Jak marynować makrele

Makrela, jak każda ryba, jest bardzo przydatna. 100 gramów produktu zawiera połowę dziennego spożycia białka. Ponadto kompozycja zawiera fosfor, wapń, potas, jod, sód, cynk, fluor, magnez, a także witaminę D i kwas nikotynowy. Ryby można jeść smażone, pieczone, wędzone, ale słona makrela jest również bardzo smaczna. Solenie makreli w domu nie jest trudne. Dzisiaj podzielimy się z wami kilkoma przepisami i sztuczkami kulinarnymi, dzięki którym solona ryba z pewnością odniesie sukces w waszej sławie.

Kilka sztuczek o soleniu makreli w domu

• Duże tusze i ryby średniej wielkości nadają się do solenia, ale małe nie są najlepszym rozwiązaniem, ponieważ zawierają dużo kości i nie są tak grube. Tusza powinna mieć lekki rybi aromat, być elastyczna i lekko wilgotna. Jasnoszary kolor wskazuje na świeżość ryby, podczas gdy żółtawy odcień jest powodem do obaw i odmowy zakupu.
• Makrela może być solona w całości lub w kawałkach. W tej ostatniej wersji ryba będzie gotowa do użycia nieco wcześniej.
• Solona makrela niemożliwa! Bycie śliczną tłustą rybą zajmie tyle soli, ile potrzebuje. Do solenia zalecamy stosowanie niezmodyfikowanej grubej soli. Faktem jest, że jod może zepsuć wygląd gotowego produktu, chociaż smak nie wpłynie negatywnie.
• Solenie ryby powinno odbywać się w naczyniach, które nie ulegają utlenieniu, więc zrobi to patelnia emaliowana, szklane i plastikowe miski. Przygotowanie i ostrzenie ulubionego noża nie będzie zbędne, wtedy proces będzie łatwiejszy i przyjemniejszy.
• Przechowywać makrele solone w domu w lodówce nie dłużej niż 5 dni, wstępnie napełnione bezzapachowym olejem słonecznikowym.

Klasyczna metoda solenia makreli

Będziesz potrzebował:

• makrela - 1 ptak,
• sól - 4 łyżki stołowe,
• cukier - 2 łyżki stołowe,
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• czarny pieprz - 3 grochy,
• ziele angielskie - 2 groch,
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania

• Moja ryba. Opróżnij. Pokroić w plasterki. Czyścimy wnętrza.
• Wlej określoną ilość wody do rondla emaliowanego.
• Dodaj przyprawy. Załóż ogień i gotuj przez 5 minut. Usuń z ognia.
• Do schłodzonej solanki wlać ocet. Wymieszać.
• Umieść kawałki makreli w szklanym słoiku.
• Marynata wlać. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Po określonym czasie rozkładamy rybę na talerzu i podajemy do stołu.

Inna opcja solenia makreli w solance

Będziesz potrzebował:

• makrela - 2 tusze,
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cebulki cebulowe - 3 sztuki,
• liść laurowy - 5 sztuk,
• ziele angielskie - 5 grochów,
• czarny pieprz - 5 groszków,
• goździki - 2 pąki,
• woda - 250 ml,
• ocet 9% - 50 ml.

Metoda gotowania

• Ryba dla podrobów. Zdejmij głowę i płetwy. Dokładnie umyć. Opróżnij. Pokroić na małe kawałki. Złożyć do szklanego / emaliowanego / plastikowego pojemnika.
• Cebula czysta. Mój Wycinamy cienkie półpierścienie.
• Wymieszać przygotowane przyprawy.
• Napełnij wodą.
• Dodaj olej roślinny i ocet. Wymieszać.
• Wlej marynatę na ryby. Zamknij pojemnik. Zdejmujemy w lodówce. Po 2 dniach możesz pobrać próbkę.

Marynowana makrela

Będziesz potrzebował:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 4 łyżeczki,
• cukier granulowany - 2 łyżeczki,
• proszek musztardowy - 2 łyżeczki,
• przyprawa warzywna - 1 łyżeczka
• groszek czarnego pieprzu - 7 sztuk,
• liść laurowy - 2 sztuki.

Metoda gotowania

• Gloryfikuj małą rybkę. Odetnij głowę i płetwy. Flush. Opróżnij papierowymi ręcznikami. Pociąć na kawałki o szerokości półtora centymetra.
• Wymieszać wszystkie przygotowane przyprawy.
• Posyp rybę dokładnie przygotowaną mieszaniną.
• Złóż rybę w odpowiednim pojemniku. Zamknij pokrywę. Zdejmujemy w lodówce. Po 2 dniach próbujemy!

Inny przepis na solenie plasterków makreli

Będziesz potrzebował:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• kolendra mielona - 1 łyżeczka,
• suszona bazylia - 1 łyżeczka,
• goździki - 3 pąki,
• liść laurowy - 1 sztuka,
• woda - 200 ml.

Metoda gotowania

• Ilość wody podana na liście składników jest wlewana na patelnię.
• Wlać wymienione przyprawy. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Cukier i sól powinny być całkowicie rozpuszczone. Wyjmij gotową solankę z ognia, przykryj pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.
• Podczas gdy marynata ochładza się, wypatroszyć ryby. Odetnij płetwy i głowę. Flush. Usuń grzbiet. Pokroić na średniej wielkości kawałki.
• W szklanym słoiku ułóż przygotowane kawałki ryby.
• Napełnij solanką. Zakorkuj słoik. Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie na dzień, włóż do lodówki.
• Połóż gotową rybę na pięknym talerzu. Posypać krążkami cebuli. Posypać olejem roślinnym. Próbujemy!

Sól całej makreli

Solona na tym przepisie ryba wygląda jak wędzona, ale nie poddaje się obróbce cieplnej podczas gotowania.

Będziesz potrzebował:

• makrela - 3 tusze,
• sól - 3 łyżki stołowe,
• czarna herbata (liście herbaty) - 2 łyżki stołowe,
• cukier granulowany - 1, 5 łyżek stołowych,
• woda - 1300 ml,
• skórka cebuli.

Metoda gotowania

• Wlej wodę do patelni. Podpalamy.
• Wysyłamy przyprawy przygotowywane z wody i dokładnie myjemy skórkę cebuli (im więcej tym lepiej, ale wystarczająco i 3 garści).
• Po zagotowaniu solanki zmniejszyć ciepło, przykryć garnek pokrywką i gotować przez 5 minut.
• Solankę ochłodzoną do temperatury pokojowej przesącza się przez sito.
• Patroszona makrela, zdejmij głowę. Dokładnie umyć. Opróżnij.
• Złóż tusze do pojemnika odpowiedniego do wytrawiania.
• Napełnij solanką. Upewnij się, że tusza jest całkowicie pokryta płynem.
• Pokrywa z pokrywką. Pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
• Po upływie wskazanego czasu wysyłamy ryby do lodówki na kolejne 3-4 dni, okresowo pamiętając o obróceniu tuszy na innej flance. Potem możesz traktować gospodarstwa domowe z pożyteczną pychą!

Przepis na solenie makreli z cytryną

Będziesz potrzebował:

• makrela - 3 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• czarny pieprz - 10 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• woda - 500 ml.

Metoda gotowania

• Wlej wodę do patelni. Dodaj przyprawy. Założyć ogień i gotować przez kilka minut po gotowaniu.
• Moja ryba. Usuń płetwy, głowę i wnętrzności. Flush. Opróżnij. Pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Kładziemy kawałki ryb w odpowiednie do solenia potraw.
• Podlej rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Wlać solankę schłodzoną do temperatury pokojowej. Nie przejmuj się, jeśli trochę przyciemni, jest to normalna reakcja w połączeniu z sokiem z cytryny.
• Uszczelnij pojemnik. Zdejmujemy w lodówce. W ciągu jednego dnia możesz już ocenić wynik. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem makrela może być solona i cała, tylko w tym przypadku można spróbować solonej ryby nie wcześniej niż po 3 dniach.

Ekspresowe solenie filetów z makreli

Będziesz potrzebował:

• makrela - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• świeżo zmielone ziele angielskie - 1 łyżeczka,
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wymieszać wszystkie przygotowane przyprawy.
• Podroby rybne. Odetnij głowę i płetwy. Flush. Usuń nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami.
• Składamy rybę, tzn. Usuwamy grzbiet i wszystkie kości. Pokrój filety na małe kawałki.
• Umieść kawałki ryby w szklanej misce. Wolno posypać mieszaniną przypraw.
• Pokrywamy płaską płytą i kładziemy ucisk na górze, na przykład puszkę wypełnioną wodą lub jakiś ciężki przedmiot. Wysyłamy rybę w chłodnym miejscu. W ciągu zaledwie 7 godzin możesz cieszyć się smakiem własnej marynowanej makreli. Bon apetyt!

Solenie makreli w domu jest, jak widzisz, dość prostym zadaniem. Wystarczy zaopatrzyć się w świeże ryby i cierpliwość, ponieważ tak trudno jest powstrzymać się od przedwczesnego usunięcia próbki. Być może masz swój własny przepis na solenie ryb, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim z komentarzami do tego tekstu. Kulinarny sukces dla Ciebie!