Marynowany squash na zimę

Marynowane squash na zimę są całe lub pokrojone w plastry, często razem z innymi warzywami. W słoiku z asortymentem warzywnym bardzo atrakcyjne są dekoracyjne dynie, czyli letni squash. Takie przekąski mogą ozdobić nawet świąteczny stół. W tym samym czasie squaws nie są kapryśne i, jeśli są odpowiednio przygotowane, nie zepsują się do następnego sezonu, nawet jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej.

Jak marynować przegrzebki

Podczas gotowania marynowanego squasha na zimę należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

Marynowanie jest możliwe tylko dla młodych przegrzebków, ponieważ stare stają się zbyt trudne. Idealnie nadają się warzywa do 5 centymetrów, ponieważ łatwo przechodzą przez szyjkę słoika - mogą być marynowane w całości. Starsze warzywa będą musiały zostać pocięte na kawałki o jednakowej wielkości. Nie wpłynie to na właściwości organoleptyczne gotowego dania, tylko estetyczne. Jeśli jednak zmarnujesz stare i papierowe kopie, pozostaną trudne.
Nie jest konieczne czyszczenie pasztecików, ponieważ psuje to ich wygląd. Ponadto ich skóra jest tak cienka i delikatna, że jej usunięcie nie ma sensu.
Przygotowując patissony do marynowania, są myte, a następnie ich łodygi są cięte. Przy ich cięciu musisz chwycić trochę miazgi - około centymetra, a nie więcej.
Aby przegrzebki nie były zbyt twarde, gotuje się je przed marynowaniem. Gotować wystarczająco przez 5 minut, po czym należy je natychmiast wyjąć i umieścić w zimnej wodzie. Jeśli tego nie zrobisz, przeciwnie, będą zbyt miękkie, nie chrupiące.
Przed przygotowaniem marynaty słoiki powinny być sterylizowane. Najlepiej dopasowane banki o pojemności od półtora do trzech litrów.

W przeciwnym razie musisz postępować zgodnie z recepturą i wszystko na pewno się uda.

Marynowany squash - klasyczny przepis

Skład:

młody oddział, lepszy niż mały - 2 kg;
gorzka papryka - 3 szt .;
czosnek - 1 głowa;
liść laurowy - 4 szt .;
koperek (świeży) - 5 gałązek;
pietruszka (świeża) - 5 gałązek;
zielenie selera - 3 gałązki;
liść chrzanu - 1 szt .;
liście wiśni - 7 szt .;
Ocet stołowy (9%) - 120 ml;
sól kamienna (bez jodu) - 100 g;
woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

Podgrzej wodę, rozpuść w niej sól, zagotuj.
Włóż przegrzebki do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 5 minut.
Zdejmij squash za pomocą skimmera lub durszlaka, spłucz zimną wodą.
Umieść przyprawy i zioła na dnie puszek. Połóż przegrzebki na wierzchu.
Wlać do solanki, w której przegrzebki, ocet zostały ugotowane, doprowadzić do wrzenia.
Wlać przegrzebki z gotującą się marynatą.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do dużego garnka z wodą do sterylizacji.
Po 10 minutach sterylizacji wyjąć słoiki z patelni, zwinąć. Odpowiednie są również zakrętki, jeśli są gotowane przed nimi, jak zwykłe.
Umieść słoiki na pokrywkach, przykryj je bawełnianym kocem lub podgrzej w inny sposób - należy pozwolić im ostygnąć powoli w ciepłym miejscu.
Po całkowitym ochłodzeniu powróć słoiki do ich pierwotnego położenia i umieść je na półce w celu przechowywania.

Przygotowane w ten sposób kabaczki są dobrze zachowane bez sterylizacji, ale z tym bardziej niezawodne.

Squash marynowany słodką papryką

Skład:

squash - 2 kg;
papryka słodka - 1 kg;
papryczki chili - 1 szt .;
groch ziele angielskie - 5 szt .;
groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
parasole koperkowe - 2 szt .;
pietruszka (świeża) - 100 g;
świeży koperek - 100 g;
ocet stołowy (9%) - 100 ml;
cukier granulowany - 150 g;
gruba sól - 100 g;
woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

Umyć i pokroić przegrzebki, jeśli to konieczne, zagotować je przez 5 minut w czystej wodzie, spłukać zimną wodą, odcedzić.
Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
Umyj papryki, usuń nasiona, pokrój je na kilka kawałków.
Umieść przyprawę na dnie słoika.
Mieszamy paprykę i przegrzebki w słoikach. Przykryj resztkami zieleni.
W 1, 5 l wody dodać cukier i sól, podgrzać do wrzenia i gotować przez 5 minut.
Wlać ocet, gotować przez kolejne pół minuty, wyłączyć ogrzewanie i po kilku minutach napełnić słoiki dynią i pieprzem oraz marynatą.
Sterylizuj słoiki przez 40 minut.
Zamknij puszki metalowymi pokrywkami, odwróć je. Owiń koc. Po całkowitym ochłodzeniu brzegów można je zdemontować w celu przechowywania zimowego.

Squash marynowany pieprzem jest dość ostry. Jeśli nie lubisz pikantnych przekąsek, możesz zmniejszyć ilość ostrej papryki o połowę, ale nie wykluczaj jej całkowicie z receptury: pieprz jest naturalnym środkiem konserwującym, wydłuża okres przechowywania marynowanego squasha i pozwala przechowywać je przez całą zimę.

Squash marynowany z ogórkami

Skład:

squash (do 5 mm średnicy) - 1 kg;
ogórki - 3 kg;
czosnek - 2 głowy;
groch ziele angielskie - 10 szt .;
groszek czarnego pieprzu - 14 szt .;
liść laurowy - 6 szt .;
koperek (parasole) - 2 szt .;
cukier - 60 g;
sól - 60 g;
esencja octowa - 30 ml;
woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

Dokładnie umyć ogórki i przegrzebki, jakby na nich było trochę brudu, cała zima może nie wytrzymać.
Odetnij łodygi.
Gotować przegrzebki przez 5 minut, spłukać w zimnej wodzie.
Moczyć ogórki przez 5-8 godzin w zimnej wodzie, spłukać.
Na dole każdego sterylizowanego słoika (będziesz potrzebował dwóch trzylitrowych słoików), umieść trzy kawałki kopru na parasole kopru, rozłóż pachnące i czarne papryki równo między nimi.
Umieść ogórki pionowo w słoikach, starając się jak najlepiej dopasować, połóż przegrzebki na wierzchu.
Wlać sól i cukier do rondla, przykryć wodą, zagotować, natychmiast wlać solankę na przegrzebki.
Przykryj pokrywką i odstaw na kwadrans.
Odcedź solankę z powrotem na patelnię. Jest to wygodne, aby zrobić to przez pokrywę z otworami i dziobkiem.
Gotować solankę przez 5 minut.
Wlej łyżeczkę octu do każdego słoika. Wypełnij gorącą solanką.
Przykryj słoiki pokrywkami, umieść w rondlu, napełnij je wodą, aby dotarła do wieszaka dla banków, sterylizuj przez pół godziny.
Usuń słoiki z patelni za pomocą specjalnych szczypiec.
Rzuć się, załóż pokrywę. Po powolnym ochłodzeniu w cieple mogą zostać usunięte na zimę.

Cukinia marynowana w tym przepisie ma łagodny smak, przyjemny aromat, który można nazwać tradycyjnym.

Squash marynowany z pomidorami

Skład:

squash (mały) - 1, 5 kg;
pomidory średniej wielkości (najlepiej pomidory czereśniowe) - 0,3 kg;
czosnek - 4 ząbki;
Skała solna - 20 g;
cukier granulowany - 20 g;
Badian (suszony) - 2 szt .;
nasiona kminku - 2-3 g;
biały pieprz - 6 szt .;
liść laurowy - 4 szt .;
esencja octowa (79%) - 30 ml;
woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

Przygotuj przegrzebki, myjąc je i przycinając, jeśli to konieczne.
Pomyj pomidory, usuwając łodygi. W obszarze łodygi wykonaj kilka nakłuć wykałaczką w każdym pomidorze. Jest to konieczne, aby nie pękały.
Sterylizuj słoik. Na dole umieść nasiona kminku, kwiaty liści badianu, pieprzu i lauru.
Ułóż tak szczelnie jak przegrzebki.
Ostrożnie umieść pomidory na wierzchu.
Zagotuj wodę i wlej do niej warzywa, odczekaj 20 minut, zalej marynatą.
Zagotuj marynatę, wlej ją do słoika, przykryj pokrywką i wyjdź ponownie, ale tym razem potrwa 15 minut.
Odcedź marynatę, włóż do niej sól i cukier, zagotuj ponownie.
Wlej gorącą marynatę do słoika pomidorów i dyni, dodaj ocet na wierzch.
Zakorkuj słoiki, załóż spód, zawiń. Poczekaj, aż ostygnie. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Squash marynowany z pomidorami, ma pikantny smak i pikantny aromat.

Różne marynowane przegrzebki

Skład:

squash - 2, 5 kg;
pomidory (małe) - 2, 5 kg;
ogórki (małe) - 2, 5 kg;
Bułgarski pieprz - 1 kg;
czosnek - 15 goździków;
liście chrzanu - 3 szt .;
koperek (świeży) - 0, 3 kg;
groszek czarnego pieprzu - 12 szt .;
groch ziele angielskie - 12 szt .;
ocet (9 procent) - 12 łyżek. l.;
sól - 180 g;
woda - 3 l.

Metoda przygotowania:

Sterylizuj trzy trzy litrowe słoiki.
Umyć przegrzebki, pokroić na duże kawałki.
Dobrze umyć pozostałe warzywa, koper.
Ogórki i squash moczą się przez trzy godziny w chłodnej wodzie.
Po określonym czasie opłucz, zagotuj przegrzebki przez 5 minut.
Pieprz pokroić w duże kawałki wzdłużne.
Na dole każdego słoika umieść kawałek chrzanu, 4 ziele angielskie grochu i czarny pieprz, 5 ząbków czosnku. Połowa kopru.
Pierwszy zorganizował ogórki na brzegach.
Druga warstwa - przegrzebki, trzecia - pomidory.
Umieść pieprz w ostatnim z warzyw. Dobrze jest położyć się wzdłuż ścian słoika.
Połóż pozostały koper w ostatniej warstwie.
Wlej trzy łyżki soli do każdego słoika, wlej 4 łyżki do każdego słoika. l ocet ..
Zagotuj wodę i zalej puszki warzyw.
Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i sterylizuj. Czas sterylizacji - 45 minut.
Zamknąć hermetycznie pokrywami, obrócić do góry nogami i zostawić do ostygnięcia pod kocem. Następnie możesz przechowywać całą zimę w temperaturze pokojowej.