Quick Pizza Dough

Tradycyjnie do wyrobu pizzy używa się ciasta drożdżowego. Proces ugniatania jest dość skomplikowany: trzeba włożyć napar, poczekać, aż ciasto wzrośnie. Najmniejsze naruszenie technologii może prowadzić do tego, że ciasto nie pasuje ani nie spada. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu i prawie zawsze istnieje niebezpieczeństwo, że zostanie zmarnowane. To powstrzymuje wiele gospodyń domowych przed przygotowaniem włoskiego ciasta w domu. Ale są przepisy, które pozwalają na szybkie ciasto na pizzę. Zagniatanie go zajmuje bardzo mało czasu, a jeszcze mniej czekanie na jego gotowość do użycia. Zazwyczaj jest to mdłe, ale niektóre gospodynie domowe znają jego opcje i skoki.

Funkcje gotowania

Technologia robienia ciasta na szybką pizzę może się różnić w zależności od składników w jej składzie. Istnieje jednak kilka zasad, bez których nie można uzyskać oczekiwanego rezultatu.

• Mąka pizzy powinna być wysokiej jakości. Jeśli jest w nim mało glutenu, ciasto nie będzie wystarczająco elastyczne i lepkie, aby utworzyć z niego cienki placek. Pizza z mąki niskiej jakości okazuje się być szara i często ma nieprzyjemny smak.
• Mąka z ciasta zawsze jest przesiewana. Odbywa się to nie tylko w celu oczyszczenia go z drobnych śmieci. Głównym zadaniem jest nasycenie go tlenem, dzięki czemu staje się luźniejszy i lżejszy. Z takiej mąki wypieki okazują się delikatniejsze i bardziej powietrzne. Dodatkową zaletą przesianej mąki jest to, że lepiej miesza się z bazą cieczy bez tworzenia grudek.
• Aby ciasto było szybko gotowe do użycia, dodaje się do niego suche, szybko działające drożdże lub proszek do pieczenia. Ten ostatni można zastąpić hartowanym octem sodowym. Zmniejsz liczbę tych elementów nie jest tego warta, w przeciwnym razie ciasto nie zmieści się od razu.
• Jeśli składniki płynne potrzebne do wcześniejszego wyjęcia ciasta z lodówki i umożliwienia im dłuższego stania, proces przygotowania ciasta zajmie mniej czasu.
• Szybkie ciasto na pizzę często ma płynną konsystencję. Wypełnienie na nim jest układane natychmiast, podstawa jest pieczona z nim. Piec taką pizzę przez 20-25 minut, umieszczając ją w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Istnieje kilka przepisów na szybkie ciasto. Specjalista kulinarny może wybrać odpowiednią opcję w oparciu o jego preferencje gastronomiczne i produkty dostępne w kuchni.

Szybkie ciasto drożdżowe na wodzie

Skład:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• woda - 0,2 l;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• sól - szczypta;
• szybkie drożdże suszone - 15 g.

Metoda przygotowania:

• Woda gotuje się i pozwala jej ostygnąć do 40 stopni.
• Umieść drożdże i sól w wodzie. Wymieszaj i odczekaj 5 minut.
• Przesiać mąkę.
• Dodaj olej do ciekłej bazy, wymieszaj.
• Stopniowo dodawać mąkę i mieszać, wyrabiać miękkie, ale nie lepkie ciasto.
• Zostaw ciasto na dosłownie 10-15 minut.
• Nasmaruj kształt i ręce.
• Umieść ciasto w formie, rozłóż je na dłoniach.

Pozostaje rozłożyć farsz na podstawę, podgrzać piekarnik do 220 stopni i wysłać ciasto do niego na około 25 minut.

Szybkie ciasto drożdżowe z miodem

Skład:

• mąka pszenna - 0,3 kg;
• woda - 150 ml;
• miód - 10 ml;
• sól - szczypta;
• suche drożdże - 10-11 g;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozpuść miód w ciepłej wodzie i dodaj do niego drożdże. Aby aktywować drożdże, temperatura wody musi wynosić od 35 do 40 stopni. W zimnej wodzie drożdże nie będą działać, wrząca woda je zabije.
• Odczekaj 5 minut. Ten czas wystarczy, aby nastąpiła reakcja (na wodzie pojawi się piankowa zatyczka).
• Dodać olej i sól, dobrze wymieszać.
• Połączyć płynną bazę z przesianą mąką, zagnieść ciasto.

Po 10 minutach ciasto będzie gotowe do pracy. Możliwe będzie uformowanie i upieczenie bazy pizzy, a następnie rozłożenie farszu na wierzchu i przygotowanie ciasta do gotowości.

Szybkie ciasto do pizzy bez drożdży na kefirie

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• soda - 2 g;
• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• sól - 2 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Zdejmij kefir i jajka z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej przed przygotowaniem ciasta.
• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól, potrząśnij trzepaczką lub widelcem.
• Włóż sodę do kefiru, wymieszaj. Odczekaj 2-3 minuty, następnie wlej kefir do jaj i dobrze wymieszaj.
• Posypać przesianą mąkę w częściach i mieszać, aż mąka się skończy. Mieszaj za każdym razem ostrożnie, nie pozwalając na tworzenie się grudek. Możesz użyć miksera ze specjalną dyszą do ciasta, która ma kształt korkociągu.
• Wlać olej. Wymieszaj z nim ciasto.

Forma do pizzy z tego ciasta musi być naoliwiona lub pokryta pergaminem, w przeciwnym razie ciasto będzie trudne do usunięcia. Wypełnienie na bazie ciasta bez drożdży na kefir rozprowadzić natychmiast, przed umieszczeniem go w piekarniku.

Szybkie, wolne od drożdży ciasto do pizzy na śmietanie i majonezie

Skład:

• mąka pszenna - 160 g;
• majonez - 50 ml;
• śmietana - 50 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Połącz majonez ze śmietaną.
• W oddzielnej misce wymieszaj jajka trzepaczką, możesz dodać im szczyptę soli.
• Umieść mieszankę majonezu i śmietany na jajkach, ubij je razem.
• Wlej mieszankę suchych składników do pojemnika z płynną bazą, mieszaj, aż będzie gładki.

Ciasto wytworzone według tego przepisu natychmiast rozprowadza się w natłuszczonej formie, wypełnia się nim ciasto, następnie ciasto przesyła się do piekarnika i piecze aż do miękkości.

Ciasto do pizzy można przygotować w pośpiechu. Do smaku ciasto z takiej bazy jest prawie takie samo jak ciasto tradycyjne. Szybkie ciasto może być drożdżowe lub przaśne, często ma płynną konsystencję.