli zbierasz plony na zimę, umieść puszki z przegrzebkami na patelni, przykryj spód szmatką, wlej wodę i sterylizuj warzywa przez 10 minut, a następnie zawiń puszki z metalowymi pokrywkami.

Zgodnie z tym przepisem na zimę przygotowywana jest wielka, można powiedzieć, uniwersalna przekąska, która jest szybko zjadana.

Słony squash na zimę jest chrupiący, smaczny, przypomina grzyby. Można je gotować według różnych przepisów - wybór zależy od osobistych preferencji hostessy i członków jej rodziny.

Komentarze (0)
Szukaj