Tan to jeden ze sfermentowanych produktów mlecznych. Wykonany jest z matsoni z dodatkiem wody, soli, bakterii kwasu mlekowego. Często w kompozycji znajdują się drożdże Lactobacillus, ponieważ napój jest gazowany. Przygotowując ciasto z dowolnego fermentowanego produktu mlecznego, można go bezpiecznie zastąpić opalenizną. Naleśniki na tan są szczególnie smaczne i puszyste. Mogą to być słodkie i przekąski, jest wiele przepisów na te produkty, więc każdy może wybrać opcję, która najlepiej odpowiada ich preferencjom gastronomicznym.
Funkcje gotowania
Nawet początkujący kucharz będzie mógł zrobić naleśniki na „kaukaskim kefirze”, ponieważ zadanie to nie należy do skomplikowanych. Jednak, aby uzyskać oczekiwany wynik, szef kuchni musi znać i brać pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Tang pogarsza się szybko, zwłaszcza jeśli jest przechowywany poza lodówką. Zaleca się, aby otworzyć butelkę bezpośrednio przed użyciem. Zachowaj ostrożność przy otwieraniu gazowanej opalenizny, ponieważ pieni się ona bardziej niż szampan. W lodówce zachowaj potrzebę.
- Jakość mąki odgrywa ważną rolę w tworzeniu naleśników. Produkt drugiej klasy nadaje produktom szarawy odcień i specyficzny smak, co czyni je mniej smacznymi i apetycznymi. Różnica między mąką najwyższej i drugiej klasy nie jest tak duża, że rozsądnie byłoby zaoszczędzić na tym produkcie.
- Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Głównym celem tej manipulacji nie jest pozbycie się produktu larw owadów i niewielkiej ściółki, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Produkty wykonane z ciasta zmieszanego z przesianą mąką są bardziej przewiewne.
- Tang nie jest zbyt gęstym napojem, mąka jest zazwyczaj dodawana do ciasta z dodatkiem trochę więcej mąki niż podczas przygotowywania go na kefir.
- Sól jest zwykle dodawana do ciasta, nawet jeśli jest zagniatana do słodkich wypieków, ponieważ składnik ten poprawia smak. Ugniatając ciasto na opaleniznę, możesz obejść się bez soli. Jest on wymagany tylko do przygotowania placków z przekąskami, a nawet wtedy w niewielkiej ilości.
- Naleśniki na tan będą jeszcze smaczniejsze, jeśli ugotujesz je z nadzieniem. W tym celu nadają się zielone cebule, rodzynki, jabłka, cukinia, dynia.
- Smażyć naleśniki na gorącej patelni, rozprowadzając łyżką ciasto do wrzącego oleju. Pomiędzy częściami ciasta musisz zostawić niewielką odległość, w przeciwnym razie produkty będą się sklejać. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do łyżki, należy je zwilżyć zimną wodą.
Naleśniki z ciasta ze śmietaną, jogurtem greckim i jogurtem. Mogą być również uzupełniane słodkim lub niesłodkim sosem, miodem, syropem, skondensowanym mlekiem.
Naleśniki na tan
Skład:
- tang - 0, 25 l;
- soda - 3 g;
- cukier - 40 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- mąka pszenna - 0, 2 kg;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Usunąć opaleniznę i jajko z lodówki 30-60 minut przed rozpoczęciem ciasta, aby mogły się trochę rozgrzać.
- Złam jajko do miski, dodaj do niego cukier. Ubij jajko z trzepaczką cukru, aż stanie się białe.
- Wlać tan i wlać sodę. Ubij razem produkty trzepaczką.
- Przesiać mąkę. Wlej małe porcje do płynnej bazy i mieszaj, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.
- Podgrzej patelnię, nasmaruj olejem roślinnym. W niewielkiej odległości od siebie umieść łyżkę ciasta na patelni.
- Przykryj patelnię i smażyj naleśniki przez 3-4 minuty, następnie odwróć je szpatułką i smaż przez 2-3 minuty po drugiej stronie.
- Wyjąć naleśniki, ponownie posmarować patelnię olejem, nałożyć nowe ciasto. Nadal smaż smażone placki, aż ciasto się skończy.
Pomimo prostoty przepisu, naleśniki według niego są puszyste i delikatne w smaku. Jeśli chcesz wytwarzać niesłodzone produkty, wyklucz je ze składu cukru lub zmniejsz jego ilość.
Chocolate Pancakes on the Tan
Skład:
- tang - 0,4 l;
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- proszek kakaowy - 40 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- cukier - 60 g;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę i kakao. Wymieszaj je.
- Dodaj do nich proszek do pieczenia, zamieszaj ponownie.
- W misce rozbij jajko i przetrzyj je cukrem.
- W misce z masą jajową wlać tan, wymieszać je razem.
- Połącz płynną mieszankę z suchą mieszanką i wyrabiaj gładkie, pozbawione grudek ciasto, które ma podobną konsystencję do kwaśnej śmietany.
- Rozgrzać olej na patelni. Łyżkę wlać do wrzącego oleju kilka porcji ciasta.
- Smażyć naleśniki po obu stronach, dając każdemu z nich około 3 minut.
W ten sam sposób upiecz naleśniki czekoladowe z pozostałego ciasta. Taki deser z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Naleśniki z jabłkami na tan
Skład:
- tang - 0, 45 l;
- mąka pszenna - 0, 35 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- jabłka - 0,3 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- cukier - 40-60 g;
- rafinowany olej roślinny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i oczyścić jabłka. Wytnij z nich rdzenie. Posiekaj miąższ owoców startych dużymi dziurami.
- Pokonaj jajko z cukrem. Dodaj do niego opaleniznę, wymieszaj trzepaczką.
- Dodaj mus jabłkowy, dokładnie wymieszaj produkty.
- Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wprowadzić płynną bazę. Wymieszać.
- Umieść ciasto w łyżkach na gorącej patelni, posmarowane masłem. Smażyć po obu stronach.
Naleśniki jabłkowe z ciasta na tan są tak smaczne, że można je podawać z herbatą bez żadnych dodatków.
Naleśniki z cukinią na tan
Skład:
- tang - 0, 45 l;
- mąka - 0,3 kg;
- cukinia - 0, 2-0, 25 kg;
- cukier - 10-20 g;
- sól - szczypta;
- kurze jaja - 3 szt .;
- soda - 5 g;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka z cukrem i solą.
- Wymieszać tang z sodą, wymieszać z masą jajeczną, ubić.
- Obierz cukinię, usuń miąższ z nasionami. Ściśnij resztę na tarce z dużymi otworami, ściśnij.
- Umieść puree do squasha w misce z innymi produktami, wymieszaj.
- Wprowadź wstępnie przesianą mąkę.
Pozostaje smażyć placki do squasha we wrzącym oleju i podawać. Ta opcja śniadaniowa spodoba się tym, którzy są obojętni na słodycze.
Cieście na tan może służyć jako deser lub przekąska. Często są gotowane z nadzieniem, dzięki czemu stają się jeszcze smaczniejsze, a nawet przydatne.