Naleśniki Kefir

Często zdarza się, że fermentowane produkty mleczne pozostają niedokończone w domu. W 2-3 dniu stają się zbyt kwaśni, a gospodyni musi dowiedzieć się, co z nimi zrobić, aby nie wyrzucić. Korzystanie z takich produktów jest zawsze możliwe do znalezienia. Pyszne naleśniki na jogurt są pyszne i soczyste. Przygotowują się szybko i łatwo. Nawet niedoświadczony kucharz może je upiec.

Funkcje gotowania

Doświadczone gospodynie domowe często robią naleśniki na kefirze. Aby nakarmić rodzinę tym smacznym i obfitym śniadaniem, szybki kucharz będzie potrzebował 20-30 minut. Znajomość niektórych momentów pozwala na robienie naleśników nie tylko szybko, ale także smacznie. Szczególnie cenione są wspaniałe produkty z bąbelkami, które bez znajomości pewnych subtelności są bardzo trudne do wykonania.

Kefir nadaje się do robienia naleśników, ale doświadczeni szefowie kuchni wolą wczoraj, a nawet dzień wcześniej: jest bardziej kwaśny, proszek do pieczenia lepiej z nim reaguje. W rezultacie naleśniki są bardziej soczyste.
Mąka do produkcji naleśników na kefirze jest lepsza do użycia mąki pszennej, ale może być mieszana z dowolną inną, w tym żyta, kukurydzy, gryki, a nawet ryżu.
Klasyczny przepis na naleśniki kefirowe zawiera jajka, sodę, cukier i sól. Możesz obejść się bez tych wszystkich składników, ale niektóre wymagają odpowiedniego zastąpienia. Na przykład zamiast sody można wziąć proszek do pieczenia lub drożdże. Z wyjątkiem jaj, można dodać skrobię do kompozycji, ale nie jest to konieczne. Ilość cukru i soli można zmniejszyć bez obawy, że naleśniki nie wyjdą. Wręcz przeciwnie, im więcej cukru włożysz do ciasta, tym większe ryzyko, że naleśniki zaczną się palić, nie mając czasu na pieczenie.
Zaleca się przesiać mąkę przed dodaniem do ciasta, a następnie naleśniki będą bardziej delikatne i puszyste.
Ciasto mąkę porcjami, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Wynika to z faktu, że zarówno mąka, jak i kefir mogą być różnej jakości. Optymalna konsystencja przypomina 20% tłustej śmietany, ale jeśli chcesz zrobić bardzo grube naleśniki, ciasto nie boli, aby było trochę grubsze.
Soda jest dodawana jako ostatnia, po której można umieścić tylko kawałki owoców, jagód i podobnych dodatków. Jeśli natychmiast zanurzysz sodę w kefirze, reakcja neutralizacji, która pozwoli ci gotować bujne i bąbelkowe placki, szybko się skończy i natychmiast po ugotowaniu osiądą.
Smażyć naleśniki na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Nie jest konieczne nalewanie dużej ilości oleju, ale należy stale monitorować patelnię, aby się nie wydostała, ponieważ placki będą wchłaniać tłuszcz podczas smażenia. Najlepsza jest żeliwna patelnia, ale można również użyć innej, tylko z grubym dnem.
Nadszedł czas, aby obrócić naleśniki, gdy po drugiej stronie pojawią się dziury. Spód do tego czasu ma czas na brązowienie.
Aby zapobiec przywieraniu ciasta do łyżki, jest ono zwilżone wodą. Jeśli ciasto jest bardzo grube, może to potrwać dwie łyżki, aby umieścić je na patelni.
Jeśli ciasto wylewa się z wąskiej strony na patelnię, naleśniki będą miały okrągły kształt. Rozprzestrzeniając ciasto przez bok łyżki, wydrukujesz owalne naleśniki.
Naleśniki na kefir można przygotować bez dodatków, z jagodami lub owocami, rodzynkami. Jeśli nie lubisz słodyczy, możesz upiec naleśniki z zielenią, serem. Dodatkowe produkty są dodawane do ciasta lub rozkładane na naleśnikach podczas ich pieczenia. W tym drugim przypadku naleśniki otrzymuje się z pripek.

Podawane z placuszkami kefirowymi ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, syropem, dżemem. Są smaczne same, ale często oferowane są do kawy, kakao lub herbaty.

Klasyczny przepis na naleśniki na kefirie

Skład:

kefir - 0,25 l;
mąka pszenna - 0, 2-0, 24 kg;
kurze jaja - 1 szt .;
soda - 3 g;
sól - 3 g;
cukier - 20 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Rozbij jajka do miski, dodaj do niej cukier, przetrzyj widelcem lub trzepaczką.
Dodać kefir i sól, ubić do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Przesiać mąkę. Dodaj 5-7 łyżek do ugotowanej mieszanki. Mieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, bez grudek. Oceń konsystencję: powinna być jak gęsta śmietana. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, dodaj mąkę. Jeśli wydawało ci się to zbyt grube, wlej trochę kefiru. Wymieszać.
Dodaj sodę i wymieszaj ponownie.
Podgrzej patelnię. Nasmaruj olejem. Połóż łyżkę ciasta, podsmaż muffin po obu stronach, oceń jego smak. Jeśli to konieczne, dostosuj skład testu, dodając brakujące produkty. Jeśli ciasto rozprzestrzenia się zbyt szybko, warto zagęścić je mąką. Jeśli wolisz słodsze naleśniki, dodaj trochę cukru.
Ponownie nasmaruj patelnię, włóż ciasto łyżkami, zachowując niewielki odstęp między porcjami. Smażyć z jednej strony, przekręcić ostrze, rozgotować.
Podobnie smażymy naleśniki z pozostałego ciasta.

Naleśniki na kefiru robią wszystkie hostessy na swój sposób, ale powyższy przepis jest uważany za jeden z najczęstszych, można go nazwać klasycznym.

Naleśniki na kefir bez sody i jaj

Skład:

kefir - 0,5 l;
mąka - 0,4 kg;
cukier - 30 g;
drożdże prasowane - 20 g;
sól - 5 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Usuń kefir z lodówki z góry lub lekko podgrzej w łaźni wodnej (nie więcej niż 40 stopni).
Rozpuścić drożdże za pomocą kefiru, dodać cukier, wymieszać. Tymczasowo odłóż na bok, aż piana zacznie wystawać.
Przesiać mąkę. Stopniowo wlewając mąkę do kefiru, zrób ciasto, które w swojej gęstości przypomina wiejską śmietanę.
Dodaj sól, dobrze wymieszaj. Pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu, przykryty ręcznikiem.
Podgrzej patelnię, posmaruj olejem.
Umieść łyżki ciasta na patelni. Smażyć na średnim ogniu, aż naleśniki się zarumienią. Odwróć się, smaż, aż będzie gotowy. Usuń naleśniki z patelni, jedną przerwę, aby upewnić się, że produkty są całkowicie upieczone w środku. Jeśli wewnątrz naleśniki wydają się mokre, lekko zmniejsz ciepło.
Smażyć naleśniki z pozostałego ciasta.

Z ciasta drożdżowego na kefiru naleśniki są szczególnie bujne. Podawaj je dobrze z konfiturą lub skondensowanym mlekiem. Jeśli nie lubisz słodyczy, możesz zjeść te naleśniki z kwaśną śmietaną, również będzie smaczne.

bananowe naleśniki na kefirie

Skład:

kefir - 0,4 kg;
mąka - 0, 35 kg;
banany - 0,3 kg;
cukier - 40 g;
soda - 3-4 g;
sól - szczypta;
wanilina - na czubku noża;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Wymieszać kefir z solą, wanilią i cukrem.
W części wprowadzić mąkę, przygotowując ciasto, konsystencję śmietany.
Dodaj sodę, wymieszaj.
Obrać banany, pokroić w drobną kostkę, włożyć do ciasta plasterki banana. Wymieszać.
Smażymy placki na rumiany odcień na natłuszczonej i gorącej patelni.

Smakowe naleśniki wykonane według tego przepisu są szczególnie popularne wśród dzieci. Podawaj je dobrze z kremem bananowym lub waniliowym, jogurtem.

Naleśniki na kefirze z zielenią

Skład:

kefir - 0,5 kg;
mąka - 0, 35-0, 4 kg;
kurze jaja - 2 szt .;
soda - 5 g;
sól - 5 g;
cukier - 10-20 g;
zielona cebula - 50 g;
świeży koperek - 50 g.

Metoda przygotowania:

Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól, ubij trzepaczką.
Kontynuując bicie, polewamy kefirem.
Wlać przesianą mąkę w małych porcjach, aż ciasto będzie miało konsystencję śmietany.
Umyć, wysuszyć warzywa.
Drobno posiekaj cebulę. Koper usuń łodygi, drobno posiekaj resztę nożem.
Wlać sodę do ciasta, wymieszać.
Dodaj warzywa, zamieszaj ponownie.
Smaż naleśniki.

Naleśniki podawane według tego przepisu powinny być podawane z kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem.

Naleśniki na kefirie z rodzynkami

Skład:

kefir - 0,25 l;
śmietana - 50 ml;
kurze jaja - 1 szt .;
mąka - 0, 3-0, 35 kg;
cukier - 20 g;
rodzynki - 150 g;
sól - szczypta;
proszek do pieczenia ciasta - zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Wymieszać kefir w temperaturze pokojowej z cukrem i solą.
Połącz jajko z kefirem, wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
Stopniowo wchodź do mąki. Gotowe ciasto powinno przypominać konsystencję gęstej śmietany.
Wlać proszek do pieczenia, wymieszać.
Wlać przegotowaną wodę na rodzynki, odstawić na 10 minut. Odcedź, wyciśnij rodzynki i włóż do ciasta, wymieszaj.
Podgrzej masło na patelni i usmaż na nim naleśniki, kładąc ciasto na patelni łyżką.

Naleśniki z rodzynkami są dobre same w sobie, bez żadnych dodatków, ale jeśli ofiarujesz im śmietanę lub mleko skondensowane, goście i członkowie gospodarstwa domowego nie będą na ciebie urażeni.

Miodowe naleśniki na kefirie

Skład:

kefir - 0,5 l;
mąka - 0,3 kg;
miód - 40 ml;
kurze jaja - 2 szt .;
sól - szczypta;
soda - 3 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Pokonaj jajka, oddzielając żółtka od białek.
Wbij żółtka solą, dodaj miód i kefir rozpuszczony w stanie płynnym, ubij trzepaczką.
Wlać mąkę i zrobić ciasto.
Dodaj sodę, dobrze wymieszaj.
Pokonaj białe, wejdź do ciasta.
Rozgrzać patelnię, obficie nasmarować masłem, ułożyć ciasto łyżką.
Po smażeniu naleśników umieść je na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie przesuń na talerz i podawaj.

Najlepszym dodatkiem do naleśników jest miód. Można ją podawać oddzielnie lub podlewać naleśnikami.