Aromat pochodzący z owoców dzikiej truskawki nie pozostawi nikogo obojętnym. Nic dziwnego, że w tłumaczeniu z łaciny jego ogólna i specyficzna nazwa brzmi „pachnące jadalne”. Truskawki - najsłodsza jagoda, którą można znaleźć w letnim lesie, na krawędziach i polanach. Po spróbowaniu jasnoczerwonych owoców, nie zapomnisz ich smaku i aromatu. Będzie wielkie pragnienie dłuższego oszczędzania truskawek. To prawda, że trzeba będzie spróbować.
Cechy przechowywania świeżych truskawek
Świeże jagody truskawkowe są bardziej rozsądne do przechowywania w lodówce. W temperaturze pokojowej stracą smak w ciągu jednego lub dwóch dni, staną się ospałe i bez smaku.
Lodówka pomoże zachować jagody na dłuższy okres. Truskawki należy rozłożyć cienką warstwą w misce z szerokim dnem i przykryć folią spożywczą.
Czas przechowywania w lodówce zależy od temperatury. Przy sześciu stopniach ze znakiem plusa truskawki pozostaną smaczne do czterech dni. Jeśli utrzymasz niższą temperaturę - od 0 do +2, można zaoszczędzić jagody na około tydzień. Gdy wzrasta wilgotność i temperatura, owoce miękkie zaczynają gnić, tracą smak i zapach.
Nie można czyścić ani myć truskawek, w przeciwnym razie wypłynie cały sok. Ale aby uporządkować jagody przed przechowywaniem, aby usunąć zmięte i uszkodzone, nie będzie bolało.
Mrożenie truskawek
W stanie surowym nie można przechowywać długich truskawek. Nie zaleca się nalewania jagód z jednego naczynia do drugiego. Dlatego, jeśli dużo truskawek i nie zachowuje świeżości, musisz natychmiast wykonać obróbkę. Sprawdzona metoda - zamrażanie jagód.
Zamrażarka doskonale nadaje się do przechowywania owoców przez okres do dziesięciu miesięcy. Zebrane jagody muszą odpowiednio przygotować:
- Dokładnie przejrzyj.
- Umyć, aby nie pozostały żadne ślady ziemi lub piasku.
- Oddziel łodygę.
- Rozłóż na papierowych serwetkach lub ręcznikach, aby truskawki były dobrze wysuszone.
Istnieje kilka sposobów na zamrożenie. Pierwszy dotyczy użycia całych jagód:
- Wlać truskawki na blasze, tacę lub deskę.
- Aby wygładzić jagody, aby były ułożone w jednej warstwie i nie stykały się ze sobą.
- Wyślij patelnię do zamrażarki (-18 stopni).
- Pojemnik z całkowicie zamrożonymi truskawkami, aby usunąć i rozsypać jagody w plastikowych torebkach.
- Wyślij z powrotem do zamrażarki.
Truskawek nie można przechowywać na blasze do pieczenia dłużej niż 24 godziny, ponieważ mogą one zamarzać i tracić zarówno smak, jak i dobre właściwości.
Wstępne zamrażanie w jednej warstwie zapewnia bezpieczeństwo każdej jagody i chroni je przed sklejaniem się.
Gdy truskawki w procesie transportu zakrztusiły się, można użyć innej metody zamrażania, co pozwoli przygotować jagody na zimę i uratować je do następnego zbioru. Jest to konieczne:
- Pokrój owoce w blenderze lub zmiel przez sito.
- Truskawkowe puree wlewa się do małych jednorazowych kubków, foremek lub tacek na lód, zamyka je folią spożywczą.
- Umieść pojemnik wypełniony jagodami w zamrażarce.
- Pozostaw do przechowywania długoterminowego, temperatura nie może być obniżona poniżej -18 stopni.
Możesz dodać trochę cukru pudru w puree jagód. Następnie w zamrażarce nie będzie leżała tylko truskawka i lody.
Jeśli dostaniesz butelkę lub szklankę truskawkowego puree w zimny wieczór, podgrzej ją trochę i otwórz, letni zapach natychmiast wypełni cały pokój.
Suche truskawki
Truskawki mają małe jagody, więc łatwo je wysuszyć w piekarniku. Owoce należy wylewać na blaszkę i ładować do piekarnika, podgrzewając je do 50 stopni.
Nie ma potrzeby rozdzierania działek. Najważniejsze jest to, że owoce nie mają żadnych śmieci ani zgnilizny.
Suszenie truskawek zajmie 10-12 godzin. Schłodzone owoce są doskonale przechowywane w zamkniętych pojemnikach - szklanych lub metalowych - przez rok lub nawet dwa. Można je mieszać z herbatą i uzyskać smakowy napój jagodowy.
Dżem truskawkowy „na żywo”
Z jagód możesz zrobić zwykły dżem, dżem lub kompot. Ale truskawka doskonale zachowuje się bez obróbki cieplnej. Dżem „na żywo” przygotowuje się w następujący sposób:
- Dodaj jeden do jednego granulowany cukier do czystych i suszonych jagód.
- Przetrzyj truskawki drewnianą miską lub użyj blendera.
- Pozostawić masę na kilka godzin.
- Mieszaj truskawki i pakuj w sterylne półlitrowe słoiki.
- Wlać centymetrową warstwę cukru na wierzch.
- Zamknij pojemnik plastikową pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce.
Truskawki są przechowywane przez co najmniej rok. Aromat i właściwości lecznicze są w pełni zachowane.
Owoce truskawkowe są bardzo delikatne. Są przechowywane w lodówce na długo. Dlatego powinny być spożywane bardziej świeże, a fakt, że nie mogły być opanowane, był przetwarzany i przechowywany do zimy.
