Możesz stworzyć pyszny i soczysty twaróg z normalnego kefiru, ale ten płynny produkt mleczny musi być dobrej jakości, w przeciwnym razie białko twarogowe nie będzie się w nim zwijało. Aby wytworzyć 300-350 g twarogu, potrzebujesz około 1 litra kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli gotujesz twaróg dla dzieci, najlepiej jest używać kefiru o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu. Twaróg jest gotowany w kąpieli wodnej - jest to niezbędny warunek, aby masa mleka nie gotowała się ani nie bulgotała. Pamiętaj, że powstały produkt będzie musiał zostać zużyty w ciągu 24 godzin, ponieważ twaróg kefir ma bardzo ograniczony okres przechowywania. Wszystkie przyprawy, takie jak sól lub cukier, dodaje się po utworzeniu naczynia.
Będziesz potrzebował:
- 1 litr kefiru.
Cooking
1. Jeśli kupiłeś schłodzony kefir, pozwól mu się rozgrzać w temperaturze pokojowej przez około 30 minut - skróci to czas obróbki cieplnej, a białko w kefirie będzie się równomiernie złożyć. W schłodzonym kefirze w łaźni wodnej białko ześlizguje się z krawędzi, ale nie w środku. Wlewając kefir do małego rondla.
2. W rondlu o nieco większej średnicy zalej wodą i umieść w nim rondel z kefirem, tak aby tylko jego dno było zanurzone w wodzie. Umieściliśmy projekt na piecu i włączamy średnie ciepło. Zagotuj wodę w dużym rondlu i na około 15 minut sparuj rondel kefirowy w łaźni wodnej.
3. W tym czasie zobaczysz, że serwatka wyróżnia się, a białko całkowicie się zmniejszyło. Delikatnie zagnieść środek masy łyżką, aby upewnić się, że jest całkowicie skręcony, i wyjąć patelnię z pieca iz łaźni wodnej.
4. Przykryj durszlak podwójną lub potrójną warstwą gazy. Na tym etapie bardzo ważna jest liczba warstw materiału z gazy i jego gęstość, ponieważ małe ziarna twarogu mogą po prostu „przejść” przez nie, szczególnie jeśli kefir był złej jakości. Wlej zsiadłą masę na durszlak i pozostaw na 5-10 minut, aby osuszyć całe serum.
5. Następnie zbierz warstwę gazy w torbie, zawiąż jej końce i powieś na misce lub umywalce. Pozostawić na 30 minut, jeśli chcesz uzyskać soczysty twaróg lub na 1 godzinę, aby produkt stał się bardziej suchy.
6. Następnie ostrożnie pokrój kwitnącą torbę i włóż twaróg do miski lub miski na lody. Jest całkowicie gotowy do spożycia - można dodać rodzynki, orzechy, jagody lub owoce.
