Kiełbasa - najpopularniejsza ze wszystkich gotowych produktów mięsnych. Jest kochany przez dorosłych, dzieci, młodzież i osoby starsze. Jego popularność wyjaśnia się bardzo prosto: kiełbasa jest smaczna, niedroga i gotowa do spożycia. Ponadto ten produkt ma wielką różnorodność.
Sercem każdej kiełbasy jest ten sam składnik - mięso mielone, ale istnieje już ogromna liczba wersji, w zależności od metody przetwarzania, procentu i jakości przypraw i innych dodatków. Nawiasem mówiąc, mięso mielone pochodzi również z różnych mięs - od zwykłej wieprzowiny i wołowiny po mięso z indyka i konia.
Ale rodzaj kiełbasy zależy przede wszystkim od rodzaju przetwarzania, a zatem od czasu i innych cech jego przechowywania, które każdy konsument musi znać i śledzić, aby ten smaczny pokarm nie powodował poważnego zatrucia.
Ogólne zasady przechowywania wszystkich rodzajów kiełbas
- Kiełbasy dowolnej odmiany najlepiej przechowywać w lodówce, zwłaszcza w mieszkaniu.
- Nawet jeśli jest przechowywana w lodówce, kiełbasa zostanie odpowiednio uwolniona z plastikowych opakowań, co doprowadzi do przedwczesnego pogorszenia produktu.
- Prawidłowe będzie pakowanie produktu kiełbasianego w papier pergaminowy lub papier spożywczy.
- Można przedłużyć żywotność już rozpoczętej kiełbasy, rozmazując ją olejem roślinnym lub cytryną i przykrywając ją folią spożywczą.
- Lepiej jest pakować pokrojone kiełbaski w papier lub folię spożywczą, ale można je również zamrażać, co praktycznie nie wpływa na ich smak.
- Warto zauważyć, że okres przechowywania kiełbasy w naturalnej skórze jest znacznie mniejszy niż okres przechowywania tego samego produktu w sztucznej osłonce.
Charakterystyka przechowywania szynek i kiełbas gotowanych
- Tego rodzaju kiełbasy zachowują świeżość przez okres nie dłuższy niż 4 dni, pod warunkiem że temperatura w lodówce nie wzrośnie powyżej + 8 ° C. Wyjątkiem jest kiełbasa gotowana wędzona, która może być przydatna w ciągu kilku tygodni.
- Przed włożeniem kiełbasy lepiej jest całkowicie zapakować ją w folię, a jej wilgotność pozostanie na pierwotnym poziomie.
- Zaleca się, aby cięta krawędź kiełbasy była nasmarowana smarem, aby chronić ją przed wietrzeniem.
- Świetnym rozwiązaniem do przechowywania gotowanych kiełbas są pojemniki próżniowe, w których przy braku powietrza znikają korzystne warunki dla rozwoju różnych patogenów.
Charakterystyka przechowywania kiełbas domowej roboty
- Domowa kiełbasa może utrzymać swoją świeżość w lodówce do 10 dni.
- Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności produktu gospodarstwa domowego do kilku miesięcy, możesz umieścić go w szklanych lub ceramicznych pojemnikach i wlać go ze stopionym smalcem. W przypadku tłuszczu można umieścić liść laurowy lub inne przyprawy do zapachu. Przechowuj tak zapakowaną kiełbasę w chłodnej spiżarni lub w lodówce.
- Inną bardzo wygodną i niezawodną opcją do długoterminowego przechowywania jest zamrażanie półgotowanych domowych kiełbas.
Cechy przechowywania wędzonych i suszonych kiełbas
- Najlepsze warunki do przechowywania wędzonych kiełbas to chłodne ciemne pomieszczenie o wilgotności 75-80% i dobrej wentylacji.
- Optymalna temperatura w takim magazynie powinna być utrzymywana w zakresie od 5 ° C do 10 ° C
- Wędzone kiełbasy, gdy są przechowywane w pomieszczeniach, są bardzo wrażliwe na przeciągi i zmiany wilgotności powietrza.
- Kiełbasy wędzone na gorąco są dobrze utrzymywane w temperaturze 5-6 ° C. W tych warunkach mogą leżeć do trzech tygodni.
- Trwałość wędlin wędzonych na zimno w temperaturze + 15 ° C wynosi 2-3 tygodnie i podwaja się w lodówce.
- Wędzone kiełbasy w nieuszkodzonych opakowaniach są pięknie przechowywane w temperaturze 12-15 ° C przez okres do czterech miesięcy w pomieszczeniach o wilgotności 75-80%, ale w postaci pokrojonej pozostają przez okres krótszy niż miesiąc, aw lodówce, czyli w temperaturze ° C do + 8 ° C.
- Kiełbasy suszone na sucho mają najdłuższy okres przydatności do spożycia: w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce utrzymują się do sześciu miesięcy, a nawet w temperaturze pokojowej nie tracą właściwości konsumenckich przez okres do 4 tygodni.
