Ciasto solankowe

Przemyślane gospodynie domowe nie spieszą się z zalaniem kapustą, ogórkiem lub ogórkiem pomidorowym po zjedzeniu warzyw z konopi. Ten skromny produkt może być podstawą do gotowania różnych potraw: zup, sosów, a nawet pieczenia. Ciasto na solance jest często przygotowywane na wielkopostne ciasta i ciasteczka, ale nadaje się również do skorup, naleśników i ciast, tylko przepisy będą musiały używać innych. Ciasto wyrabiane na solance uważane jest za nie kapryśne, a wypiekanie z niego jest możliwe nawet dla początkujących.

Funkcje gotowania

Solanka zawiera kwas, sól i czasami cukier. Dzięki temu jest idealną bazą płynną do przygotowywania ciasta do różnych rodzajów pieczenia. Doświadczeni kucharze mówią, że to ciasto rośnie bardzo dobrze.

Jest na to kilka przepisów. Może to być drożdże i mdłe, zmieszane z lub bez dodatku jaj, płynne i chłodne. Technologia ciasta może być także inna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, musisz przestrzegać przepisu, a także wziąć pod uwagę następujące funkcje.

Niektóre gospodynie domowe używają marynaty zamiast solanki. Jest to możliwe, ale nadaje produktom bardziej wyrazisty smak solanki, ponieważ zazwyczaj zawiera więcej przypraw, octu i innych składników. Ponadto obecność cukru w marynacie utrudnia określenie ilości cukru do dodania do ciasta.
Przy stosowaniu solanki jako płynnej bazy do ciasta, nie ma potrzeby dodawania soli do ciasta. Jeśli solanka zawiera cukier lub marynatę, cukier z receptury można również wyeliminować lub zmniejszyć.
Solanka i marynata są produktami kwaśnymi, dlatego jeśli soda jest dodawana do ciasta, nie jest konieczne ugaszanie jej octem.
Smak produktów zależy od jakości mąki: mąka drugiej jakości nadaje pieczeniu szary odcień i specyficzny smak. Lepiej wydać trochę więcej pieniędzy i kupić mąkę najwyższej lub przynajmniej pierwszej klasy.
Mąkę należy przesiać przed dodaniem do ciasta, celem tego jest nie tylko oczyszczenie małej ściółki i larw owadów, ale bardzo ważne jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto na takiej mące rośnie lepiej, pieczenie jest bardziej delikatne i przewiewne.
Najczęściej do przygotowania solanki należy podgrzewać. Czasami wystarczy ogrzać ją do temperatury pokojowej, z której jest ona wcześniej wystawiona z lodówki. W niektórych przypadkach solanka jest podgrzewana do 30-40 stopni. Ignoruj te zalecenia nie może, może to negatywnie wpłynąć na wynik.

Wiele gospodyń domowych martwi się pytaniem, czy w gotowym wypieku jest zapach solanki . Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Jeśli marynata nie była zbyt pachnąca i nie masz zapachu perfum, nie wyczujesz marynowanych nut w gotowym wypieku. Ale czasami pojawia się zapach solanki z gotowych produktów. Jeśli to cię wprawia w zakłopotanie, nie używaj wyrabianego ciasta na solance, aby zrobić słodkie wypieki.

Ciasto drożdżowe na placki solankowe

Skład:

solanka - 0,25 l;
drożdże prasowane - 25 g;
mąka pszenna - 0,5 kg;
rafinowany olej roślinny - 60 ml;
cukier - 10-30 g.

Metoda przygotowania:

Podgrzać solankę do 30-40 stopni. Ta temperatura jest optymalna dla aktywacji drożdży. Gorąca ciecz je zabije, w zimnym środowisku odmówią pracy.
Wlej zalewę do miski, dodaj do niej cukier. Jeśli używasz słodkiej marynaty, cukier wystarczy, aby włożyć 10 g, jeśli przygotowujesz ciasto na pikantnej solance, włóż 20-30 g cukru.
Rozdrobnij drożdże w ciepłej zalewie. Wymieszać.
Odczekaj około 10 minut, aż drożdże zaczną działać. To wskaże wygląd na powierzchni piankowego wieczka.
Przesiać mąkę. Wlej połowę do zalewy, wymieszaj, aby uzyskać gładkie, pozbawione ciasta grudkowate ciasto.
Wlać olej, wymieszać.
Dodać pozostałą mąkę i zagnieść miękkie, ale nie lepkie ciasto.
Włóż ciasto do dużego rondla, włóż do ciepłego miejsca, przykryj mokrym ręcznikiem. Poczekaj, aż ciasto się podwoi. Pociągnij w dół.

Poczekaj, aż ciasto znów się podniesie i użyj go do pieczonych lub smażonych ciast.

Przaśne ciasto na placki solankowe

Skład:

mąka pszenna - 0,4 kg;
solanka - 0,2 l;
rafinowany olej roślinny - 40 ml;
soda - 4 g;
cukier (tylko dla niesłodzonej marynaty) - 5-10 g.

Metoda przygotowania:

Wymieszać przesianą mąkę z sodą i cukrem. Zrób wnękę pośrodku sterty mąki.
Lekko podgrzej solankę i wymieszaj z olejem roślinnym.
Wlać ugotowaną mieszankę do dziury w mące. Mieszaj produkty szpatułką.
Uzupełnij ciasto rękoma.

To ciasto jest gotowe do użycia natychmiast po wyrobieniu. Najlepiej nadaje się do smażonych ciast.

Ciasto solankowe

Skład:

mąka pszenna - 0,4 kg;
solanka - 0,25 l;
jaja kurze - 3 szt .;
rafinowany olej roślinny - 20 ml;
cukier - 150 g;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
mielony cynamon lub skórka pomarańczowa - 10 g.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodaj zmieloną skórkę lub cynamon, aby uzyskać ciasto o przyjemniejszym smaku. Wymieszać.
Rozbij jajka do czystej miski. Dodaj do nich cukier. Rozłóż jedzenie trzepaczką.
Wlej zalewę do miski na jajka. Ubij produkty aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Dodaj mieszankę suchych składników do ciekłej bazy. Dokładnie wymieszać.
Na koniec dodaj masło, ponownie wymieszaj ciasto.

Pozostaje włożyć ciasto w natłuszczoną formę i włożyć do piekarnika. Po 35-45 minutach słodkie ciasto będzie gotowe. W cieście można dodać rodzynki i inne suszone owoce, kawałki świeżych owoców. Wtedy ciasto wyjdzie jeszcze smaczniejsze.

Ciasto solone na naleśniki

Skład:

mąka pszenna - 150 g;
jaja kurze - 3 szt .;
solanka - 0,3 l;
cukier - 60 g;
proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
rafinowany olej roślinny - 80 ml.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Połącz jajka z cukrem, ubij trzepaczką. Wlać pół szklanki solanki. Wymieszać.
Wlać mąkę do płynnej mieszaniny. Wymieszaj ciasto, aby było jednolite, bez grudek.
Wlać pozostałą solankę, mieszać, aż będzie gładka.
Wlać olej. Dobrze wymieszaj ciasto i rozpocznij pieczenie naleśników.

Jeśli chcesz zrobić niesłodzone naleśniki, ilość cukru w kompozycji powinna zostać zmniejszona do 5-10 g lub całkowicie wyłączona z przepisu.

Ciasto solankowe na naleśniki

Skład:

mąka - 0,3 kg;
solanka - 120-180 ml;
cukier - 150 g;
jaja kurze - 3 szt .;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g.

Metoda przygotowania:

Pokonaj jajka z cukrem i pół szklanki solanki.
Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać do płynnej mieszaniny. Dokładnie wymieszaj ciasto.
W razie potrzeby rozprowadzić ciasto niewielką ilością solanki.

Placki solankowe są wspaniałe. Jeśli podasz je z dżemem lub sosem, zapach marynaty w nich będzie prawie niezauważalny.

Ciasto i placki, naleśniki i naleśniki, inne produkty mogą być wykonane z ciasta solankowego. Wypiekanie go okazuje się bujne i delikatne. Zapach marynaty można łatwo ukryć, dodając do ciasta owoce cytrusowe lub skórkę cynamonu. Jeśli przygotowujesz placki lub ciasto z niesłodzonym nadzieniem, nie ma sensu ukrywać zapachu solanki, dzięki czemu produkty będą wyjątkowe i odpowiednie.

Komentarze (0)