Naleśniki i mleko skondensowane stanowią harmonijną jedność, a niewiele osób wątpi w to. Jednak najczęściej ten słodki produkt mleczny jest używany jako sos na ulubiony deser. Niewielu ludzi wie, że niektórzy kucharze dodają go do ciasta. Dla niektórych takie działania mogą wydawać się nieuzasadnione. „Taki cenny produkt, taki jak mleko skondensowane, można znaleźć bardziej godne zastosowania”, mówią niedoświadczone hostessy. Jednak ich opinia na pewno się zmieni, jeśli sami przynajmniej raz spróbują upiec naleśniki na skondensowanym mleku. Produkty te mają niepowtarzalny smak z ciepłymi nutami pieczonego mleka, dzięki czemu chcą jeść i jeść, nawet bez dodawania sosu, miodu lub syropu.
Funkcje gotowania
Nawet początkujący specjalista kulinarny będzie mógł usmażyć pyszne naleśniki z ciasta zmieszanego w skondensowanym mleku, ponieważ zadanie to nie jest trudne. Jednak, aby uzyskać najlepszy wynik, szef kuchni musi wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Mleko skondensowane sprzedawane w sklepach może znacznie różnić się jakością. Często pod przykryciem mleka skondensowanego sprzedawano produkt zawierający mleko, w którym znaczące miejsce zajmują tłuszcze roślinne. Taki produkt nie da naleśnikom oczekiwanego smaku, będzie to wymagało skondensowanego mleka z pełnego mleka krowiego i cukru. W składzie dobrego produktu nie powinno być żadnych innych składników.
- Jeśli chcesz użyć mleka skondensowanego do zrobienia ciasta na naleśniki, musisz wcześniej wyjąć je z lodówki. Wtedy stanie się bardziej płynny i łatwiej będzie mieszać się z innymi produktami.
- Pozostałe składniki, z których składa się ciasto na naleśniki, nie zranią się z góry z lodówki. Jeśli używasz produktów bezpośrednio z lodówki, naleśniki mogą nie być wystarczająco puszyste.
- Mąka odgrywa dużą rolę w robieniu smacznych i pysznych naleśników. Produkt drugiej klasy nadaje produktom szarawy odcień i specyficzny smak, przerywając subtelne nuty skondensowanego mleka. Mąka najwyższej lub przynajmniej pierwszej klasy pozwala uzyskać najlepszy wynik, a jednocześnie kosztuje nieco drożej. Zapisywanie na tym produkcie jest nieodpowiednie.
- Mąkę dowolnej jakości należy przesiać przed zmieszaniem. Głównym celem tej manipulacji nie jest pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to również istotne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Produkty z ciasta z przesianej mąki są bardziej przewiewne.
- Najlepiej do gotowania naleśników jest ciasto, konsystencja wiejskiej śmietany. Aby to uzyskać, czasami trzeba wziąć trochę więcej lub trochę mniej mąki niż wskazano w przepisie. Dlatego zaleca się wstrzykiwanie mąki do ciasta w małych porcjach, starannie mieszając za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki.
- Cukier zazwyczaj nie dodaje się do ciasta naleśnikowego przygotowanego ze skondensowanego mleka, ale szczypta soli nie jest zbyteczna - poprawi smak gotowego dania.
- Naleśniki smażone są na gorącej patelni pokrytej olejem roślinnym. Rozłóż na nim porcje ciasta łyżką stołową, zachowując niewielki odstęp między nimi, aby nie przylegały do siebie podczas smażenia. Przed zestawem ciasta łyżkę zanurza się zwykle w szklance wody, aby ciasto nie przykleiło się do niej.
- Jeśli chcesz uzyskać bujne naleśniki, musisz smażyć je pod przykryciem na małym ogniu. Zajmuje to około 5-6 minut. Na pierwszej stronie naleśniki zazwyczaj pieczą się przez 3-4 minuty, druga strona zwykle trwa tylko dwie minuty.
Samo mleko skondensowane zazwyczaj nie jest przygotowywane na naleśniki. Ten składnik jest uzupełniony o więcej płynów: mleko pełne, kefir, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt. Wybór zależy od konkretnej receptury.
Naleśniki na skondensowanym i pełnym mleku
Skład:
- mleko skondensowane - 100 ml;
- mleko pełne - 120 ml;
- kurze jaja - 2 szt .;
- mąka pszenna - 150 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- sól - szczypta;
- rafinowany olej roślinny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wlać lekko podgrzane mleko skondensowane do miski. Włóż do niego jajka. Ubij produkty za pomocą miksera, aż będą gładkie.
- Wlać mleko pełne. Pożądane jest, aby było ciepło lub co najmniej temperatura pokojowa.
- Ponownie ubij zawartość miski.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
- Wlać suchą mieszankę do miski z innymi produktami w porcjach i mieszać szpatułką lub mikserem do uzyskania gładkości.
- Podgrzej patelnię, wlej do niej łyżkę oleju. Obracając i przechylając patelnię, rozprowadź olej wzdłuż jego dna.
- Umieść kilka łyżek ciasta na patelni w niewielkiej odległości od siebie.
- Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć naleśniki na małym ogniu, aż będą zarumienione na krawędziach. Odwróć się i smaż, aż złoty kolor będzie po drugiej stronie.
- Usuń naleśniki, dodaj trochę masła, podsmaż następną porcję naleśników.
Gdy ciasto się skończy, możesz podawać naleśniki z herbatą lub jako samodzielne danie. Możesz dodać je ze śmietaną, miodem lub skondensowanym mlekiem pozostającym w słoiku.
Naleśniki na kefir i mleko skondensowane
Skład:
- kefir - 0,4 l;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- cukier - 40-60 g;
- mąka pszenna - 0, 25-0, 3 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- soda - 5 g;
- sól - szczypta;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Kefir, mleko skondensowane i jaja wkładamy z góry do lodówki, aby mogły się rozgrzać przed przygotowaniem ciasta.
- Pokonaj mleko skondensowane z jajkami i cukrem.
- Wymieszać kefir z sodą. Wlać kefir do pojemnika, w którym znajduje się mieszanka jajek i skondensowanego mleka. Pokonaj produkty za pomocą miksera.
- Przesiać mąkę przez zmieszanie z solą.
- Wlać mąkę do miski w małych porcjach i mieszać ciasto, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
- Smażyć naleśniki na gorącej patelni, posmarowane masłem, rozprowadzając ciasto w łyżce.
Naleśniki z ciasta zmieszane z kefirem są wspaniałe. Mleko skondensowane nadaje im przyjemny smak, dzięki czemu jest jeszcze bardziej delikatny i apetyczny.
Naleśniki na skondensowanym mleku i śmietanie
Skład:
- mąka pszenna - 0, 25-0, 3 kg;
- kurze jaja - 3 szt .;
- niskotłuszczowa śmietana - 0,25 l;
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
- sól - 1 g;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Mieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, tymczasowo odstawić.
- Rozbij jajka do miski. Sól, ubij mikserem lub trzepaczką.
- Dodaj śmietanę i mleko skondensowane, wymieszaj wszystko razem.
- Połącz ubitą masę z suchą mieszanką, uzyskując ciasto, którego grubość przypomina wiejską śmietanę.
- Wkładając łyżkę na patelni z wrzącym olejem, naleśniki smażyć.
Zgodnie z tym przepisem produkty są tak bujne i delikatne, że żaden słodycz nie może stać przed nimi.
Cieście na mleko skondensowane są miękkie, słodkie, o wyjątkowym smaku pieczonego mleka. Możesz zrobić je zgodnie z kilkoma przepisami, za każdym razem otrzymując danie o wyjątkowych właściwościach organoleptycznych.
