Solenie ryb w domu to okazja, aby uzyskać produkt o tej samej jakości (lub nawet lepszy), jak ryby ze sklepu, po spędzeniu tylko niewielkiego czasu na przygotowaniu solanki.
Ale jest jeden bardzo ważny „ale”. Prawie wszystkie ryby, zarówno rzeczne, jak i morskie, są niebezpieczne przez porażenie pasożytami. Przed soleniem w domu zapoznaj się z zaleceniami dotyczącymi systemów przetwarzania ryb i upewnij się, że kupiona makrela może być solona.
W odniesieniu do smaku tusza nie powinna być pokryta żółtawymi plamami oleju. Jest to zjełczały tłuszcz, który wskazuje na długotrwałe przechowywanie i niewłaściwe zamrażanie. Takie ryby mają gorzki smak, nieprzyjemny zapach i znacznie niższą wartość odżywczą.
Składniki:
- makrela tuszy - 1 sztuka;
- papryka - 10 g;
- goździki - 5 g;
- sól - 100 g;
- ocet - 50 ml;
- woda - 2,5 l.
Czas gotowania: 2 dni, liczba porcji: 5.
Gotowanie
1. Do solenia należy wybrać dużą i piękną makrelę, bez żadnych wad i wgnieceń. Jeśli jest zamrożony, należy rozmrozić go lekko w sposób naturalny, dobrze spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Do solenia makreli lepiej stosować różne papryki: ziele angielskie, czerń, czerwień i biel. Wymieszaj wszystkie papryki w tej samej doniczce.
2. Zdejmij głowę z tuszy makreli i wypatruj ją i usuń wszystkie wnętrzności.
3. Następnie należy ugotować solankę: wlać pieprz i goździki do emaliowanej miski.
4. Dodaj do nich sól. Ilość soli może być zróżnicowana w zależności od ich preferencji. Najważniejsze - nie przesadzaj.
5. Wlej całą niezbędną ilość wody, włóż do ognia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około dziesięć minut.
6. Gdy solanka ostygnie, włóż do niej całą makrelę.
7. Przykryj makrelę talerzem, naciskając ją i pozostaw na tarło na dwa dni w pokoju. Możesz okresowo obracać: dla lepszego prozalivaniya. Sześć godzin przed spożyciem dodać ocet do makreli.
8. Pokroić gotową makrele na porcje i podawać do stołu, przyozdobionego krążkami cebuli.