Matson Fritters

Matsoni to smaczny i zdrowy fermentowany produkt mleczny, który ma podobną konsystencję do greckiego jogurtu lub hibernowanego kwaśnego mleka. Smakuje jak śmietana, ale ma niższą zawartość kalorii i gęstość. Nasi rodacy często robią ciasto na naleśniki na bazie kwaśnej śmietany, jogurtu, kefiru. Na Kaukazie naleśniki są zazwyczaj pieczone na matsoni. Produkty te mają podobny smak i wygląd: są bujne, delikatne i nie wysychają przez długi czas. Jeśli należysz do miłośników kuchni orientalnej, powinieneś spróbować przynajmniej raz zrobić naleśniki z ciasta, wymieszane w matsoni.

Funkcje gotowania

Proces robienia naleśników z ciasta na matsoni nie jest skomplikowany, ale ma swoje własne cechy. Aby uzyskać najlepszy wynik, specjalista kulinarny musi wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

Możesz użyć matsoni do cieście o różnej zawartości tłuszczu i różnym stopniu świeżości, ale wciąż nie brakuje. Konsystencja matsona zależy od ilości mąki dodanej do ciasta. Ciasto powinno wyglądać jak wiejska śmietana.
Mąka muffinowa musi być wysokiej jakości. Produkt drugiej klasy nadaje produktowi specyficzny smak i nieapetyczny szarawy odcień. Różnica w cenie między mąką najwyższej, pierwszej i drugiej klasy nie jest tak duża, że rozsądnie było zaoszczędzić na tym produkcie.
Ciasto na jogurt można wytwarzać nie tylko z mąki pszennej, ale także z ryżu, gryki, kukurydzy, a także z dodatkiem owoców i warzyw. Właściwości organoleptyczne gotowych produktów będą również w dużej mierze zależały od ich jakości.
Mąkę dowolnego rodzaju i gatunku należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Głównym celem tej manipulacji nie jest pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Z ciasta zmieszanego z taką mąką pieczenie jest bardziej przewiewne.
Dla puszystości placków w cieście dla nich, jeśli nie jest to drożdże, dodaje się proszek do pieczenia. W swojej jakości może działać soda, która jest zwykle hartowana octem. Przy przygotowywaniu ciasta na jogurcie lub innych fermentowanych produktach mlecznych zazwyczaj nie ma octu. Aby jednak uniknąć smaku sody, sodę w cieście należy umieścić nie więcej niż wskazano w przepisie.
Smażyć naleśniki na gorącej patelni, przykryte masłem. Rozłóż ciasto łyżką, okresowo zanurzając go w zimnej wodzie, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Między częściami ciasta pozostawić odległość co najmniej centymetra, w przeciwnym razie naleśniki sklejają się i stają się brzydkie.
Aby uczynić naleśniki bardziej puszystymi, należy je gotować na małym ogniu pod pokrywką. Pierwsza strona jest smażona przez 3-4 minuty, druga - 2-3 minuty, ale dokładny czas zależy od intensywności płomienia, więc trzeba poruszać się po stanie cieście.

Naleśniki z ciasta na jogurcie można podawać z tym samym jogurtem lub kwaśną śmietaną. Miód, syrop, mleko skondensowane można podawać ze słodkimi produktami, a ser, czosnek lub sos grzybowy można podawać z niesłodzonymi produktami.

Matsoni Fritters

Skład:

matsoni - 0,4 l;
kurze jaja - 2 szt .;
mąka pszenna - 0,25 kg;
cukier - 50 g;
cukier waniliowy - 10 g;
sól - szczypta;
soda - 5 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Dodaj sody do jogurtu, wymieszaj.
Złam jajka do miski, dodaj do nich zwykły cukier waniliowy. Ubij trzepaczką.
Przenieść do miski z jogurtem jajecznym i dobrze wymieszać, dodać sól.
Dodaj mąkę w porcjach i dobrze wymieszaj zawartość miski, aby nie pozostały w niej grudki mąki. Gotowe ciasto powinno być podobne do wiejskiej śmietany.
Rozgrzać olej na patelni. Przełóż na nią kilka porcji ciasta, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.
Przykryj patelnię pokrywką. Naleśniki smażymy z jednej strony na około 3-4 minuty, aż będą złotymi brzegami.
Obróć naleśniki za pomocą szpatułki, smaż je przez około 2 minuty po drugiej stronie, połóż je na talerzu.
Wlej trochę oleju do patelni, podsmaż następną partię placuszków.

Podawać naleśniki ze śmietaną. Można go zastąpić matsoni lub greckim jogurtem.

Cornmeal Fritters na Matson

Skład:

mąka kukurydziana - 100 g;
mąka pszenna - 100 g;
matsoni - 150 ml;
kurze jaja - 2 szt .;
mleko - 120 ml;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
sól - szczypta;
cukier do smaku;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przesiej oba rodzaje mąki. Mieszanka pszenna z proszkiem do pieczenia.
Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i cukier. Ubij trzepaczką.
Wlać lekko podgrzane mleko, ubić produkty razem.
Dodaj matsoni, wymieszaj trzepaczką, aby stała się jednorodna.
Wlać mąkę kukurydzianą, dobrze wymieszać produkty.
Wpisz mąkę pszenną. Mieszać, uzyskując jednorodną konsystencję ciasta, o grubości przypominającej tłustą śmietanę.
Podgrzej patelnię. Wlej trochę oleju. Zmocz łyżkę w wodzie, włóż ciasto na patelnię.
Placki po obu stronach, usuń z patelni. Przykryj ją nową porcją oleju. Smażyć następną partię placuszków.

Placki kukurydziane z ciasta w matsoni mogą być słodkie i pikantne, wszystko zależy od tego, ile cukru włożysz do ciasta. Jednak dodanie więcej niż 40 g słodkiego produktu do liczby składników wskazanych w przepisie nie jest tego warte, w przeciwnym razie naleśniki zaczną się palić.

Banana Matson Fritters

Skład:

banan - 150 g;
matsoni - 0, 2 l;
cukier - 20 g;
kurze jaja - 1 szt .;
soda - 5 g;
mąka pszenna - 100-130 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Banan umyć, obrać, pokroić miąższ na kawałki i umieścić w pojemniku miksera.
Dodaj cukier i jajko.
Włącz urządzenie i zamień jego zawartość w jednorodną masę.
Włóż masę bananowo-jajeczną do miski.
Matsoni zmieszany z sodą, poczekaj na reakcję. Umieść jogurt w jogurcie w misce z jajkiem i bananem. Pokonaj jedzenie mikserem lub trzepaczką.
Przesiać mąkę. W małych porcjach wprowadzić go do ciasta, mieszając dokładnie za każdym razem, aż jego konsystencja będzie wyglądać jak gęsta śmietana.
Smażyć naleśniki we wrzącym oleju i podawać.

W tym przepisie banany można zastąpić jabłkami, ale wtedy trzeba dodać 2 razy więcej cukru. W ten sam sposób gotowane są naleśniki z cukinią, dynią i marchewką. Jeśli chcesz, aby produkty nie były słodkie, nie możesz w ogóle dodać cukru, ale dodawanie odrobiny soli nie zaszkodzi.

Cieście z ciasta, wymieszane w matsoni, okazują się delikatne, z przyjemną kwaśnością. Mogą być słodkie i pikantne, z nadzieniem i bez.

Komentarze (0)