Wiele osób zdaje sobie sprawę z zalet szpinaku, ale nie każdy wie, co i jak gotować z tego. Jedną z opcji jest szpinak w sosie mięsnym. Jego kremowy smak szczególnie dobrze podkreśla smak chudego mięsa, nadaje się również do ryb i drobiu, a także do spaghetti. Gotowanie tej niezwykłej i delikatnej przyprawy nie wymaga wiele czasu i wysiłku, a każde danie z nią zamieni się w wyśmienity przysmak.
Funkcje gotowania
Technologia gotowania sosu szpinakowego może się różnić w zależności od przepisu, ale ogólne zasady z reguły pozostają takie same.
- Świeży szpinak najlepiej nadaje się do przygotowania sosu, ale można go również stosować w stanie zamrożonym. W takim przypadku należy zezwolić na rozmrożenie, po czym pozostanie on zmielony w taki sam sposób jak normalnie. Jeśli umieścisz mrożony szpinak w sosie bez rozmrażania, musisz wziąć pod uwagę, że zawiera dużo wilgoci i dlatego będziesz potrzebował trochę mniej kremu lub innego płynu, który służy jako baza.
- Sos szpinakowy może mieć inną konsystencję, w niektórych przypadkach może wymagać miksera.
- Sos szpinakowy można zagęścić mąką lub skrobią. Często w tym celu używano jaj, sera. Jeśli przygotowujesz sos z dodatkiem świeżych żółtek, możesz zaparzyć sos tylko na łaźni wodnej, aby nie zamienił się w omlet. Używając mąki, najpierw smażono ją z masłem lub bez, do karmelowego odcienia, a dopiero potem wstrzyknięto krem, wlewając je w cienkim strumieniu i intensywnie ubijając trzepaczką. Ta technologia pozwala nadać sosowi kremowy odcień, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Podstawą sosu szpinakowego może być mleko, śmietana, śmietana.
Najczęściej sos szpinakowy podawany jest na gorąco do mięsa, ale będzie smaczny i schłodzony.
Sos szpinakowy ze śmietaną
Skład:
- świeży szpinak - 0, 45 kg;
- krem - 80 ml;
- masło - 20 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka pszenna - 20 g;
- cebula - 100 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymień szpinak, usuń wyblakłe i zepsute liście, spłucz i osusz, rozprowadź na czystym ręczniku.
- Pokroić szpinak na średniej wielkości kawałki.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Roztop masło na patelni lub patelni. Włóż do niego cebulę i smaż przez 2 minuty.
- Dodaj czosnek i smaż z cebulą przez 3 minuty.
- Dodaj szpinak. Gotuj, aż jego objętość potroi się.
- Podsmażyć mąkę na osobnej patelni.
- Wlać do niego, ubijając, ubijając śmietanę.
- Wlać śmietanę na patelnię szpinaku, dodać sól i przyprawy do smaku. Wymieszaj i przykryj. Tomite 2 minuty.
Sos jest przygotowywany szybko, a ten proces nie wymaga wielkich umiejętności od gospodyni. W razie potrzeby gotowy sos, aby uzyskać gładszą konsystencję, można rozkruszyć blenderem, ale nie jest to obowiązkowe.
Szpinak i sos serowy
Skład:
- szpinak - 0,3 kg;
- krem - 0, 2 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- ser - 80 g;
- masło - 30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Szpinak, przesiewanie i mycie, susz i drobno posiekaj nożem.
- Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki.
- Zetrzyj ser.
- Rozpuść masło i włóż do niego czosnek. Smażyć tylko przez 3-5 minut, a następnie wyjąć szpinak i umieścić na patelni.
- Ugotuj szpinak, aż opadnie.
- Wymieszaj śmietanę z solą i przyprawami, dodaj do nich szpinak.
- Dusić szpinak w śmietanie, aż będzie całkowicie miękki.
- Dodaj startego sera w porcjach i pozwól mu się stopić.
Ten sos powinien być zawsze używany na gorąco. Na przykład przed podaniem mogą wlać mięso lub makaron.
Sos szpinakowy z jajkiem
Skład:
- szpinak - 0, 35 kg;
- żółtka jaja kurzego - 2 szt .;
- krem - 150 ml;
- cebula - 100 g;
- masło - 40 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- Gotuj do miękkości na maśle.
- Dodaj drobno posiekany szpinak i gotuj, aż osiądzie.
- Przenieść do miski i posiekać za pomocą miksera zanurzeniowego.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj ze śmietaną.
- Oddziel żółtka i ubij je, połącz ze śmietaną.
- Sól i przyprawić mieszaninę do smaku.
- Włóż do kąpieli wodnej i ubij trzepaczką, gotuj, aż masa zgęstnieje.
- Dodaj dużo cebuli i szpinaku, dobrze ubij i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.
Ten sos jest podawany schłodzony do mięsa. Przed podaniem można go ubić i przenieść do rondla.
Sos szpinakowy z grzybami
Skład:
- pieczarki - 0,3 kg;
- szpinak - 0,3 kg;
- krem - 150 ml;
- śmietana - 150 ml;
- cebula - 150 g;
- masło - ile wyjdzie;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić grzyby na cienkie płytki, smażyć na maśle, aż będą miękkie.
- Obierz, posiekaj i podsmaż cebulę do miękkości.
- Grubo posiekać lub rozerwać szpinak, przykryć go śmietaną i gulaszem, aż będzie miękki.
- Dodać grzyby i cebulę, śmietanę, sól i przyprawy. Zgasić 5 minut.
- Rozgnieć sos mikserem, aż będzie gładki i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Sos szpinakowo-grzybowy będzie doskonałym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa. Mięso można już gotować. Nie wolno również podawać takiego sosu oddzielnie do dań mięsnych - jest dobry i zimny.
Sos szpinakowy z pomidorami
Skład:
- szpinak - 0,4 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- cebula - 150 g;
- krem - 150 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj obrane cebule, rozerwij szpinak rękami.
- Zagotuj wodę i obierz pomidory. Miąższ pokroić w kostkę.
- Mieszaj pomidory z cebulą i szpinakiem, włóż do rondla i przykryj śmietaną.
- Dusić, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Pokrój sos blenderem, solą i pieprzem.
- Doprowadź ponownie do wrzenia.
Lepiej jest użyć takiego sosu na gorąco, chociaż zimny będzie również smaczny i odpowiedni do mięsa.
Sos szpinakowy jest przydatnym i niezwykłym dodatkiem do mięsa. Dzięki niemu każde danie stanie się jeszcze bardziej delikatne i wyrafinowane.
